餐厅服务学习手册

内容简介

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本套书涉及前厅、客房、餐厅、酒吧、茶吧、康乐等数个职业岗位群的多项服务技能，内容涵盖餐厅服务的基本知识、素质能力、业务技能、操作流程四大主题，每一主题下设若干模块，每一模块下设若干知识点。本册为《餐厅服务学习手册》。

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目录

**单元基础知识篇模块l餐厅类别介绍模块2就餐类别介绍模块3餐厅设施设备模块4餐厅组织结构介绍第二单元素质能力篇模块1职业素质模块2职业能力模块3主要工种岗位职责及素质能力要求第三单元业务技能篇模块l托盘模块2餐巾折花模块3斟酒模块4铺台布模块5摆台模块6菜肴服务模块7其他服务技能模块8特殊客人的服务技能第四单元中餐厅服务流程模块l中餐厅服务基本知识模块2中餐零点服务模块3中餐团队用餐服务模块4中餐宴会服务第五单元西餐厅服务流程模块1西餐厅服务基本知识模块2西餐零点服务模块3西餐宴会服务附录1餐厅服务行为准则附录2餐厅日常接待用语附录3餐厅常用词汇附录4职业技能鉴定模拟考试题

封面

书名:餐厅服务学习手册

作者:李小兵谢朝刚金敏

页数:201

定价:¥12.0

出版社:旅游教育出版社

出版日期:2006-01-01

ISBN:9787563713134

PDF电子书大小:36MB 高清扫描完整版