营养之王橄榄油

节选

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《营养之王橄榄油》用通俗易懂的语言对橄榄油文化作了深入浅出的全方位诠释，是一本集知识性、权威性、趣味性及可读性于一体的橄榄油科普读物。橄榄油，简单的说就是油橄榄鲜果经过压榨提取的纯天然果油汁。它是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油原产于地中海沿岸诸国，人类对橄榄的栽培历史已有数千年之久。在西方国家，无论是营养学家、医学家、食品科学研究人员，还是普通消费者都公认橄榄油是健康之油；橄榄油也因其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途，而享有“液体黄金”、“植物油皇后”、“美女之油”、“地中海甘露”等众多美誉。

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本书特色

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橄榄油作为舶来品，几年前还鲜有人问津，但近年来却以比较快的速度进入了寻常百姓家。橄榄油之所以引起人们的普遍关注，这是与我国国民对健康水平的关心程度日益提高，并迫切希望走出亚健康和疾病的困境有关……

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内容简介

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橄榄油，简单的说就是油橄榄鲜果经过压榨提取的纯天然果油汁。它是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油原产于地中海沿岸诸国，人类对橄榄的栽培历史已有数千年之久。在西方国家，无论是营养学家、医学家、食品科学研究人员，还是普通消费者都公认橄榄油是健康之油；橄榄油也因其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途，而享有“液体黄金”、“植物油皇后”、“美女之油”、“地中海甘露”等众多美誉。本书用通俗易懂的语言对橄榄油文化作了深入浅出的全方位诠释，是一本集知识性、权威性、趣味性及可读性于一体的橄榄油科普读物。

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作者简介

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徐纬英，国际著名林学家，第十七届国际杨树委员会执行委员，中国油橄榄事业的开拓者。江苏金坛县人，1916年出生。1935年考入南京金陵大学。1939加入中国共产党。1940～1946年先后在延安自然科学院，华北大学农学院从事农业技术研究和生物科学教学工作。1949年～1951年任北京农业大学教授，副教务长，中国科学院遗传研究所研究员。1953年任中国林业科学研究院研究员，育成著名杨树新品种，1990年获国家级“科学发明奖”。1964年周恩来总理亲自倡导引种油橄榄，首批引种一万株，徐纬英负责全国大面积引种试验。1978年参加联合国粮农组织资助的“发展中国油橄榄生产”项目。1984年～1994年负责国家科委“油橄榄丰产、稳产、加工利用及商品化研究”项目，获重大成果。1987年负责国家计委“发展甘肃武都油橄榄生产”项目，取得显著成果。建立了油橄榄丰产基地，发表了多篇学术论文。其中“油橄榄在中国的适生区”一文．被译为英、法、意大利、西班牙四国文字，在国际橄榄油理事会主办的权威性的刊物《OLIVAE》上发表，使得我国油橄榄适生区被国际承认。现在已89岁高龄，仍为发展油橄榄事业奔波，并笔耕不缀。

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目录

**章 橄榄油的基本知识 **节 橄榄油的起源和发展 一、橄榄树的起源 二、橄榄树的传奇故事 三、橄榄油文化 第二节 中国油橄榄发展状况 一、周恩来总理亲手栽下**株油橄榄树 二、邓小平主席：将油橄榄列入国家重点科研项目 三、江泽民主席访问希腊克里特岛 四、温家宝总理：要继续努力，发展我国油橄榄事业 五、胡锦涛主席参观克里特岛橄榄油庄园 第三节 橄榄油的等级与标准 一、原产地保护pd0和pgl 二、欧盟执行的橄榄油分类标准 三、国际橄榄油理事学会标准 四、中国橄榄油专业标准 第四节 橄榄油的鉴别与选购 一、鉴别的总原则 二、鉴别的具体操作 三、如何保存橄榄油 四、鉴别橄榄油掺伪的试验 第五节 橄榄油的使用方法 一、橄榄油的保健用法 二、橄榄油的烹调用法 三、橄榄油的美容用法第二章 营养之王橄榄油 **节 正确认识与食物脂肪 第二节 橄榄油与脂肪酸 第三节 橄榄油与氨基酸 第四节 橄榄油与维生素 第五节 橄榄油与矿物质 第六节 橄榄油与角鲨烯 第七节 橄榄油与类黄（酉同） 第八节 橄榄油与多酚物第三章 橄榄油的医疗价值 **节 橄榄油的降血脂功能 第二节 橄榄油的抗动脉粥样硬化功能 第三节 橄榄油的抗慢性炎症功能 第四节 橄榄油的抗血液黏稠功能 第五节 橄榄油的抗血栓功能 第六节 橄榄油的抗糖尿病功能 第七节 橄榄油的预防消化性溃汤病功能 第八节 橄榄油的预防胆结石功能 第九节 橄榄油的抗风湿性关节炎功能 第十节 橄榄油的癌症预防功能第四章 橄榄油的美容保健功效 **节 橄榄油的皮肤养护功能 第二节 橄榄油的减肥美体功能后记主要参考文献

封面

书名:营养之王橄榄油

作者:陈其福编著

页数:165

定价:¥26.0

出版社:上海科学普及出版社

出版日期:2009-04-01

ISBN:9787542742391

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