葱姜茶酒养生事典
节选
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《葱姜茶酒养生事典》： 认识葱姜，养生知识全知道 葱姜养生，健康之友 葱、姜向来被认为是养生的重要食材，这是 因为葱姜具有着非常强的药用价值。在日常生活 中，葱姜还能够起到防病治病的效果，对于感冒、 咳嗽、头痛等病证有非常好的作用。 葱、姜被认为是我们的健康之友，原因是其 性温味辛，入肺、胃经，有着通阳、解毒的作用， 因此，可以作为食药兼用的补益之品。葱人药用， 在春秋战国的时候就已经存在，庄子曾日：“春月 饮酒茹葱，以通五脏”；古医书《医林纂要》中也讲 述：“葱生用则外行，泡 汤则表散，熟之则守中”；李时珍在《本草纲目》中 也曾讲到，姜“可蔬， 可和，可果，可药”。可见，姜对人体的好处之多。 历代名人中也有不少通过葱、姜进行养生治病的 故事。孔子善于利用生 姜养生，他曾在《论语·乡党》中说：“不撤姜食， 不多食。”意思就是，他 一年四季的饮食都离不开姜，但也不会多食。孔子知 道食姜的好处，因此， 每次饭后总会嚼姜片吃。孔子通过食姜养生法活了73 岁，在那个时代已经是 高寿了。同样懂得利用姜治病的还有我国唐代著名医 学家孙思邈，其医术高 弭，医德高尚，在当时的社会中产生了非常大的影响 ，被称为“药王”。据说 他通过锯末姜汤治好了一个妇女的腹痛。孙思邈还利 用葱配合猪胆汁，*终 冶愈了很多闭结证，为当时的患者送去了健康。 “菜肴葱姜蒜，香味占大半”，葱姜在菜肴中被 认为是非常好的调料，原 因是葱姜有着辛香之气，可以很好地调理菜肴。 葱、姜中含有大量的营养元素，葱叶的黏液汁中 基本上是多糖成分，而 葱、姜中含有较高的挥发油，经过加热后可以迅速向 空气中散发，同时能够 渗透到主料的内部，进而形成浓厚的香味，让我们在 饮食的过程中产生愉快 的食欲感。 日常生活中，我们烹调菜肴的时候，为了可以更 好地让葱这种调味料 达到其有效的作用，除了在烹饪上要合理搭配，同时 也要根据菜肴的不同 烹调方法，对葱的不同品种、部位采用不同的方法， 这样一来就可以让其 香味物质的发挥时机和色泽变化等能协调地统一于菜 肴的整体之中。比如 说制作“螺蛳五花肉”的时候，需要用蒸的方法把五 花肉和葱一起放人 扣碗中，这样才可以让葱香在蒸制的过程中渗透到材 料的内部，只要将葱 切成长段即可。另外，在扣盘上菜时，撒入葱花或点 缀十字葱，不仅可以 起到增加香气的作用，又能增强酱红色肉的色泽对比 度。而在进行制作 “炙鱼”的时候，仅仅需要把整只葱铺垫锅底，不适 合用段、粒之类的小 葱，如此一来就可以防止葱香过早地挥发掉，又可防 止“顶锅”现象发 生；对于爆、炒等方法，基本上所采用的是段葱。另 外，在调配冷盘的时 候，为了获得浓香的葱油味，也会把葱制成泥状，这 样对食材的味道有很 好的调配作用。 了解葱姜的食用宜忌 葱、姜对于人体有良好的保健作用，不仅可以养 生健体，同时也能够防 病治病，是非常好的食材。然而，在食用葱姜的时候 要特别注意，下面看看 食用葱、姜有哪些禁忌。 食葱要注意以下方面： 日常生活中，在我们服用清内热的中药时，一定 要忌食葱、胡椒、羊肉 等热性食物，原因是这些食物可以起到助热的作用， 于清热不利。而阴虚有 热，表虚多汗，身患炎症，那么就一定要忌用或禁用 。陶弘景说：“葱亦有寒 热，白冷青热，伤寒汤不得令有青葱。”我们在服用 常山、地黄、何首乌等中 药的时候，也不可以同葱一起服用。 我们知道，葱是含草酸的蔬菜，因此，如果吃太 多葱的话，会影响人体 对钙的吸收。因此，肺结核病人*好不要吃。草酸与 钙结合成草酸钙，这样 一来，患有肾结石的病人也不适合多吃。葱与豆腐同 食，也非常容易形成草 酸钙。 葱是不适合同杨梅、蜜糖一起食用的，同食则容 易引起气壅胸闷。另外， 鸡蛋不适合与生葱、蒜同时食用。枣也不能与葱同食 ，要不然容易令人脏腑 不合、头胀。另外，含有蜂蜡成分的蜂蜜不宜与葱同 食，否则非常容易引起 腹泻。幼儿不宜过多食用生葱等辛辣刺激性食物。 食用姜时要注意以下方面： 食用姜的时候，食量要适度，一次食用不能太多 。原因是食用过多时， 大量姜辣素经消化道吸收后会刺激肾脏，因此，肾病 患者尤其要谨慎食用。 对于已经腐烂的生姜*好不要食用。腐烂的生姜 会产生一种毒性很强的 物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食 道癌等。所以，只要发 现生姜腐烂，那就一定不可以食用。 ……
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本书特色
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营养专家倾情奉上，道道美味，餐餐健康《葱姜茶酒养生事典》一书收集了民间常用的防病治病方法，向读者提供一本通俗易懂、方便实用的读物。书中全面介绍了葱、姜、茶、酒的功效，以及对人体的保健作用，同时精选了大量葱、姜、茶、酒的食疗药膳，适宜于不同体质、不同病证者选用。
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内容简介
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葱姜茶酒不仅仅是调味料和饮品, 在我们日常生活中, 它们其实也是无比珍贵的佳品, 具有神奇妙用。本书详细地介绍了姜葱茶酒的神奇功效、使用方法、注意事项及与之相关的验方、单方等各方面内容。
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目录
上篇 葱姜养生妙用**章 认识葱姜，养生知识全知道葱姜养生，健康之友了解葱姜的食用宜忌葱姜保健，抗衰防病葱姜的营养及分类第二章 葱姜保健，健健康康好生活补心安神，恢复人体健康活血化瘀，畅通血脉瘀滞清肺降火，减缓咽燥咯血延年益寿，延缓人体衰老健脾消食，加强营养吸收通便排毒，消灭肠道病菌第三章 葱姜美容，美白就这么简单乌发美发，打造光亮秀发祛斑祛痘，还原嫩滑肌肤美自润肤，调养美白肌肤减肥瘦身，找回完美身材第四章 葱姜祛病，食疗妙方治百病感冒，抵抗流感入侵头痛，消除头部病证咳嗽，避免外邪侵入腹泻，调理脾胃功能呕吐，提升体质健康失眠，精神调养很重要高血压，注意日常饮食冠心病，警惕寒邪内侵糖尿病，避免情志不调贫血，补血益气强身便秘，养成规律生活下篇 茶酒养生妙用**章 了解茶酒，养生保健一点通茶的起源与分类茶有哪些保健功效科学饮茶，有益健康喝茶的学问酒的起源与分类适量饮酒，保健强身饮酒的禁忌有哪些药茶、药酒的医疗保健作用第二章 茶酒保健，强身健体无忧虑开胃健脾，调理脾胃之气清热解暑，泻火凉血解毒养肝护肝，减轻肝脏负担补气养血，注意气血调理健脑益智，防治脑力衰退抗癌防癌，增强免疫功能补肾益精，平衡身体营养第三章 茶酒美容，瘦身养颜很容易瘦身美颜，从此远离肥胖乌发生发，养护乌黑秀发美白养颜，调养白嫩肌肤祛斑消痘，做好防晒工作第四章 四季茶酒，一年四季有精神春季养生，注意养阳防风夏季养生，重在调摄精神秋季养生，贵在养阴防燥冬季养生，适宜匿藏精气第五章 茶酒祛病，日常小病一扫光头痛，减少精神刺激失眠，保证充足睡眠咳嗽，保持呼吸通畅腹泻，调理肠胃健康冠心病，预防心肌缺血贫血，补血补益身心高血压，调理身心降压糖尿病，控制血糖含量鼻炎，警惕外部感染便秘，避免肠道病变痛经，缓解自身压力月经不调，注重气血调养阳痿，补肾益精健体早泄，解除心理障碍
封面
书名:葱姜茶酒养生事典
作者:吴凌编著
页数:250
定价:¥26.8
出版社:陕西科学技术出版社
出版日期:2015-01-01
ISBN:9787536962668
PDF电子书大小:136MB 高清扫描完整版