唯美翻糖:饼干·杯子蛋糕·大蛋糕

本书特色

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·清新·精致·原创
·13种主题·90套作品
·80分钟专用在线教学视频

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内容简介

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本书介绍各种翻糖食品的制作, 包括大蛋糕, 和小体积的饼干、杯子蛋糕等。大纲基础篇 找对工具, 做好蛋糕, 搞清材料, 做对产品, 了解翻糖的全部种类, 熟悉翻糖的制作方法, 学习制作重油蛋糕胚, *详尽的包面方法, 翻 侨绾紊仙? 完美的配色方案, 如何制作翻糖饼干, 如何制作

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作者简介

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王森 西式糕点技术的研发者和推广者。他和他的团队致力于帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，并从中获得幸福。至今，他已从事西点技术研究20多年，并于2000年创立中国**家西点专业学校——王森国际咖啡西点西餐学院，培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。

武文 高级蛋糕设计师，多次获得国际蛋糕比赛金奖。

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目录

基础篇 找对工具做好蛋糕 了解翻糖的全部种类 如何制作蕾丝 制作重油蛋糕胚 给蛋糕包面 翻糖蛋糕的保存方法 制作翻糖饼干 制作杯子蛋糕 翻糖如何上色 实践篇翻糖饼干 清新文艺 鲜花巧克力杯 绚丽绣球 馨馨小花 小花蝴蝶结 抽象组合 衣服晒太阳 民族服饰 藏族、傣族服饰 彝族、侗族服饰 韩国传统服饰 泰国传统服饰 印度传统服饰 可爱卡通 萌萌猫头鹰 唱歌小青蛙 顽皮小熊 冰雪圣诞 圣诞小熊 圣诞组合 冰雪奇缘 棒棒饼干 杯子蛋糕 清秀花草 花意浓 花的相聚 春意盎然 满满爱心 文艺清新 青春靓丽 玩耍的狗 传递爱 典雅浪漫 蕾丝爱心 两对新人 典雅服饰 卡通好玩 牛羊的快乐 龙猫组合 卡通数字 美女与野兽 名车标志 节日系列 圣诞快乐 快乐万圣节 大蛋糕 绚烂花卉 蓝色梦想 乐动黄昏 玫瑰 玫瑰传情 玫瑰情缘 浪漫花语 热情太阳花 雾里看花 铁塔情缘 迷情绽放 萌多肉 可爱卡通 兔子先生 可爱小青蛙 猫头鹰宝宝 羊羊爱草莓 机器猫的一天 旋转木马 等待的小熊 淘气小考拉 童年记忆 企鹅之恋 温情一刻 个性人物 小红帽 可爱女孩 幸福相随 时装秀 豹纹吊带裙 摩登女王 冰雪圣诞 雪人 自由星空 实例操作视频 机器猫小玩偶 玫瑰主题蛋糕 马卡龙主题蛋糕 圣诞花主题蛋糕 雪人主题蛋糕

封面

书名:唯美翻糖:饼干·杯子蛋糕·大蛋糕

作者:王森主编

页数:151

定价:¥39.0

出版社:福建科学技术出版社

出版日期:2016-01-01

ISBN:9787533548636

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