家常菜.你吃对了吗
本书特色
[
本书的宗旨是将家常养生菜推荐给读者，书中所选的菜食材常见，皆可在家自做，且兼具养生功效，保证您吃得可口又健康。
本书首先介绍了烹饪方面的知识，从*初的安全选购食材开始，到食材的正确处理方法，再到健康的烹饪方式，以及烹饪方面*新的科学主张等一一道来，为您从了解烹饪开始，打造养生美食。
接下来分五个部分：**部分是解馋又营养的超热门家常菜，第二部分是过瘾又健康的保健强身家常菜，第三部分是对症吃对家常菜也治病，第四部分是顺时调养四季家常菜，第五部分是适合全家人的家常菜。
本书还介绍了菜的养生功效以及一些烹饪小常识等，力求内容全面且具有实用性。
]
内容简介
[
只有医生知道的家常食材健康吃法！
219道养生菜
低盐、低脂、少煎炸！
凉菜、热菜、主食、汤粥
孩子越吃越聪明
老人越吃越健康
女人越吃越美丽
家常菜也养生！
]
作者简介
[
张晔，解放军309医院营养科前主任营养师。
从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在报刊、杂志共发表文章100余篇，主编了《养生豆浆大全》、《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在中央电视台《健康之路》《生活早参考》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、北京卫视《养生堂》、北京科教频道《科学实验室》、北京文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。
]
目录
烹饪高招大公布 安全选购是吃对的**步 掌握营养零损失的清洗方法 识别常见安全标志 常用调味料的功效你知道吗 一马当先学刀工 选对合适的烹饪方法 健康烹饪新主张part1 超热门家常菜 解馋又营养 吃对蔬菜：富含维生素、矿物质 常见蔬菜功效速查 食材处理有巧劲 这样烹饪更健康 芥末墩/冲鼻通气，爽口解腻 糖醋白菜心/促进排毒 醋熘白菜/润肠、助消化 金针白菜包/美白肌肤 鱼香茄子/降低胆固醇 蚝油生菜/减肥瘦身 双冬扒油菜/降低血脂、通便 海米冬瓜/去水肿，补充钙质 麻辣土豆泥/提高免疫力 微波薯片/改善消化不良 干锅土豆片/增强体质 骨汤土豆焖饭/健胃和中 拍黄瓜/开胃、消暑 糖醋心里美/开胃解腻 香锅花菜/预防肠癌 干锅杂蔬/补充维生素 蒜蓉西蓝花/防癌抗癌 西芹百合/清心、降压 毛豆烧丝瓜/增强机体免疫力 虎皮尖椒/减肥、促消化 香干炒韭菜/提振食欲、润肠通便 奶油南瓜浓汤/促进排毒 胡萝卜肉末浓汤/保护眼睛 番茄汁/开胃、消水肿 吃对肉类、蛋类：提供优质蛋白质 常见肉类功效速查 食材处理有巧劲 这样烹饪更健康 蒜泥白肉/提供能量 京酱肉丝/补充蛋白质 鱼香肉丝/增强体质 干煸肉丝/开胃消食 榨菜肉丝/促进食欲 子姜肉丝/驱寒暖身 馋嘴猪肉片/提供能量 土豆炖猪肉/补充b族维生素 香菇烤肉/促进新陈代谢 电饭锅蒸排骨/保护骨骼 干锅肥肠/提供能量 莲藕排骨汤/清热消痰、补血养颜 腊肉香肠煲仔饭/改善食欲缺乏 五香酱牛肉/强身健体 椒香肥牛/暖胃强身 麻辣牛肉干/改善缺铁性贫血 红酒牛排/补益气血 牛肉金针菇卷/提高免疫力 葱爆羊肉/益肾补虚 双椒炒羊肉丁/补虚健力 子姜炒羊肉丝/祛寒补暖 孜然羊肉/壮阳益肾 清炖羊肉/强健骨骼 麻酱鸡丝/强筋骨、益五脏 四川棒棒鸡/温中益气、补虚填精 宫保鸡丁/补充优质蛋白 鸡杂煨锅/养肝护肾 电饭锅烤鸡翅/强腰健胃 电饭锅酱香凤爪/补充胶原蛋白 烤鸭腿/补虚 香辣鸭脖/去肝火 苦瓜煎蛋/清热去火 微波蒸蛋/补充蛋白质 皮蛋瘦肉粥/生津润燥 吃对水产：提供不饱和脂肪酸 常见水产功效速查 食材处理有巧劲 这样烹饪更健康 酸菜鱼/开胃消食 焖锅鱼/延缓衰老 熘鱼片/安胎催乳 茄汁鲢鱼/健脾胃 清蒸武昌鱼/开胃健脾、增进食欲 麻辣泥鳅/强筋骨 韭菜炒鱿鱼/健脾开胃、温肾壮阳 鲫鱼汤/强身催乳 盐水虾/增强体质 干烧大虾/补肾壮阳 蒜蓉烤虾/扩张血管 蒜香扇贝/降低胆固醇 萝卜蛤蜊汤/补肺益肾 吃对菌藻、豆类:提高免疫力 常见菌藻、豆类功效速查 食材处理有巧劲 这样烹饪更健康 黄瓜拌金针菇/减肥瘦身 白菜烧平菇/防癌降压 炝炒口蘑片/降脂通便 菌菇丝瓜/防癌抗癌 干锅茶树菇/预防心脑血管疾病 番茄炒草菇/增强人体免疫力 鲍汁猴头菇/预防消化道疾病 鸡腿菇扒竹笋/益脾胃、助消化 凉拌双耳/补气养血 黄花木耳炒鸡蛋/减肥瘦身、清胃涤肠 肉丝炒海带/补充矿物质 紫菜虾皮蛋花汤/健脑益智 醋泡黑豆/延缓大脑老化 茴香豆/增强记忆力 电饭锅红豆煎饼/使气色红润 绿豆红枣豆浆/清热健脾、益气补血 红烧日本豆腐/预防心血管疾病 家常豆腐/增加食欲、帮助消化 锅贴豆腐/健脑强骨 松子炖豆腐/保护心血管 微波麻辣豆腐/保护肝脏 五香豆腐干/补充钙质 韭菜虾皮炒豆干/补肾益胃、补钙 吃对水果：富含维生素 常见水果功效速查 食材处理有巧劲 这样烹饪更健康 梨丝甜瓜/促进食欲 雪中梅花/补血化瘀 双果石榴沙拉/健脾开胃、增强食欲 柑橘银耳汤/美白祛斑 木瓜葡萄汤/祛风湿，止疼痛 莲子桂圆羹/美容养颜 多维c甜橙汁/提高免疫力 香蕉苹果牛奶饮/促进骨骼发育、改善挑食 热带风情混合果汁/瘦身美容 草莓柚奶汁/补血、滋润皮肤 专题 家庭自制超人气经典西餐 金枪鱼沙拉 奶酪焗蘑菇 意大利肉酱面 水果比萨 自己动手来种菜part2 保健强身家常菜 过瘾又健康 吃饭的智慧在于“吃对” 吃对营养不生病 润肺 薏米雪梨粥/润肺清燥、止咳化痰 山药糯米粥/健脾益胃、益肺止咳 胡萝卜雪梨炖瘦肉/清心润肺 莲子百合煲瘦肉/宁心安神 白萝卜银耳汤/润肺止咳 荸荠海蜇汤/清火养肺 银耳百合雪梨汤/清肺止咳 护肝 香菇什锦豆腐/养肝护肝 醋烹带鱼/预防脂肪肝 菠菜鸭血汤/养肝补血 补肾 韭菜炒绿豆芽/补肾阳，增强免疫力 鸡丁核桃仁/温补肾阳 黑米红豆粥/补肾、益气血 白菜羊肉丸子汤/补肾阳虚 健脾胃 板栗烧白菜/适合脾胃虚弱者 山药小米粥/养脾胃的*好选择 橘皮山楂粥/增食欲、助消化 麦芽山楂鸡蛋羹/纠正脾虚，促进消化 养心 茄汁黄豆/预防心脏病 番茄牛肉/养心护心 胡萝卜炒木耳/预防心脑血管疾病 红豆沙/保护心肌细胞 补气血 栗子焖仔鸡/滋阴补血、强身健体 当归大米粥/活血调经、补血安神 猪肝菠菜汤/养血安神 糯米蒸糕/滋补御寒、缓解气虚 排毒 海带炖豆腐/排毒、降脂、降压 鸡蛋炒黄瓜/排除毒素、养颜瘦身 豆干炒菠菜/清肠毒 木耳豆腐汤/清胃涤肠 瘦身 多味冬瓜/有助于体形健美 苦瓜番茄玉米汤/减肥、延缓衰老 燕麦煎饼/减肥、通便 黄瓜豆浆饮/消脂瘦身 美肤 猪蹄皮冻/美容养颜 番茄炖豆腐/抗衰老、润肤 香菇西蓝花/保持皮肤弹性 薏米瘦肉汤/祛斑美肤 part3 吃对家常菜也治病 对症疗效好 part4 四时调理家常菜 调养顺时节 part5 适合全家人的家常菜 兼顾每个人
封面
书名:家常菜.你吃对了吗
作者:张晔
页数:160
定价:¥29.8
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2014-04-01
ISBN:9787501996056
PDF电子书大小:128MB 高清扫描完整版