主食全图解-经典新川菜

本书特色

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　　原料配方超精细，分步图解超详细，技巧掌握超容易，扬州面点大师亲传身授，你也可以做出大师级酥点

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内容简介

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川菜是我国八大菜系之一，其取材广泛，百菜百味，以善用麻辣著称，是大众*青睐的美味。
本书精心挑选了145道创新的川味热菜，按照畜肉、禽肉、河海鲜、蔬果、蛋与豆制品等食材进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。
每道菜配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片，超详细的步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招，将川菜的制作技巧呈现在你面前。
本书不仅详尽介绍了川菜特点、川菜刀工、味型等知识，还对每道川菜热菜的制作时
间、味型、制作难度做出标注，方便读者找到自己喜欢的川菜，是一本家庭**的川菜热菜指导书。

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作者简介

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刘顺保：高级面点技师、江苏省烹饪大师、扬州三十佳厨师、淮扬菜烹饪名师，曾任多家大型酒店面点主管；从厨期间精业求精、专研技术、制作的点心受到了海内外宾客的一致好评。参与编写了《一定要学的面点100种》《中国淮扬菜——面点》，共同主编了《中式面点工坊》《休闲早茶》《钟情小吃》《尚品点心》《最受欢迎创意面点120例》《高档面点精解150例》《顶级面点精解》等面点图书。方志荣：高级面点技师、江苏省烹饪大师、淮扬菜烹饪名师。先后在多家大型酒店任面点主管；有作品发表在《中国淮扬菜》《餐饮世界》；曾经获中国淮安淮扬菜美食节银奖、团体金奖、中国太原国际美食节金奖。参与编写了《面点高手》《一定要学的面点100种》《中国淮扬菜——面点》，共同主编了《中式面点工坊》《休闲早茶》《钟情小吃》《尚品点心》《最受欢迎创意面点120例》《高档面点精解150例》《顶级面点精解》等面点图书。龙业林：高级面点技师、江苏省烹饪大师、淮扬菜烹饪名师。先后在多家星级酒店任面点主管，擅长淮扬面点、宴会展台、筵席细点的制作。曾获得上海第一届世界烹饪大赛获展台金牌。参与编写了《一定要学的面点100种》，共同主编了《中式面点工坊》《休闲早茶》《钟情小吃》《尚品点心》《最受欢迎创意面点120例》《高档面点精解150例》《顶级面点精解》等面点图书。

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目录

酥点概述
　单酥（混酥）
　凤梨酥
　甘露酥
　桃酥
　杏仁地瓜酥
　果仁圈
　芸豆酥
暗酥
　蚕豆酥
　花生酥
　马蹄酥
　核桃酥
　小猪酥
　干菜鲫鱼酥

封面

书名:主食全图解-经典新川菜

作者:双福

页数:154

定价:¥29.8

出版社:化学工业出版社

出版日期:2013-02-01

ISBN:9787122156396

PDF电子书大小:38MB 高清扫描完整版

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