膳食营养篇-健康大百科

本书特色

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　　随着人们经济水平的提高，希望改善自身生活质量的愿望越来越迫切，其中重要的一环就是改善自己和家人膳食的营养。然而由于缺乏专业的背景，社会上有关饮食营养方面的知识又鱼龙混杂，使一般读者很难辨别真伪，有能力吃得好了，却不知道怎么吃了。《健康大百科：膳食营养篇》将以一般百姓为读者对象，针对人一生的不同阶段，解答相应时期常见的、百姓*关心的膳食营养问题。《健康大百科：膳食营养篇》一共分为十章，分别针对一般人群、孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童少年以及老年人8个人群，另外还包括了营养与疾病、特殊情况下的营养两章内容，几乎涉及营养各方面的问题，希望能给读者一些饮食上的指导。

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内容简介

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　　·北京市人民政府组织
　　·10位院士审定、推荐
　　·1000位专家参加编写
　　·解答生活中6000个健康问题

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作者简介

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　　马冠生，研究员、博士研究生导师，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长。现任国家食物与营养咨询委员会委员，国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家，中国营养学会副理事长等职。《Biomedical and Environmental Sciences》、《营养学报》等杂志常务编委。主要从事营养与健康的研究和工作，负责或参与40余项国家缀或国际合作课题或项目，发表论文322篇，发表科普文章400余篇，主编《中国居民营养与键康状况调查报告之九：行为和生活方式》、2006-2012年《中国学龄儿童少年营养与健康状况凋查》系列报告等。

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目录

**章 一般人群营养**节 营养学基础知识1.什么是营养2.什么是均衡营养3.人体需要哪些营养素4.人体为什么需要能量5.哪些食物能产生能量6.人体为什么需要碳水化合物7.人体为什么需要蛋白质8.人体为什么需要脂肪9.人体为什么需要矿物质10.人体为什么需要维生素11.什么是植物化学物12.植物化学物对人体有什么作用13.营养越多越好吗14.什么是营养素需要量15.人体需要多少营养素16.人体需要的营养物质从哪里来第二节 食物的营养价值17.食物分哪几类18.谷类食物有哪些营养特点19.薯类食物有哪些营养特点20.畜肉类食物有哪些营养特点21.禽类食物有哪些营养特点22.动物肝脏有哪些营养特点23.水产品有哪些营养特点24.蛋类有哪些营养特点25.蔬菜有哪些营养特点26.什么是深色蔬菜、浅色蔬菜27.菌藻类有哪些营养特点28.水果有哪些营养特点29.奶类有哪些营养特点30.豆类有哪些营养特点31.坚果类有哪些营养特点32.烹调油有哪些营养特点33.纯能量食物除了能量，就没有其他营养价值吗34.食物越贵，营养价值越高吗35.什么是营养强化食品36.什么是保健食品37.保健食品可以声称有哪些功能38.保健食品能代替药品吗……第二章 孕妇营养第三章 乳母营养第四章 婴儿营养第五章 幼儿营养第六章 学龄前儿童营养第七章 学龄儿童少年营养第八章 老年人营养第九章 营养与疾病第十章 特殊情况下的营养

封面

书名:膳食营养篇-健康大百科

作者:马冠生

页数:338

定价:¥39.0

出版社:人民卫生出版社

出版日期:2014-01-01

ISBN:9787117185172

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