美味菜汤粥:营养搭配更滋补
本书特色
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本书分为三章。**章介绍了营养菜的基础知识，以及拌、炒、蒸、烧等几类*易做又营养的家常菜例，各种体质人群和不同季节都有多样化的选择，教您学会食物的搭配以及留住营养的烹饪方法。第二章介绍了煲汤的要诀和妙招，及素菜汤、肉禽蛋汤、水果甜汤、滋补药膳汤等各具特色的营养汤，帮助你在完全不懂烹饪“潜规则”的情况下迅速进入角色，轻松煲出全家都爱的营养靓汤。第三章为您介绍各式各样的粥，包括养生杂粮粥、清新蔬菜粥、美味海鲜粥和养生美容粥等，除了满足口腹之欲，兼得养生、食疗的功效，用一锅好粥轻松滋补全家人。
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内容简介
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做一道营养美味的滋补汤粥，为家人的健康储备能量；做一道药食两用的食疗汤粥，为家人消除病痛提供强力支持；做一道喷香爽口的家常汤粥，为家人创造浪漫温馨的用餐时间。
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作者简介
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甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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目录
part 1兼顾色香味，做*营养的家常菜清爽开胃凉拌菜色香味俱全炒菜营养健康蒸菜浓墨重彩烧菜豆皮拌豆苗 010姜?拌菠菜 011凉拌花菜 012拌老虎菜 013姜?拌空心菜 014炝拌生菜 015凉拌佛手瓜 016蛋丝拌韭菜 017茴香拌香菜 017玉米拌洋葱 018枸杞拌蚕豆 019腐乳拌薄荷鱼腥草 020海带丝拌菠菜 021海米拌三脆 021玉米拌豆腐 022红油皮蛋拌豆腐 023芹菜胡萝卜丝拌腐竹 024亚麻籽油拌秋葵 025橄榄油拌西芹玉米 025炝拌手撕蒜薹 026洋葱拌腐竹 027凉拌五色大?皮 028黄瓜拌土豆丝 029红油拌秀珍菇 029豆腐皮拌牛腱 030小米椒拌牛肚 031绿豆芽拌猪肝 032葱油拌羊肚 033香菜拌血蛤 033芥辣荷兰豆拌螺肉 034蒜薹拌鱿鱼 035黄瓜拌蛤蜊肉 036陈醋黄瓜蜇皮 037鲜虾紫甘蓝沙? 037炒牛蒡胡萝卜丝 038葱白炒豆芽 039豆豉炒苦瓜 040西红柿炒丝瓜 041西红柿炒青椒 041蚝油丝瓜 042豆腐干炒苦瓜 043慈姑炒藕片 044腐竹香干炒莴笋 045扁豆丝炒豆腐干 045洋葱炒豆腐皮 046炒魔芋 047白菜粉丝炒五花肉 047炒面筋 048彩椒山药炒玉米 049双椒芦笋炒牛肉 050草菇炒牛肉 051彩椒芹菜炒肉片 052陈皮豆角炒牛肉 053洋葱西蓝花炒牛柳 053陈皮炒猪肝 054菠菜炒猪肝 055香菜炒鸡丝 056白灵菇炒鸡丁 057炒鸡米 057彩椒炒鸭肠 058菠萝炒鸭丁 059彩椒黄瓜炒鸭肉 060佛手瓜炒鸡蛋 061艾叶炒鸡蛋 061彩椒玉米炒鸡蛋 062蚕豆炒蛋 063洋葱木耳炒鸡蛋 064草菇炒牛蛙 065鲍丁小炒 065竹笋炒鳝鱼 066豉?炒鲜鱿鱼 067陈皮炒河虾 068蛏子炒芹菜 069蛤蜊炒毛豆 069干贝蒸白菜 070豉油蒸菜心 071豉蒜蒸南瓜 072冰糖百合蒸南瓜 073蜂蜜蒸老南瓜 073多味蒸花生 074剁椒腐竹蒸娃娃菜 075剁椒蒸金针菇 076粉蒸红薯叶 077粉蒸荷兰豆 077豆瓣排骨蒸南瓜 078豉?蒸牛柳 079腐乳肉末蒸白菜 080剁椒干豆角蒸肉 081蒜香茶树菇蒸牛肉 081粉蒸肚条 082豉?粉蒸鸡爪 083板栗蒸鸡 083虫草花香菇蒸鸡 084冬菜蒸白切鸡 085白果蒸蛋羹 086豆腐蒸鹌鹑蛋 087陈皮蒸泥猛鱼 088豉?蒸脆皖鱼 089豆豉肉末蒸腊鱼 089白酒蒸蛤蜊 090豆豉剁椒蒸泥鳅 091北极贝蒸蛋 092粉丝蒸蛏子 093泰式柠檬蒸鲈鱼 093蒜香蒸带子 094川味烧萝卜 095酸梅酱烧老豆腐 096丝瓜烧豆腐 097肉末烧蟹味菇 097鱼香茄子烧四季豆 098东坡肉烧冬笋 099香菇烧面筋 100四季豆烧排骨 101西红柿烧排骨 101川辣红烧牛肉 102草菇烧肉 103葱烧牛舌 104青豆烧肥肠 105酱烧土豆鸡块 105啤酒酱鸡块 106草菇蒸鸡肉 107板栗烧鸡翅 108鹌鹑蛋烧板栗 109茭白烧鸭肉块 109带鱼烧白萝卜丝 110豆腐烧九肚鱼 111白萝卜烧鲳鱼 112干烧鳝鱼 113参杞烧海参 113猴头菇鲜虾烧豆腐 114鲜虾烧鲍鱼 115part 2醇香又滋补，轻松搞定美味汤煲煲汤的关键使汤更营养的秘诀西红柿苦瓜排骨汤 122南瓜胡萝卜栗子汤 123金针菇蔬菜汤 124香芋酸菜汤 125鸡毛菜蛋花汤 125白果腐竹汤 126香菇炖竹荪 127萝卜牛肚煲 128菠菜肉丸汤 129白萝卜海带汤 129瓦罐莲藕汤 130?菜竹笋筒骨汤 131虫草花榛蘑排骨汤 132冬菇玉米排骨汤 133红枣山药排骨汤 133肉丝黄豆汤 134枸杞羊肉汤 135白萝卜羊脊骨汤 136枸杞羊肝汤 137无花果茶树菇鸭汤 137冬瓜薏米煲水鸭 138薄荷鸭汤 139鹌鹑莲藕汤 140板栗枸杞鸡爪汤 141猴头菇煲鸡汤 141百合白果鸽子煲 142四宝炖乳鸽 143淮山芡实老鸽汤 144玉竹虫草花鹌鹑汤 145苗岭酸汤鱼 145鲫鱼豆腐汤 146红腰豆鲫鱼汤 147红衫鱼西红柿汤 148枸杞青蒿甲鱼汤 149佛手瓜扇贝鲜汤 149冬瓜竹荪干贝汤 150海底椰响螺汤 151芥菜牛蛙汤 152明虾海鲜汤 153紫菜生蚝汤 153百合雪梨养肺汤 154百合红枣桂圆汤 155板栗桂圆红枣甜汤 156冰糖雪梨柿子汤 157桂花红薯板栗甜汤 157桂圆白果甜汤 158桂圆养血汤 159红豆红薯汤 160?典美颜四红汤 161山竹银耳枸杞甜汤 161雪蛤养颜丰胸汤 162雪莲果银耳甜汤 163霸王花罗汉果润肺汤 164罗汉果银耳炖雪梨 165红参淮杞甲鱼汤 165海马无花果瘦肉汤 166白参乳鸽汤 167当归益母草鸡蛋汤 168党参莲子汤 169豆蔻补骨脂猪腰汤 169红花炖牛肉 170决明子鸡肝苋菜汤 171part 3拒绝单调，五谷杂粮养生粥手把手教你煮好粥煮粥常用食材营养全分析巧用油煮好粥燕麦花豆粥 182紫米芡实粥 183薏米红豆大米粥 184红薯粥 185薏米红薯糯米粥 185红糖山药粥 186南瓜山药杂粮粥 187南瓜小米粥 188山药杂粮嫩肤粥 189百合绿豆粥 189山药薏米桂圆粥 190红枣黑豆粥 191桂圆红枣小麦粥 192芡实花生米红枣粥 193糙米桂圆甜粥 193安神补脑粥 194木耳红枣莲子粥 195杏仁松仁大米粥 196榛子莲子粥 197葡萄干苹果粥 197香蕉燕麦粥 198芹菜糙米粥 199菠菜芹菜粥 200芥菜黄豆粥 201山药蔬菜粥 201丝瓜绿豆粥 202丝瓜排骨粥 203薏芡猪肚粥 204薏米海藻粥 205香菇瘦肉粥 205牛肉南瓜粥 206羊肉?菜粥 207生姜羊肉粥 208猪肺薏米粥 209腊鸭山药粥 209白果莲子乌鸡粥 210红枣乳鸽粥 211山药香菇鸡丝粥 212香菇皮蛋粥 213鸡蛋木耳粥 213牛奶麦片粥 214牛奶面包粥 215牛奶粥 216生滚鱼片粥 217砂锅鱼片粥 217潮汕砂锅粥 218草鱼干贝粥 219鳕鱼海苔粥 220海虾干贝粥 221鲜虾粥 221海鲜粥 222枸杞叶蛤蜊粥 223黑豆生蚝粥 224芡实海参粥 225香菇螺片粥 225三黑乌发粥 226牛奶阿胶粥 227燕窝阿胶糯米粥 228山药枸杞祛斑养颜粥 229调?玫瑰香粥 229益母草鲜藕粥 230
封面
书名:美味菜汤粥:营养搭配更滋补
作者:甘智荣
页数:230
定价:¥29.8
出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2016-04-01
ISBN:9787538886269
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