零起点简易家常菜-一学就会

本书特色

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　　新手对于做饭是陌生的，所以如何用*短的时间、*简易的方法做出家常菜品对新手来说才是*重要的。本书从家常蔬菜、菌菇、畜肉、禽蛋、水产、主食小吃六个方面全面介绍了简易的家常菜，所选菜例都是大家耳熟能详、百姓餐桌上*常出现的菜例，选用简单的方法，做出家常菜品，同时做菜的每个步骤都十分详尽，以供新手学习。另外，本书有科学烹饪原料等专题讲解，以及厨艺小窍门，烹饪小心得等内容。

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内容简介

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聚荤素菜肴、主食小吃之经典，集酸辣咸鲜、简易家常之绝味
　　零起点**的家常菜圣经，让你恋上*纯正的家常好滋味
　　巧搭食材，易学易做，海量美食让您自由发挥
　　图文并茂，一目了然，教你轻松变身烹饪大师

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作者简介

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　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
　　从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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目录

part 1 新手下厨巧准备烹饪常用的原料烹饪常用的调料蔬菜烹饪小窍门让肉滑嫩无比的小窍门鱼类烹饪小窍门不可不知的家常菜烹饪禁忌 part 2 简易蔬菜篇白菜梗拌胡萝卜丝醋熘白菜香菇扒生菜炝拌圆白菜菠菜炖豆腐蒜蓉菠菜草菇西蓝花荸荠炒芹菜松仁炒韭菜胡萝卜炒菠菜糖醋菜花清炒椒丝番茄烩菜花家常小炒黄瓜彩椒茄子豆瓣茄子苦瓜炒荸荠蒜片苦瓜丝瓜烧豆腐彩椒炒丝瓜蒜香蒸南瓜醋熘黄瓜芦笋煨冬瓜芥蓝炒冬瓜胡萝卜炒木耳红烧白萝卜胡萝卜丝炒豆芽素炒藕片蘑菇藕片糖醋藕片豆芽拌洋葱豌豆炒玉米青椒炒莴笋松仁莴笋肉末豇豆荸荠炒荷兰豆黄豆芽炒莴笋 part 3 极鲜菌菇篇胡萝卜炒口蘑番茄炒口蘑蚝油口蘑荷兰豆豌豆炒口蘑红烧香菇杏鲍菇荷兰豆炒香菇胡萝卜炒香菇片香菇烧火腿芥蓝腰果炒香菇素炒香菇芹菜草菇烩芦笋木耳炒百合木耳烩豆腐木耳炒腰花木耳炒双丝彩椒木耳烧菜花银耳拌芹菜银耳枸杞炒鸡蛋银耳炒肉丝鱼香金针菇平菇炒荷兰豆五花肉炒茶树菇茶树菇腐竹炖鸡肉红烧猴头菇油焖茭白茶树菇芦笋金针菇白灵菇炒鸡丁蚝油白灵菇胡萝卜炒杏鲍菇杏鲍菇炒甜玉米红烧双菇菌菇烧菜心双菇炒苦瓜 part 4 快手畜肉篇椒香肉片西芹黄花菜炒肉丝辣子肉丁莲藕海带烧肉黄豆芽木耳炒肉黄瓜炒肉丝枸杞滑熘肉片圆白菜炒肉丝蒜薹炒肉丝香干回锅肉葱爆肉片笋尖西芹炒肉片四季豆炖排骨可乐排骨双椒排骨黄豆焖猪蹄香菇炖猪蹄水煮猪肝泡椒爆猪肝娃娃菜炒肚片荷兰豆炒猪肚韭黄炒腰花金针菇炒肚丝黄花菜枸杞猪腰彩椒炒猪腰榨菜牛肉丁小炒牛肉丝胡萝卜炒牛肉葱韭牛肉南瓜炒牛肉双椒孜然爆牛肉豌豆炒牛肉粒米椒拌牛肚彩椒牛肉丝清炖羊肉汤山药羊肉汤香菜炒羊肉 part 5 巧做禽蛋篇茄汁豇豆炒鸡丁白果鸡丁茄汁莲藕炒鸡丁青椒炒鸡丝辣子鸡橙汁鸡片菜花炒鸡片干煸麻辣鸡丝蒜子陈皮鸡鲜贝炒鸡丁麻辣干炒鸡香菜炒鸡丝鸡丝豆腐干冬瓜蒸鸡虾酱蒸鸡翅香辣鸡翅麻辣鸡爪滑嫩蒸鸡翅小炒鸡爪山药莴笋炒鸡胗爽脆鸡胗莴笋玉米鸭丁菠萝炒鸭丁滑炒鸭丝菌菇炒鸭胗洋葱炒鸭胗香菇蒸鸽子四宝炖乳鸽黄焖仔鹅茭白炒鸡蛋圆椒炒鸡蛋胡萝卜炒蛋蔬菜烘蛋苦瓜胡萝卜蛋饼彩蔬蒸蛋豆豉荷包蛋茭白木耳炒鸭蛋葱花鸭蛋鲜菇烩鸽蛋 part 6 醇厚水产篇蒜苗烧草鱼麻辣豆腐鱼辣子鱼块木耳炒鱼片清炖鲢鱼蒸鱼片粉蒸鱼块酸菜炖鲇鱼酸辣鲷鱼野山椒末蒸秋刀鱼蒜烧黄鱼酥炸带鱼醋香黄鱼块椒盐银鱼菜心炒鱼片清蒸冬瓜生鱼片四宝鳕鱼丁香菇蒸鳕鱼芝麻带鱼绿豆芽炒鳝丝莴笋烧泥鳅豉汁炒鲜鱿鱼糖醋鱿鱼椒麻鱿鱼花干煸鱿鱼丝葱烧鱿鱼姜丝炒墨鱼须豉椒墨鱼鲜虾炒白菜生汁炒虾球清炒时蔬鲜虾洋葱丝瓜炒虾球西芹腰果虾仁蛤蜊蒸蛋丝瓜炒蛤蜊肉 part 7 花样主食小吃篇牛肉白菜汤饭青豆鸡丁炒饭紫菜包饭紫薯粥香菇大米粥胡萝卜瘦肉粥山药香菇鸡丝粥鳕鱼鸡蛋粥豆干肉酱面排骨黄金面番茄鸡蛋打卤面肉丝圆白菜炒面芝麻饼三丝蛋饼水晶包寿桃包葱花肉卷豆沙卷双色卷

封面

书名:零起点简易家常菜-一学就会

作者:甘智荣

页数:224

定价:¥29.8

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2015-01-01

ISBN:9787501999828

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