妈妈最拿手的家常菜
本书特色
[
本书共分为六个章节。**章主要介绍了家常菜的选购技巧以及烹饪常识。第二章介绍了清新爽口凉拌菜。第三章介绍了美味无穷炒菜。第四章介绍了浓香适口焖烧菜。第五章介绍了清淡细软蒸煮菜。第六章介绍了鲜香滋补汤煲。每一道菜肴都有精美图片，并附有材料、调料、做法及烹饪时间和功效，让妈妈们做出自己的味道。
]
内容简介
[
本书按食材分类, 介绍了近800道家常菜的做法, 图文并茂, 一目了然。凉菜、小炒、蒸炖烧、煎炸烤、主食, 从小吃到大的家常菜, 记忆中妈妈做的味道。本书按食材分类, 介绍了近800道家常菜的做法。
]
目录
《妈妈*拿手的家常菜》目录part 1 烹饪常识常见家常菜选购技巧002*好不要购买这六种蔬菜 002教你四招轻松辨别注水肉 003如何鉴别家禽肉质量的好坏 003如何科学挑选鱼类 004常见的烹饪方式005常见烹饪方式之一：拌 005常见烹饪方式之二：炒 005常见烹饪方式之三：烧 006常见烹饪方式之四：焖 006常见烹饪方式之五：蒸 006常见烹饪方式之六：炖 007常见烹饪方式之七：煮 007常见烹饪方式之八：煲 007常用的调味料008常用的粉状调味料 008常用的液体状调味料 009常用的酱类调味料 010part 2 爽口凉菜糖醋辣白菜 012紫菜拌白菜 012芝麻拌菠菜 013菠菜拌胡萝卜 014芝麻酱拌茼蒿 015杏仁拌茼蒿 016茼蒿拌鸡丝 017紫甘蓝拌杂菜 018凉拌黄豆芽 019凉拌秋葵 020凉拌莴笋 021凉拌莲藕 022姜汁拌莲藕 023雪梨拌莲藕 023蜜汁苦瓜 024梅汁苦瓜 025凉拌苦瓜 025糖醋黄瓜 026凉拌黄瓜条 027拍黄瓜 027豆酱拌黄瓜 028酒酿黄瓜 028凉拌萝卜缨 029海带拌腐竹 030金针菇拌芹菜 031金针菇拌粉丝 031凉拌牛蒡黄花菜 032黄花菜拌海带丝 032黑木耳腐竹拌黄瓜 033芝麻拌黑木耳 033凉拌黑木耳 034凉拌猪肚丝 035凉拌牛百叶 036家常拌鸭脖 037凉拌鸭舌 037蒜薹拌鱿鱼 038拌鱿鱼丝 039蒜香拌蛤蜊 040黑木耳拌海蜇丝 041麻酱鸡丝海蜇 042芝麻苦瓜拌海蜇 042海蜇拌魔芋丝 043心里美萝卜拌海蜇 044part 3 美味炒菜青椒炒白菜 046炝炒生菜 047素鸡炒菠菜 048椒丝炒苋菜 049豆皮炒青菜 050腰果炒空心菜 051腊八豆炒空心菜 051枸杞芹菜炒香菇 052慈姑炒芹菜 053红椒番茄炒花菜 054草菇花菜炒肉丝 055花菜炒鸡片 055西蓝花炒火腿 056青椒炒莴笋 057芦笋炒莲藕 058黄瓜炒木耳 059南瓜炒虾米 060松子炒丝瓜 061丝瓜炒山药 062橙香山药丁 063茼蒿黑木耳炒肉 064芙蓉青瓜炒木耳 065苦瓜炒马蹄 066胡萝卜炒口蘑 067口蘑炒豆腐 068蚝油豆腐 069香菜炒豆腐 069宫保豆腐 070苦瓜炒豆腐干 071扁豆丝炒豆腐干 071玉米炒豌豆 072马蹄炒肉片 073秋葵炒肉片 074芹菜炒猪皮 075芦笋炒猪肝 076彩椒炒猪腰 077豆腐干洋葱炒牛肉 078胡萝卜炒牛肉 079芦荟炒鸡丁 079胡萝卜炒鸡肝 080尖椒炒鸡心 081西葫芦炒鸡蛋 082彩椒炒鸭肠 083泡椒炒鸭肉 084菠萝炒鸭丁 084滑炒鸭丝 085菠萝炒鱼片 086鲜笋炒生鱼 086爆炒三鲜 087鸡丁炒鲜贝 088鲜虾炒白菜 089草菇丝瓜炒虾球 090鲜鱿炒金针菇 091脆炒鱿鱼丝 092part 4 浓香焖烧白芍鸭肉烧冬瓜 094虾皮蚝油焖冬瓜 095土豆烧苦瓜 096茄汁烧花菜 097奶香口蘑烧花菜 098火腿烧花菜 098茭白烧黄豆 099油焖茭白茶树菇 100丝瓜焖黄豆 101丝瓜烧板栗 102丝瓜烧花菜 103酱焖茄子 104红烧白萝卜 105红薯烧南瓜 106红酒焖洋葱 107酱焖杏鲍菇 109口蘑烧白菜 110口蘑焖土豆 111茄汁马蹄烧口蘑 111金银花烧白灵菇 112白灵菇烧鸡丁 113青豆烧茄子 114青豆烧冬瓜鸡丁 115青豆烧鸡块 116腐竹青豆烧魔芋 117口蘑焖豆腐 118芹菜丝烧豆腐 119西芹烧豆腐 120胡萝卜丝烧豆腐 121油麦菜烧豆腐 122香菇肉酱烧豆腐 123肉末香菇烧豆腐 123丝瓜烧豆腐 124猴头菇鲜虾烧豆腐 125姜汁芥蓝烧豆腐 125红烧慈姑排骨 126红烧猪尾 127芋头烧肉 128芋仔烧五花肉 129干豇豆烧肉 130葱烧牛舌 131茄子焖牛腩 132西红柿烧牛肉 133牛肉烧冬瓜 134红烧牛肉 135陈皮牛肉烧豆角 136鹿肉烧冬笋 137苦瓜焖鸡翅 138黄豆焖鸡翅 139魔芋结烧鸡翅 139酱烧鲳鱼 140紫苏烧鲤鱼 141红烧多宝鱼 142醋焖腐竹带鱼 143干焖大虾 144笋烧海参 145干贝烧海参 146清蒸冬瓜生鱼片 148冬瓜蒸鸡 149肉末蒸丝瓜 150蒜香蒸南瓜 151蜜枣蒸南瓜 152蜂蜜蒸老南瓜 152粉蒸茄子 153蒜泥蒸茄子 154part 5 原味蒸煮糖醋辣白菜 155清蒸茄盒 156香浓味增蒸青茄 157番茄肉末蒸日本豆腐 158蜜蒸白萝卜 159清蒸莲藕丸子 160蒸肉丸子 161青豆蒸肉饼 162柚子蒸南瓜腊肉 163水煮猪肝 164枸杞百合蒸鸡 165草菇蒸鸡肉 166鸡肉蒸豆腐 167滑嫩蒸鸡翅 168虾酱蒸鸡翅 169山楂蒸鸡肝 170咸蛋肉碎蒸娃娃菜 171香菇蒸蛋羹 172香菇蒸鸽子 172豆腐蒸鹌鹑蛋 173五花肉蒸咸鱼 174黄花菜蒸草鱼 175蒸鱼片 176粉蒸鱼块 177剁椒蒸罗非鱼 178山药蒸鲫鱼 179剁椒蒸鲈鱼 180橄榄菜蒸鲈鱼 180豉椒蒸鲳鱼 181清蒸鳕鱼 182鳕鱼蒸鸡蛋 183香菇蒸鳕鱼 183清蒸多宝鱼 184清蒸鹦鹉鱼 185清蒸黄脚立鱼 186陈皮蒸泥猛 187鲜菇蒸虾盏 188蛤蜊蒸蛋 189蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 190part 6 鲜美汤煲蔬菜罗宋汤 192白菜冬瓜汤 193半夏薏米汤 194冬瓜银耳莲子汤 195冬瓜火腿片汤 196紫薯百合银耳汤 197金银花绿豆汤 198茯苓核桃瘦肉汤 199生地党参瘦肉汤 200芦荟猪骨汤 201苦瓜黄豆排骨汤 202西红柿苦瓜排骨汤 203生熟地龙骨汤 203菠菜干贝脊骨汤 204红薯板栗排骨汤 205白术党参猪肘汤 205番茄猪肚汤 206黄花菜猪肚汤 207黑豆猪肝汤 208滋补明目汤 209山楂干乌鸡汤 210黑豆莲藕鸡汤 211香菇鸡腿汤 212白菜豆腐鸭架汤 213鸡蛋苋菜汤 214白玉金银汤 215金针白玉汤 215豆腐紫菜鲫鱼汤 216鲫鱼苦瓜汤 217粉葛鱼头汤 218萝卜鱼丸汤 219菠菜鱼丸汤 220火腿冬笋鳝鱼汤 221马蹄带鱼汤 222当归墨鱼汤 223三丝紫菜汤 223白萝卜海带汤 224银鱼豆腐竹笋汤 225红杉鱼番茄汤 226蛤蜊苦瓜汤 227花蛤紫菜汤 228苦瓜蛏子汤 229生蚝豆腐汤 229杏鲍菇黄豆芽蛏子汤 230枸杞胡萝卜蚝肉汤 231玉米须生蚝汤 232
封面
书名:妈妈最拿手的家常菜
作者:甘智荣主编
页数:240
定价:¥29.8
出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2015-04-01
ISBN:9787538881479
PDF电子书大小:106MB 高清扫描完整版