茶道人生
节选
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2 如何选购红、绿茶 要沏出好茶，茶叶的选择是至关重要的。下面介绍中国人*常饮用的红、绿茶的选择方法。一般来说，红、绿茶的选择应注重“新、干、匀、香、净”五个字。 “新”，指避免使用香陈味晦的陈茶。茶叶的新、陈有多种说法，一般把当季甚至当年采制的茶叶称为新茶，而前一年或更久以前采制的茶叶称为陈茶。“饮茶要新”是人们长期以来总结出的宝贵经验，因为新茶香气清鲜，维生素C含量较高，多酚类物质较少被氧化，汤明叶亮，给人以新鲜感。对于名茶和高档茶尤应如此。鉴别干茶，新的绿茶呈嫩绿或翠绿色，有光泽；而陈茶则灰黄，色泽暗晦。新的红茶色泽油润或乌润；而陈红茶则色泽灰褐。 “干”，指茶叶含水量低(<6％)、干燥，把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末。 “干”是茶叶保鲜的重要条件，若茶叶含水量高，首先是茶叶中的化学成分如茶多酚、维生素C、叶绿素等易被破坏，产生陈色、陈气和陈味；其次是茶叶容易受微生物污染和作用而形成霉气。 “匀”，指茶叶的粗细和色泽均匀一致。这是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。合理的采摘，使芽叶完整，干茶叶的单片和老片少，规格一致；良好的加工，使色泽均匀．无焦斑，上、中、下档茶比例适宜，片末碎茶少。 “香”，指香气高而纯正。抓一把茶叶，先哈一口热气，再置于鼻端以嗅干香，闻到板栗香、奶油香或锅炒香者，则为好绿茶，优质红茶，尤其是工夫红茶，则呈甜香或焦糖香。茶香纯正与否，有无烟、焦、霉、酸、馊等异味，也可以从干香中鉴别出来。 “净”，是指净度好，茶叶中不掺杂异物。这里所指的异物包括两类：一类是茶树本身的夹杂物，如梗、籽、片等：另一类是非茶夹杂物，如草叶、树叶、沙泥、竹丝、竹片、棕毛等，这些夹杂物直接影响到茶叶的品质和卫生。给宾客敬茶时，茶叶中有夹杂物会大扫茶兴。 P25-26
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本书特色
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一杯茶，品人生沉浮；平常心，造万千世界！
中华饮茶之风始于巴蜀，盛在江南，然而，作为一种文化，它深受诞生于齐鲁大地的儒家思想的浸润。
在我国，茶被誉为“国饮”，被人们视为生活的享受、健康的良药、提神的饮料、友谊的纽带、文明的象征。在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心，而所谓茶道就是品茗的方法和意境，即通过饮茶以陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。
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内容简介
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不羡黄金不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮登台，千羡万羡西江水曾下竞陵城下来。 茶道除讲究独特的品饮方法外，还蕴含茶“礼”，强调以茶来修“德”。故饮茶者也应是“精行俭德”之人，要“自修内省”，在自然中培育文明。千百年来，中国的文人士大夫们有意识地把品茶作为一种能显示高雅涵养、寄托情感、表现自我的艺术活动来刻意追求、创造和欣赏，是集儒、佛、道与民风、民俗于一炉的中华文化。
茶道原本指“茶之道”，是茶文化中的核心，是茶文化的上层领域及目的。但今天的茶道已演变成以茶修德前提下讲究泡茶方式、品茶艺术的代名词和以茶待客的一整套礼仪。
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目录
**部分 中国茶道
茶叶的分类
1 按发酵程度不同分类／3
2 按茶色不同分类／4
3 按季节分类／6
4 按生长环境分类／8
茶叶的鉴别
1 鉴别干茶的方法/13
2 茶汤评茶／17
茶叶的选购
1 十大名茶的真假识别／20
2 如何选购红、绿茶／25
3 区分春、夏、秋茶／27
4 买茶之去处／28
茶叶的保存
1 家庭保存茶叶的储藏方式／33
2 家庭保存茶叶的注意事项／36
3 影响茶叶变质的环境因素／37
4 茶叶长期贮存后的处理方法／38
茶与具的完美结合
1 茶具的选择／40
2 茶具大观／44
茶与水的合鸣
1 名泉／55
2 其他用水／74
3 泡茶用水的选择／81
第二部分 外国经典茶道
精致的日本茶道
1 日本茶道发展史／87
2 中、日茶文化交流／111
3 现代日本茶道的表演／112
4 现代日本茶道精神／116
韩国茶文化
1 韩国茶道发展史／119
2 现当代中、韩茶文化交流／127
英式茶道的韵味
1 英国人喜欢喝的茶／130
2 英国人喝茶的历史／131
3 茶饮法／134
4 美丽的茶具／135
5 享用美味红茶／140
6 英式下午茶／142
其他国家的独特茶俗
1 阿根廷的马黛茶／153
2 美国人喝茶／156
3 加拿大茶饮／158
4 摩洛哥人喝茶／160
5 德国人喝茶／163
6 法国茶饮／165
7 毛里塔尼亚茶饮／167
8 巴基斯坦茶饮／170
9 土耳其人喝茶／172
10 印度人喝茶／174
11 俄罗斯人喝茶／176
12 伊拉克人喝茶／178
13 保加利亚的“摇头茶”／179
14 阿拉伯半岛上的敬茶习俗／179
15 斯里兰卡茶饮／180
16 澳大利亚和新西兰茶饮／182
17 西北非一些国家的茶俗／184
18 其他地区的饮茶习俗／185
封面
书名:茶道人生
作者:南国嘉木
页数:186
定价:¥29.8
出版社:中国市场出版社
出版日期:2006-06-01
ISBN:9787509200377
PDF电子书大小:45MB 高清扫描完整版