品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册

本书特色

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　　“葡萄酒是大自然和人手共同打造的极品”。葡萄酒存在于这个世界上，我们常常会与它不期而遇。当酒桌上有这样一瓶葡萄酒，在它倒入杯中的一刹那，散发着令人痴迷沉醉的醇香，这一刻，大家充满了对葡萄酒的期待，心情也格外地兴奋，汇聚一堂，开怀畅饮，还可以与世界各地的葡萄酒爱好者交流、分享并成为知己。从*详尽的葡萄酒知识到224款终极葡萄酒，君岛哲至带您进入一个非凡世界，乐享葡萄酒的饕餮盛宴！没错，葡萄酒就是充满着这样的魅力。您如果愿意，可以以《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》为起点，随作者一同踏上探寻葡萄酒魅力的美妙旅行。

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内容简介

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　　北京书中缘金牌产品“品鉴宝典”书系：《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》涵盖了赤霞珠、黑皮诺、梅尔诺、西拉、霞多丽等具有代表性的24种酿酒葡萄；波尔多的红葡萄酒、普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒、新世界的国际品种葡萄酒等13种风格的葡萄酒讲座；法国、意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、日本等10余个世界著名葡萄酒产区；14个需要进一步了解的葡萄酒知识问与答；君岛哲至严格推荐的169瓶精品葡萄酒……为了向读者传达葡萄酒的魅力，进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离，《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》从葡萄酒的基础知识、葡萄酒的类型及个性、葡萄酒的产地、葡萄酒的品鉴与食物搭配、葡萄酒酿造及葡萄田作业，到作者君岛哲至精心挑选的169款葡萄酒品鉴，配以丰富的精美图片，言简意赅地对葡萄酒进行了全面而详细的介绍。

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作者简介

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君岛哲至：1960年出生于日本横滨。老字号酒铺“横滨君岛屋”（始创于1892年）的第4代继承人。主要经营进口葡萄酒、日本酒、日本烧酒。为追求优质佳酿，经常奔波于世界各地。对直接进口的葡萄酒，他必亲自拜访酿造者和葡萄田，以确定该酒各方面条件达到优质水平。同时，他还经营着两家意大利餐厅、一家葡萄酒酒吧，旨在“通过酒和食物构筑世界和平”。其感性丰富的品酒文化和独特的料理搭配概念也广受好评。
2003年获得“鲁瓦连斟酒人”称号（普罗旺斯葡萄酒骑士团授）；2004年获得“小银杯骑士”称号（勃艮第葡萄酒骑士团授）；2008年获得“香槟酒骑士”称号（香槟酒骑士团授）。此外，他还担任日本酒、香槟酒学校讲师。

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目录

绪 论 葡萄酒基础知识一起畅饮葡萄酒?葡萄酒基础知识①葡萄酒是什么样的酒?葡萄酒基础知识②葡萄酒的产地在哪里?葡萄酒基础知识③葡萄酒有哪些种类?葡萄酒基础知识④什么是酿酒葡萄?葡萄酒基础知识⑤◆ 大家都想知道的葡萄知识①葡萄酒基础知识⑥ 葡萄品种图鉴了解一下具有代表性的24个品种吧◆ 大家都想知道的葡萄知识②葡萄酒基础知识⑦ 决定葡萄酒味道的是什么葡萄酒的味道包括哪些要素?葡萄酒基础知识⑧葡萄酒香气的多样性?葡萄酒基础知识⑨什么是“葡萄酒法律”?葡萄酒基础知识⑩**章 值得亲身体验的葡萄酒讲座阅读方法葡萄酒讲座 王道姿态波尔多的红葡萄酒 ［关键词］庄园/混合葡萄酒讲座 品尝“风土条件”的葡萄酒勃艮第 ［关键词］单一品种/风土条件葡萄酒讲座 承蒙太阳恩惠的馥郁葡萄酒法国南部罗纳河谷 ［关键词］浓缩感/优雅葡萄酒讲座 惊于北部葡萄酒的纯净魅力阿尔萨斯 ［关键词］生动的酸味葡萄酒讲座 色香味俱全的起泡葡萄酒香槟酒 ［关键词］佳酿商/风格葡萄酒讲座 与料理搭配的相得益彰普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒 ［关键词］在太阳底下饮用葡萄酒讲座 适合与美味料理搭配的清爽白葡萄酒卢瓦尔河谷的白葡萄酒 ［关键词］酸味高雅/矿物质感葡萄酒讲座 了解一下甘甜葡萄酒的魅力和乐趣卢瓦尔河谷的甘甜葡萄酒 ［关键词］贵腐葡萄酒葡萄酒讲座 不再局限于甘甜口味的全新魅力德国的葡萄酒 ［关键词］威士莲/风格通过与料理搭配发扬光大?葡萄酒讲座意大利的葡萄酒 ［关键词］圣祖维斯葡萄酒的乐趣骤增?葡萄酒讲座雪利和酒精强化葡萄酒 ［关键词］餐后/持久性新产地品种的魅力与乐趣?葡萄酒讲座新世界的国际品种葡萄酒 ［关键词］国际品种因味道纤细，受关注度急剧上升?葡萄酒讲座日本的甲州 ［关键词］透明感第二章 通过地图巡游世界上的葡萄酒产地法国波尔多地区标签解读/波尔多aoc等级图勃艮第地区标签解读/勃艮第aoc等级图意大利标签解读/意大利葡萄酒法规德国标签解读/德国葡萄酒法规西班牙美国澳大利亚新西兰智利阿根廷日本新世界标签解读/葡萄酒名称的构成要素第三章 葡萄酒实践讲座1 试着开启真正的佳酿吧◆乐趣无穷的葡萄酒小工具2 玻璃杯与口味3 美味的温度和保存方法4 品尝与要点5 享受与料理搭配的惬意◆享受奶酪与葡萄酒搭配的乐趣第四章 葡萄酒知识提升讲座1 了解一下葡萄酒的基本酿制方法2 了解一下葡萄田的一年3 需要进一步了解的葡萄酒知识问与答q?栽培?酿造篇 *近常听到的“自然派”和“有机农法”指的是什么q 亚硫酸（酸化防止剂）对人体有害吗q 何谓“mlf（香气发酵）”q 不锈钢大桶发酵?熟成和木酒樽发酵?熟成的差异在哪里q 熟成酒樽种类的差异带给葡萄酒哪些不同q 进行“限制收获量”和“晚摘”的理由是什么知识篇 q 什么是“葡萄根瘤蚜”q“螺旋帽”和“软木塞”的区别q 表示葡萄酒缺陷的怪味包括哪些q 喝剩的葡萄酒如何保存q 倒葡萄酒的人，应该是男性，还是女性q 为什么将葡萄酒横放保存q 倒酒时，多少分量恰到好处q 陈年葡萄酒就是优质葡萄酒吗第五章 推荐葡萄酒名录 君岛严格精选的169瓶葡萄酒■波尔多■勃艮第■罗纳河谷■阿尔萨斯■卢瓦尔■香槟酒■法国南部?西南地区?其他■意大利■德国■西班牙?葡萄牙■雪利&卡瓦■美国■智利■澳大利亚■新西兰■南非■日本葡萄酒用语索引

封面

书名:品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册

作者:君岛哲至　著，王美玲　译

页数:256

定价:¥68.0

出版社:福建科学技术出版社

出版日期:2013-12-01

ISBN:9787533543808

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