食品文化概论/庞杰

内容简介

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本书共分十一讲，主要内容有：中国食品文化的发展历程，中国食品文化的理论基础和特征，中国食品文化礼仪，中国传统食俗与民族食俗，特色食品文化，中国食品文化的载体，其他亚洲国家的食品文化，西方国家的饮食民俗，西方饮食礼仪，西方咖啡文化，中西方食品文化的差异及相互交流等。
全书内容丰富，资料翔实，理论与实践结合紧密，实用性强。可作为高等院校食品专业教材及公选课教材，也可作为通识性文化教育教材及文化研究者参考资料。

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目录

绪论一、食品文化的起源二、世界文化视野下的中国食品文化及发展趋势三、研究的意义及主要内容**讲 中国食品文化的发展历程一、中国食品文化的萌芽阶段二、中国食品文化的形成阶段（一）中国食品文化形成阶段的社会背景（二）中国食品文化形成阶段所取得的重大成就三、中国食品文化的发展阶段（一）中国食品文化发展阶段的社会背景（二）中国食品文化发展阶段所取得的重大成就（三）隋唐五代时期食品文化的辉煌四、中国食品文化的成熟阶段（一）中国食品文化成熟阶段的社会背景（二）中国食品文化成熟阶段所取得的重大成就五、现代中国食品文化（一）新食料和新食品的引进、开发及使用（二）厨房的革命（三）营养安全的食品理念（四）中外食品文化的大碰撞思考题第二讲 中国食品文化的理论基础和特征一、中国食品文化的理论基础（一）医食同源的辩证观（二）奇正互变的创造思维（三）五味调和的境界说（四）孔孟食道二、中国食品文化的特征思考题第三讲 中国食品文化礼仪一、中国古代饮食礼仪和食俗（一）宴饮之礼（二）待客之礼（三）进食之礼二、现代宴会礼仪食俗（一）几种常见的用餐方式（二）慎重选择时间、地点（三）怎样安排“双满意”菜单（四）席位的排列（五）宴会餐具使用的注意事项（六）用餐的得体表现三、茶酒礼仪（一）茶的礼仪（二）酒的礼仪思考题……第四讲 中国传统食俗与民族食俗第五讲 特色食品文化第六讲 中国食品文化的载体第七讲 其他亚洲国家的食品文化第八讲 西方国家的饮食民俗第九讲 西方饮食礼仪第十讲 西方咖啡文化第十一讲 中西方食品文化的差异及相互交流参考文献

封面

书名:食品文化概论/庞杰

作者:编者:庞杰//申琳//史学群

页数:195

定价:¥30.0

出版社:中国农业大学出版社

出版日期:2014-03-01

ISBN:9787565508653

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