核桃油加工技术
本书特色
[
本书共分十章，系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、 核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等。
]
内容简介
[
本书共分十章, 系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等。
]
作者简介
[
张四红，武汉轻工大学副教授
张跃进，云南摩尔农庄生物科技开发有限公司
何东平，武汉轻工大学教授，博导，中国粮油学会油脂分会会长
高盼，武汉轻工大学教师
]
封面
书名:核桃油加工技术
作者:张四红[等]主编
页数:272页
定价:¥78.0
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2019-11-01
ISBN:9787518426119
PDF电子书大小:104MB 高清扫描完整版