氨基酸工艺学

本书特色

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氨基酸工艺学是一门新型发酵的技术科学，以探讨氨基酸发酵工厂的生产技术为主要目的。氨基酸发酵中会发生一系列复杂的生物化学变化，全部生产程序应符合客观规律。代谢控制发酵理论是氨基酸发酵的理论基础。虽然氨基酸发酵工业生产以发酵为主，发酵的好坏是影响整个生产的关键，但后处理提纯操作和提纯装备选用得当与否，也会影响*终产品的品质和收得率。所以，氨基酸工艺学研究的对象应该包括从原料投入到*终产品获得的整个过程，其中既有微生物生理生化问题、生化工程问题，也有分析与装备问题。

学习氨基酸工艺学的目的是使学生能运用已学过的微生物学、生物化学、化工原理和分析化学等基础知识，进一步认识并解决氨基酸发酵工业生产中的具体问题；掌握选育氨基酸生产菌的基本原理，了解氨基酸代谢与代谢控制发酵的基本理论，发酵控制的关键及分离精制氨基酸的一般原理与方法，从而使学生初步具备选育新菌种、探求新工艺、新装备和从事氨基酸发酵研究的能力。

本书共分9章，系统介绍了氨基酸发酵机制、氨基酸产生菌选育、氨基酸发酵原料制备、氨基酸菌种特征、分离复壮与扩大培养、氨基酸发酵过程控制、氨基酸分离提取和精制、氨基酸生产指标检测及氨基酸清洁生产等内容。

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内容简介

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陈宁教授组织编写《氨基酸工艺学》是件很有意义的事情，该书从氨基酸的基础知识、生产、发展历史及发展趋势入手，对发酵机制、菌种选育、原料制备、过程控制、分离提取及检测等方面进行了详细的阐述。是对我国，乃至世界氨基酸生产的一个总结、归纳，为业内人士提供了分析和参考的依据，也为对氨基酸产业感兴趣的同仁们提供了专业性强、内容覆盖面广的优秀教材。

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作者简介

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陈宁，男，教授，任职于天津科技大学生物工程学院，任代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室（天津）主任。

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目录

**章 绪论
**节 氨基酸概述
第二节 氨基酸的生产方法和历史
第三节 氨基酸发酵的发展趋势
第四节 展望

第二章 氨基酸发酵机制
**节 氨基酸的生物合成途径
第二节 氨基酸生物合成的调节
第三节 氨基酸生物合成的调节模式

第三章 氨基酸生产菌选育
**节 氨基酸的主要生产菌
第二节 氨基酸生产菌的选育策略
第三节 氨基酸生产菌的常规育种方法
第四节 氨基酸生产菌的新型育种方法

第四章 氨基酸发酵原料制备
**节 淀粉水解糖的制备
第二节 有机氮源的制备

第五章 氨基酸菌种特征、分离复壮与扩大培养
**节 氨基酸生产菌种的特征
第二节 氨基酸菌种的分离复壮
第三节 氨基酸菌种的扩大培养

第六章 氨基酸发酵过程控制
**节 氨基酸发酵培养基优化
第二节 氨基酸发酵过程调控
第三节 噬菌体和杂菌的防治

第七章 氨基酸分离提取和精制
**节 氨基酸分离提取单元操作
第二节 氨基酸分离提取工艺
第三节 氨基酸的精制

第八章 氨基酸生产指标检测
**节 氨基酸生产主要原料检测
第二节 氨基酸生产发酵过程检测
第三节 氨基酸生产提取过程检测
第四节 氨基酸生产成品指标检测

第九章 氨基酸清洁生产
**节 清洁生产
第二节 物料的高效利用
第三节 能量的阶梯利用
第四节 水的高效循环利用
第五节 三废处理及清洁生产方案

附录 氨基酸相关国家标准及团体标准
附录一 氨基酸产品分类导则 (GB/T32687—2016)
附录二 发酵法氨基酸良好生产规范 (GB/T32689—2016)
附录三 食品加工用氨基酸 (T/CBFIA04001—2019)
附录 A (规范性附录)含量的测定
附录 B (规范性附录)其他氨基酸的测定

封面

书名:氨基酸工艺学

作者:陈宁主编

页数:402页

定价:¥68.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2020-06-01

ISBN:9787518427680

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