米粉加工实用技术

内容简介

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本书重点介绍了米粉加工的主要原理、主要原辅料及食品添加剂、加工工艺与技术、加工设备与设施、质量安全及分析检测以及稻米加工副产物利用。

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目录

**章 概述第二章 水稻种植及稻米贮藏技术**节 水稻的种植技术第二节 水稻病虫害防治第三节 稻米的贮藏技术第三章 米粉加工的基本原理**节 淀粉糊化第二节 淀粉凝胶第三节 淀粉老化第四章 米粉加工的主要原料、辅料及食品添加剂**节 米粉加工的主要原料第二节 米粉加工的主要辅料第三节 米粉加工的食品添加剂第五章 米粉的加工工艺与技术**节 直条米粉第二节 鲜湿米粉第三节 发酵米粉第四节 方便米粉第五节 速冻米粉第六节 调味包第六章 米粉的加工设备与设施**节 直条米粉的加工设备第二节 鲜湿米粉的加工设备第三节 发酵米粉的加工设备第四节 方便米粉的加工设备第五节 速冻米粉的加工设备第七章 稻米加工副产物的利用**节 稻壳的利用第二节 米糠的利用第三节 碎米的利用第八章 米粉加工的质量安全及分析检测**节 米粉加工质量安全第二节 米粉产品的检验方法附录 年产5000t方便米粉生产线主要设备及平面布置示意图参考文献后记

封面

书名:米粉加工实用技术

作者:康建平主编

页数:75页

定价:¥28.0

出版社:四川科学技术出版社

出版日期:2018-05-01

ISBN:9787536490161

PDF电子书大小:38MB 高清扫描完整版