食品加工过程的微生物控制原理与实践-8

本书特色

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本书为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了操作指南，以保证供应食品的安全和微生物质量。di一篇，微生物控制中资料的应用原则，概述了HACCP和GHP如何能比微生物检验提供更好的安全保障，以及微生物检验何时更能发挥作用。第二篇，各类食品的应用原则，更新并扩展了“食品微生物丛书”第2卷《微生物检验的采样原则与特殊应用》及第6卷《食品的微生物生态学》中推荐的19类食品的检验和特定标准，评价了其有效的控制作用。

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内容简介

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国际食品微生物标准委员会（ICMSF）经典著作，国际食品微生物界权威专家供稿，食品科技工作者**用书

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封面

书名:食品加工过程的微生物控制原理与实践-8

作者:本书编委会

页数:424

定价:¥120.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2017-04-01

ISBN:9787518412839

PDF电子书大小:77MB 高清扫描完整版