家常湘菜

本书特色

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一说起湘菜，总会很自然地让人想起那火红的“辣”，那是小红尖椒、小干辣椒、剁辣椒编织的味道。每一口香辣下肚，都会让口腔麻痹许久。但也有人说，喜欢辣，就是喜欢那种微微的疼痛感 ，让人觉得过瘾、畅快。但湘菜远不只是“辣味儿”那么简单，它会告诉您，它还有笋的脆、鱼的鲜、肉的香……在经过那种呛鼻的辣后，食材本身的味道会突然跳动在舌尖上。这就是湘菜的个性，香辣过瘾后，让您感受到的是食材本身的鲜香。众多菜系中，也只有湘菜能够做到如此浑然一体，又对比强烈。
如果对湘菜的爱，您是怎么也放不下，那就开始自己做吧！《家常湘菜》整理了近300道经典湘菜，分为肉类、水产类、蔬菜类。每道菜的原料易得，制作过程简单。此书是您大展身手的好帮手，绝对是一本非常值得购买、厨房**的菜谱！

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内容简介

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湖南人能吃辣，全国人民都知道。当地的小吃街，满街都是油辣辣的小吃。您能控制得住自己的嘴巴，忍得住诱惑吗？湖南的“辣”，让人念念不忘。当过了那股辣劲儿，心又痒痒了起来，不如再来一口？在湖南的“辣”味儿面前，人总会像个孩子，嘴馋又不听劝。《家常湘菜》倾力分享了近300道经典湘菜，还在等什么，快啦吧！

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作者简介

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广东犀文图书有限公司，成立于2003年，是一家以出品生活图书为主业，集图书策划、创意、编撰、制作和销售于一体的成长型文化企业。公司以传播知识，实用民生为已任，其经营理念为全面、系统、科学地策划出品生活领域中衣、食、住、行的图书，为读者提供经济、实用型图书。8年来，公司已出品生活图书900余种，在美食、手工编织、美容美发美甲方面已初具规模和特色，以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，精美的装幁设计独树一帜，并得到业界的认同和赞许。

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目录

湘菜知识/7肉类血浆鸭 //12湘西酸肉/12焦酥肉卷/13烤里脊肉 /13焦炸肥肠 /14走油豆豉扣肉 / 14黄焖子鹅/15农家粉煎肉 /15湖南风味鸡/16湘西土匪鸡 /16洪江鸭血粑/17蒜子煨羊肉/17彭家羊柳 /18辣油牛肚/18芦蒿炒咸肉/19香干肉丝/19青蒜咸肉香干/ 20湘味豆腐/20豆豉蒸腊肉/21大白菜烧油渣/ 21青蒜油渣/22臊子蒸嫩蛋/22豆泡炖骨头/23剁椒肉丝/23粉蒸五花肉/24干豆角蒸腊肉/ 24红烧大肠头/24湖南小炒肉/25湖南辣肥肠/25火爆腰花/25腊肉香干钵/26腊八豆蒸腊肉/ 26腊肉炒烟笋/27腊三鲜//27腊味合蒸/28腊味香干/28老干妈爆排骨/ 29藠头炒腊肉/29香芋排骨/30毛家红烧肉/30农家拆骨肉/31农家小炒肉/31双椒爆肥肠/32湘味肉末油菜/ 32回锅香肠/32湘乡小炒肉/33小炒猪肝/33拌肚丝//33湘轩扣肉/34湘西大片腊肉/ 34猪肉炖粉丝/34湘卤拼盘/35湘江一品大排/ 35红扒肘子/35川江滚肥牛/36大碗南瓜排骨/ 36湘辣牛筋/36青豆粉蒸肉/37干锅肥肠/37泡椒肥肠/37干锅鸡鸭杂/38干锅野鸭/38小炒黑山羊/38风味兔丁/39农家炖牛肉/39野山椒牛肉丝/ 39木耳炒肉片/40干豆角红烧肉/ 40凉拌肚丝/40青椒焖猪肚/41青笋烧肚条 /41爽炒脆肚/41青椒焖肚条/42水豆豉腰片/42农家手撕包菜/ 42香湘小排/43爆炒腰花/43花椒油浸鲜腰/ 44川湘猪腰/44碧绿莲藕排骨/ 45辣子花生炒脆骨/45拆骨肉黄瓜/46红白豆腐/46腊肉煎老豆腐/ 47腊味山野菜/47金牌猪蹄王/48腊味猪嘴 /48泥蒿炒腊肉/49黄豆焖猪蹄/49小红椒炒腊牛肉/50干蒸咸牛肉/50红烧牛肉/51红烧牛蹄筋/51火红腊牛肉/52香菜拌牛肉/52湘芹炒牛肉/53小炒肥牛肉/53小炒牛杂/54椒香牛肉丝/54香菜牛肉丝/55小炒黄牛肉/55小米椒炒牛肉/ 56香辣嫩牛肉/56湘味牛腩煲/57芹菜炒黄牛肉/ 57红油百叶/58风味毛肚/58腊八豆炒牛肚/ 59爆炒牛筋/59香菇煲蹄筋/60羊肉爆野菜/60羊肉萝卜丝/60孜然羊排/61尖椒羊腰/61甘薯馋嘴鸡/61双菇滑鸡柳/62双菇茄子/62松香脆皮鸡/62湘聚楼土鸡/63大碗品味鸡/63公社蒜香鸡/63湘味鸡肫/64干锅鸡//64白椒鸡肫/64板栗烧凤翅/65常德土鸡钵/65老干妈剁椒鸡/ 65旱蒸土鸡/66开胃鸡杂钵/66双椒鸡翅/66酸豆角鸡杂/67鲜椒黄喉鸡/67排骨鸡//67小炒鸡腿肉/68小炒鸡杂/68左宗棠松仁鸡/ 69特色凤爪/69生炒仔鸡/70脆椒掌中宝/70一品毛肚鸡/71旺仔掌中宝/71爆炒鸭四宝/72鸭脯小炒/72蒸腊鸭腿/73栗子鸭煲/73香辣鸭下巴/74湘西土匪鸭/74茶树菇炒腊鸭/ 75常德鸭钵子/75味府草堂鸭/76腊味鸭舌/76辣卤鸭肠/77米酒鸭//77酸辣魔芋烩鸭/ 78白菜烧鹅肉 /78乡村呆头鸭暖锅/79湘轩手牵手/79小炒鸡鸭杂/80永州血鸭/80香辣兔//81湘式鹅肠/81红煨鹅块/82黄瓜皮炒鹅肠/ 82萝卜干拌鹅肫/ 83秘制兔肉/83青红椒鸽肚/84小炒驴肉/84五彩蒸蛋/85炒三珍//85剁椒炒鸡蛋/86毛豆煎蛋脯/86剁椒皮蛋/87姜汁松花蛋/87水产类锅仔甲鱼/89常德甲鱼钵/89川湘凤尾虾/90清蒸武昌鱼/90剁椒鱼头/91剁椒双色鱼头/ 91红烧鱼//92红烧小汪丫鱼/ 92浏阳火培鱼/92爆炒双脆/93剁椒鱼翅/93干锅鱼杂/93滑蛋银鱼/94香辣泥鳅/94湘味鱼//94杂鱼河虾螺蛳/ 95山椒乌鱼片/95红椒毛豆蒸鱼/ 95尖椒爆鳝段/96苦瓜炒鱼片/96臭豆腐煮鱼/96酸豆角烩鱼片/ 97百叶豆腐蒸带鱼/97五香带鱼/97香煎大白鱼/98酱椒黄骨鱼/98墨鱼笋丝/98鲇鱼烧豆腐/99韭菜薹烧鳝段/ 99酥香小银鱼/99上素拌鱼皮/ 100椒丝拌鱼皮/ 100香菜根拌鱼皮/100萝卜丝煮河虾/101咸菜白米虾/ 101青椒白米虾/ 101干炒粉丝虾/ 102湘味小河虾/ 102姜葱炒蟹/102土家烧泥鳅/ 103豌豆牛蛙腿/ 103泡椒牛蛙/103火爆牛蛙/104美极山蛙/104软熘鲈鱼/104蔬菜类酸辣汤/106干锅茶树菇/ 106鲍汁茄花/106酸包菜炒粉皮/107茄皮四季豆/ 107爽口荷兰豆/ 107小炒土豆片/ 108炝炒三丝/108脆炒南瓜丝/ 108鸡汁脆笋/109椒盐金针菇/ 109椒环魔芋/109金针黄瓜丝/ 110麻辣金针菇/110金针菇荷兰豆/110蚝油菌菇/111小炒蘑菇/111锦绣双耳/111香菇炒豆芽/ 112烧二冬/112卤水豆腐/112香辣海带丝/ 113红烧豆腐/113老豆腐/113豆皮汤/114剁椒臭豆腐/ 114火宫殿臭豆腐/114黄豆芽炖豆腐/115蒜蓉豆苗/115常德辣香干/ 115上汤豆苗/116湘味粉丝煲/ 116紫苏煎黄瓜/ 116粉丝蒸芽白/ 117茄子炒豆角/ 117原味老南瓜/ 117木耳炒鸡蛋/ 118臭豆腐烧毛豆/118蒸臭豆腐/118蒸三臭/119口味魔芋丝/ 119辣拌豆皮/119辣豆腐/120酸菜米豆腐/ 120武冈腊香干/ 120大碗长豆角/ 121剁椒蒸香芋/ 121粉蒸萝卜丝/ 121风味茄丁/122酱椒蒸香芋/ 122芥蓝腰果炒香菇122精品菜花干/ 123泡椒炒西葫芦/123酸菜土豆丝/ 124酸辣脆笋/124蒜蓉苋菜/124外婆菜炒豆瓣/125乡村蕨菜/125湘味烟笋煲/ 125湘西外婆菜/ 126香菇板栗/126虾米烧茄子/ 127菜根香/127蒜香红油娃娃菜/128青蒜炒外婆菜/128

封面

书名:家常湘菜

作者:犀牛图书

页数:128

定价:¥32.8

出版社:中国纺织出版社

出版日期:2014-09-01

ISBN:9787518003037

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