面包大全
相关资料
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没更最全，只有更全！最全的面包配方都在这里！——蜜糖
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本书特色
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《面包大全》：本书共分为九个章节，详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化，并分别将各种面包分门别类，以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍，收录300款面包作品。这是烘焙面包集大成者，也是自我提升的重要一步。通过学习，烹饪爱好者将做更美味的西点作品，也可作为面包店常备工具书。本书精心策划，超详细的步骤分解，让您快速掌握。
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内容简介
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面包，是清晨醒来后甜蜜的问候，是午后困顿时提神的表情，是巧手妈妈给宝贝的贴心呵护，是甜蜜情侣情到深处的你侬我侬。它是几千年前，一个粗心奴隶犯下的美丽错误；它是几千年后，无数人为之痴狂的烘焙之王！细腻松软的软质面包，奶香浓郁的松质面包，组织绵密的重油面包，皮脆心软的法式面包，口感绵甜的英式面包……品评面包的美妙，感悟生命的美好。
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作者简介
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王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人们学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，教学培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他著有《妈妈手工坊——健康无添加的酥软蛋糕》《妈妈手工坊——健康无添加的糖果果酱》《妈妈手工坊——健康无添加的手工面包》《妈妈手工坊——健康无添加的爱心饼干》《炫酷冰饮冰点冰激凌》《大闸蟹走进百姓家——大闸蟹的100种家常做法》《简单温馨蛋糕裱花》《十二生肖蛋糕裱花》《甜蜜浪漫手工巧克力》《分子美食》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。
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目录
1面包理论一、面包的发展演变历史-12二、面包的分类-15三、面包的原料-19四、制作面包的基本步骤-292软质面包牛奶甜面包-42山药面包-44抹茶红豆三角面包-46杂粮玉米面包-48芝士玉米面包-50番茄面包-52抹茶红豆吐司-54巧克力菠萝面包-56全麦哈斯面包-58水果洛夫面包-60无花果酸奶面包-62菠萝包-64夏威夷小面包-66红豆面包-67玉米面包-68玉米鲜奶吐司-70蜂蜜柚子茶吐司-72花生面包-74蓝莓面包-76栗子面包-78牛奶面包-80巧克力面包-81葡萄干吐司-82肉松卷-84香葱面包-86芝士棒-88小老鼠面包-90小狗面包-92奶露面包-94长耳狗-95螃蟹面包-96瓢虫面包-97兔子狗-98维尼熊-100小精灵-101小猫面包-102小乌龟-104雪白奶酪面包-106黄波乳酪牛肉面包-108大阪烧-110大理石奶酪面包-112咖喱牛肉面包-114巧克力麻薯面包-116意式蘑菇火腿面包-118珍珠糖面包-120意大利综合香料面包-121法式芥末香肠面包-122风味红豆馅面包-124维也纳巧克力棒-126酱油风味面包-128维也纳柳橙面包棒-129牛奶哈斯-130核桃面包-132红豆哈斯-134核桃餐包-135核桃葡萄面包-136核桃红豆面包-1383松质面包奇异果丹麦-140香肠丹麦-142苹果丹麦-143栗子泥丹麦-144巧克力杏仁丹麦-146蓝莓丹麦-148火腿芝士可颂-149丹麦羊角面包-150花生巧克力可颂-151焦糖苹果丹麦-152栗子长条丹麦-153奶酪坚果可颂-154培根可颂-155杏仁可颂-156芝士派可颂-157草莓水果丹麦-158花生杏仁丹麦面包-160坚果丹麦-161焦糖香蕉丹麦-162咖啡丹麦-163克林姆奶油丹麦-164柳橙丹麦-165奶油酥饼-166富士山面包-168北海道金砖吐司-170可颂-172可颂夹心面包-1744重油面包巧克力布里欧面包-176百香果布里欧面包-177布里欧夹心面包-178布鲁斯面包-180黑白巧克力布里欧面包-182拿铁鲁-184抹茶布里欧面包-186布里萨努-187布里欧坚果-188布里欧瑞斯卷-190咕咕洛夫面包-192王冠-194潘妮多拉-195潘纳多妮面包-196史多伦面包-198焦糖葡萄面包-200欧陆面包-2025法式面包法国棍子面包-204脆皮吐司-206法国圆形面包-207巴塔-208粗形法国面包-209法国乡村长棍面包-210乡村帮库面包-212乡村迪克面包-213乡村拐杖面包-214乡村方块面包-216乡村法式面包-217农家面包-218乡村蔓越莓-220法式奶油洛夫面包-221法式吐司-222农家麻辣面包-223法国面包-224普罗面包-226法国起司-227法式长棍-2286德式面包德式农夫面包-230德式乡村蘑菇面包-231德式啤酒棒-232德式全麦面包-234德式田园面包-236德式乡村烟袋面包-238创意葡萄面包-240创意蝎子面包-242南瓜脸谱面包-244艺术创意羊角面包-246太阳花面包-2487英式面包长条丹麦吐司-250肉桂核桃吐司-252大理石面包-253黑芝麻芝士吐司-254蔓越莓吐司-256米饭核桃吐司-258燕麦吐司-260紫米吐司-262原味吐司-264葡萄吐司-266奶酪吐司-2688欧式面包菠菜核桃面包-270马铃薯面包-271法式棍子面包-272黑麦芝士面包-274红萝卜面包-276红糖核桃提子面包-278花生面包-280卡士达香蕉面包-282迷迭香起司棒-284墨鱼芝士面包-286奶油坚果面包-288欧克面包-290巧克力红豆哈斯-292蔬菜培根面包-294松子面包-296蒜香法棒-298意大利香料培根面包-300意大利芝士烘饼-302优格面包-304杂粮黄豆面包-306蔓越莓橙皮面包-308原味马芬面包-309长形乡村面包-310法式麦穗面包-312法式蘑菇面包-314法式小面包-316黑麦杂粮面包-318农家菠菜橄榄面包-320农家巧克力蔓越莓面包-322披萨饺-324青酱乡村面包-326乡村胚芽面包-328香肠棍子面包-330欧风啤酒面包-332养生牛蒡核桃面包-334玫瑰花装饰面包-336麦穗装饰面包-338裸麦面包-340裸麦无花果面包-342裸麦水果面包-3449日式小面包日式红豆面包-346日式杂粮坚果面包-348贝果-350粗糙面包-352粗糖面包-354德式甜面包-356法国牛奶面包-358法式培根面包-360番茄佛卡夏-361方块奶酪面包-362红糖核桃面包-364环形复活节面包-366皇冠面包-368姜味面包-370栗子王冠面包-372墨西哥祭祖面包-374墨西哥面包棒-376奶酪薄片-378牛角面包-380全麦贝果-382乳酪泡芙-384瑞典面包-385苏格拉圆面包-386英式松饼-387苏格兰黑面包-388土耳其种子面包-390印度面包-392圆饼富卡香-394
封面
书名:面包大全
作者:王森
页数:400
定价:¥68.0
出版社:青岛出版社
出版日期:2014-11-01
ISBN:9787555209447
PDF电子书大小:66MB 高清扫描完整版