新编经典家常菜500例
节选
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《新编经典家常菜500例》精选了500种*新流行、好吃易做的家常菜、主食、粥、汤羹甜品等，详细介绍了每种菜品的用料、制作方法，以及烹饪要领和小窍门。为了方便查找，《新编经典家常菜500例》更贴心地将菜品类型、烹饪方式结合起来编排目录，这个人性化的设计让你无论买回什么食材，都能轻松找到数种甚至十数种制作方法，让你的餐桌从此不再单调，美味时光乐趣无穷。你可以在名厨大师的亲身指导下，边看边学、边学边做，饕餮美食DIY得心应手。全彩印刷、制作精美、内容丰富、价格低廉。畅销书(经典家常菜500例)升级版。
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本书特色
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《新编经典家常菜500例》：贺500例畅销200，000册，新版低价回馈读者。煎炒烹炸焖烧炖，精选18般厨艺，肉菜，禽蛋，海鲜，网罗健康食材。精选500例实实在在的好吃家常菜，烹饪大师亲自为您指导，让您厨艺完美升级。
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作者简介
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张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国烹饪协会理事、辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长、《饮食科学》杂志专家顾问。先后入选《中华优秀人物大典》、《中华烹饪名人大典》、《中国饭店管理人才大典》、《世界优秀专家人才名典》等书。1974年入厨学艺，师从著名烹饪大师刘敬贤。在全国第四、五、六届烹饪大赛中获金、银牌奖。1987年起参与和主编《中式烹调师》、《家常食疗菜典》、《清真美味365》以及《快乐厨房》、《家庭烹饪教室》、《酱料五味坊》、《生鲜超市家常菜》、《中国传统菜系》等著作150余部。2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”、“国际认证行政总厨”。2004年获中国百名行业创新杰出人物金像奖。被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。2006年被选为中国餐饮业专家。2007年度辽宁省“十佳”饭店职业经理人。2008年12月由法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席。
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目录
家常菜凉拌凉拌双色花生榨菜拌三色桃仁拌韭菜韭花拌豆干糖醋拌五丝果醋莲藕腐竹拌羊肚腐竹丝拌芹菜丝五香猪肝拌豆腐丝菠菜拌豆腐皮菠菜拌蛋皮花生米芹菜拌熏干莴笋拌腐竹绿豆芽拌蛋皮丝蜇头拌黄豆芽炝莴苣黄豆芽五香黄豆什锦粉丝瘦肉拌粉皮蒜泥拌凉粉多味凉粉香菇拌粉皮椒盐拌花生米凉拌猪耳丝炝猪心片炝猪肝黄瓜拌猪肝炝肚仁凉拌肚丝麻辣肚丝芥末肚丝麻辣羊肚丝清拌腰丝凉拌腰片温炝腰丝凉拌猪肺丝香辣狗肉丝红油拌鸡丁凉拌鸭片咸鸭蛋拌南豆腐青椒拌皮蛋拌鱿鱼凉拌墨鱼丝拌虾片凉拌三丝麻辣蜇皮清拌海带丝黄瓜拌海带丝红油螺片白斩鸡炖、烧、蒸、煮炖奶鲫鱼清蒸鲈鱼酱烧鲈鱼红烧带鱼酱烧带鱼清蒸带鱼干烧黄花鱼干烧胖头鱼醋烧鲇鱼鲇鱼炖茄子黄豆炖鳝鱼西兰花魔芋煮鲑鱼番茄焖明虾陈皮炖鸡翅魔芋烧鸡翅清蒸红汤鸡翅京葱煮鸡翅苦瓜煮鸡腿山楂煮鸡翅沙锅菠萝鸡腿清炖双冬鸡腿蒸浸鸡腿红烧鸡块红枣炖鸡九味鸡汆玻璃鸡片柠檬鸡翅黄焖鹅块陈皮兔肉香菜狗肉丝清炖鹅块酸梅蒸鹅腐乳米粉蒸鹅清蒸鹅掌鸭腰烧口蘑烧花椒鹅肘子肉炖土豆啤酒炖牛肉酱汁牛肉蛏干烧肉叉烧肉蒸猪蹄芙蓉杂烩蒜烧肚条锅烧大肠红烧大肠粗纤维什锦汤橘色蘑菇汤金针菇豆苗汤黄瓜金针菇汤甜汤地瓜银耳汤红薯姜汤鲜玉米甜汤燕麦红豆南瓜汤红糖煲豆腐蜜奶黑芝麻羹羹类三鲜羹五彩豆腐羹番茄豆腐羹西湖牛肉羹山药绿豆羹芦笋冬瓜羹甜品虎皮核桃脆皮红枣水晶菠萝夹沙红果蜜汁香蕉拔丝苹果九转山药脆皮香芋蜜汁胡萝卜板栗红枣烧羊肉豆豉烧狗肉清蒸鸡蛋羹沙锅炖豆腐三鲜炖豆腐芝麻豆腐炖五香黄豆蘑菇炖豆腐素三鲜炖豆腐冬菇烧豆腐白菜豆腐炖肉豆芽炖排骨农家炖三色花生牛奶炖银耳炖山药荸荠炖银耳土豆炖茄子尖椒家常茄子炖土豆土豆炖南瓜富贵花开豌豆烧茄子老干妈烧茄子糖汁烧茄子烩烧茄子烧熘土豆片葱烧薯条菇笋烧菜心红烧平菇红烧藕丸清蒸藕丸烧素四宝烧二冬清蒸冬瓜盅红烧香芋块酱烧椒片冬笋雪里蕻烧茭白干烧冬笋鲜蘑烧扁豆干烧四季豆蜜烧红薯黄豆芽烧豆泡烧拌辣椒双扣相蒸蟹肉西兰花素四宝煲吉祥如意煮三冬番茄煮鲜菇百合煮香芋酸菜煮芋头红花绿叶珊瑚金钩南乳冬瓜方炒、爆、熘韭菜花炒鱿鱼爆炒虾仁炒芙蓉蟹黄韭菜炒蛏肉醋熘草鱼丁糟溜鱼片软熘草鱼段盐爆鱿鱼卷辣炒鱿鱼丝木耳香葱爆河虾青蒜黑椒爆牡蛎胡萝卜、炒猪肝生炒猪肝韭菜炒猪肝白菜炒猪肝菜心炒猪肝苦瓜炒猪肝炒麻辣猪肚青椒炒猪肚爆炒腰花笋丝炒里脊香菜炒肚仁滑炒五彩腰花抓炒腰丝双椒韭黄炒腰柳三色炒肚片炒勺子肉肝片炒黄瓜片素炒里脊抓炒里脊丝滑炒里脊丝二冬炒肉片肥肠炒韭菜薹滑炒三色肉片龙江小炒肉京酱肉丝双色肉丝莲花肉丝洋葱炒肉片爆炒牛肉小炒牛肉丝生炒牛肚西芹鸡丝炒牛柳滑炒羊肉丁醋熘羊肉片百合熘鸡片滑炒鸡片莴笋炒鸡丁鸡腿菇炒鸡片金针菇炒鸡肝熘炒鸡片生炒仔鸡块腰果炒鸡丁滑炒枸杞鸡仁醋熘鸡丁酱爆鸡丁芦笋爆鸡丁辣爆鸡肝酱爆熏鸡片炒全鸭炒辣子鸭块酱爆鸭肉丁栗子炒鸭家乡炒鸭肠滑炒鸭丝芦笋炒鸭舌青椒炒鸭片笋炒鸭片糟熘鸭肝熘土豆丝熘莴笋丁熘翡翠片豆苗爆腰花双椒爆腰花酱爆肉条火爆腰花油爆双脆芫爆里脊片油爆双花米椒爆蹄筋酱爆牛肉香菜爆百叶葱椒爆羊肉丁酱爆羊肉笋爆羊肚清炒狗肉丝滑炒花生兔肉丁清炒菜心清炒蕨菜双耳炒菠菜根炒果味豆芽黑木耳炒芹菜素炒香芹洋葱炒土豆片清炒荸荠清炒马蹄炒素 虾仁清炒西芹清炒百合黄瓜枸杞炒豌豆滑炒素肉片清炒西兰花素炒三丝笋肉炒菠菜蒜薹炒豆腐干豆豉南瓜炒咸蛋黄甜椒炒丝瓜海米炒苋菜金针菇炒小青菜滑炒腐竹瓜片青椒炒腐竹炒豆腐松清炒生菜熏干炒芹菜芥蓝腰果炒香菇炒素三丝炒红椒扁豆青豆炒茭白水炒凤梨清香小炒炒四色豆腐炝炒番茄酒糟炒芋丝黑木耳炒山药炒二冬桃仁炒韭菜合川肉片炒辣味丝瓜雪里蕻炒冬笋炒双笋丝土豆粒炒蚕豆豆腐干炒豌豆茭白炒蚕豆芦蒿炒蚕豆清炒菠菜炒素什锦芦蒿炒香干葱爆兔肉片煎、炸干煎黄鱼五味煎蟹蒜末煎鸡翅黄油煎红薯糟煎茭白炸荸荠肉卷焦炸肥肠炸鸡块香炸鸡排炸香椿炸冬瓜丸子炸胡萝卜豆腐丸主食包子红豆沙包羊肉包四宝素菜包五味包子白菜包子鸡肉包子三鲜包子花色小包虾包饺子煸馅加花蒸饺荞麦烫面饺墨玉饺子海鲜炸饺鲜肉锅贴灌汤虾饺虾仁韭菜鸡蛋水饺翡翠烧麦三鲜蒸饺面条炸酱面酸辣凉面沙锅狗肉面牛柳酸辣面茄汁牛肉面红烧牛肉面意大利炒面肉末打卤面豆角焖面三鲜烩面猪肉煎面日式海鲜炒面姜丝银芽冷面猪蹄面鲜虾云吞面五彩丝卤面鱼丸排骨面银黄虾仁麻酱面肉末翡翠面凉拌双色面葱花肉酱菜汁面米饭扬州炒饭什锦炒饭茄汁鱼柳饭龙凤炒饭意式海鲜饭咖喱鸡腿饭气锅鸡翅饭鸡蛋包饭火腿番茄炒饭五色健康饭炖烧嵌鸡饭红烧牛肉饭卤汁肉饭荷香八宝饭中式猪排饭圆葱饭团黄金炒饭家常石锅拌饭广州炒饭七彩炒饭健脾养胃八宝饭饼金丝饼南瓜饼荞面煎饼鸡蛋灌饼葱油饼茄汁牛肉饼奶香小酥饼煎胡萝卜饼韭菜鲜虾饼点心欢喜团鲜奶水果塔肉松蛋糕卷菊花酥奶黄饼飘香榴莲酥蜂蜜螺包草莓酱年糕香芋卷风味小吃虾仁炒河粉酸辣面疙瘩腊肉芹菜粽酥盒火烧麻花卷银丝卷糖三角五仁馒头肉丁馒头粥咸粥牛腩板栗粥菠菜芹菜粥玉米瘦肉粥排骨皮蛋粥油菜绿豆粥山药木耳粥鲜菇海鲜粥三鲜风味粥牡蛎皮蛋粥香葱鸡肉粥杏仁猪肺粥番茄鸡蛋粥牛肉芹菜粥枸杞山药粥山药南瓜粥芥菜黄豆粥紫菜麦片粥紫菜虾仁蛋白粥甜粥薄荷粳米粥枸杞消炎粥养阴黑白粥腊八粥金沙玉米粥芦荟花生粥八宝防癌粥冰糖五色粥糯米百合莲子粥豌豆绿豆粥扁豆小米粥虾仁蜜桃粥大枣木耳粥葡萄乌梅粥菊花核桃粥桂花石榴粥雪梨黄瓜粥绿豆荷叶粥汤 羹 甜品类菌汤奶油蘑菇汤蘑菇菠菜汤菠菜银耳汤胡萝卜银耳汤莲藕竹荪冬菇汤山楂竹荪汤萝卜香菇汤金针猪心汤玉兰香菇紫菜汤黑木耳田七猪肝汤冬瓜木耳汤香菇红枣汤香菇茭白汤猴头菇紫菜汤豆腐草菇粟米汤草菇豆腐汤豌豆木耳冬瓜汤木耳煲猪腱汤海鲜汤草菇鱼头汤双耳牡蛎汤豆腐海鲜汤鲫鱼豆腐汤海藻总汇汤银耳鱼肚汤肉蘸汤芦荟猪蹄汤红枣花生炖猪蹄豆腐冬瓜瘦肉汤鸡肉西瓜盅丝瓜及第汤苦瓜排骨汤菊花枸杞排骨煲树菇排骨汤粉丝丸子汤翡翠肉汤栗子玉米猪瘦肉汤羊肉冬瓜汤菠菜土豆牛骨汤金菇肥牛煲山药炖牛肉芥菜牛肉汤牛肉蔬菜浓汤酸辣猪血汤素汤卷心菜豆腐丝白玉豆腐汤土豆菠菜汤奶油菠菜浓汤苦瓜绿豆汤黄豆芽汤银丝翡翠汤酸辣粉丝汤白菜粉丝汤双瓜汤黄瓜汤腐竹瓜片汤苦瓜玉米南瓜汤鲜味罗宋汤
封面
书名:新编经典家常菜500例
作者:张奔腾编著
页数:168 页
定价:¥18.8
出版社:化学工业出版社
出版日期:2010-01-01
ISBN:9787122069047
PDF电子书大小:111MB 高清扫描完整版