糖艺制作教程图典

节选

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《糖艺制作教程图解》一书,详细介绍了从初级到高级糖艺的制作过程,理论讲解与操作步骤示范相结合,并以图像的形式完美、形象地予以展现。全书共计76种基本技法图解,56款碟头围边范例,50款经典综合作品赏析,集花卉、蔬果、水产、动物、人物、碟头围边、综合作品之大成。如同培训班里手把手地教授,面对面地讲解,让您更深入了解糖艺作品的制作流程。无论对于糖艺爱好者、初学者抑或糖艺制作之名厨大家,此书都不失为学习、借鉴、品评之佳作。

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本书特色

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　　《糖艺制作教程图解》一书，详细介绍了从初级到高级糖艺的制作过程，理论讲解与操作步骤示范相结合，并以图像的形式完美、形象地予以展现。全书共计76种基本技法图解，56款碟头围边范例，50款经典综合作品赏析，集花卉、蔬果、水产、动物、人物、碟头围边、综合作品之大成。如同培训班里手把手地教授，面对面地讲解，让您更深入了解糖艺作品的制作流程。无论对于糖艺爱好者、初学者抑或糖艺制作之名厨大家，此书都不失为学习、借鉴、品评之佳作。
 

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内容简介

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　　作者在糖艺教学和实践过程中不断摸索、改进，通过实际操作，经验积累而成此书。全书首先介绍了糖艺制作的基础知识，包括糖艺概述，原材料选取，工具遴选，如何熬糖、倒糖，糖体调色等。进而图文并茂的讲解了糖艺基本部件、花卉、果蔬、水产、吉祥人物动物、围边、综合作品以及面塑作品。如此繁多的典范佳作，必将有助于我们对糖艺制作世界的了解和认识。
 

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作者简介

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　　许源，厨师专业教师，从事烹饪工作多年，擅长果蔬雕刻、糖艺、泡沫雕刻、面塑，先后在珠三角各大酒店担任烹饪雕刻工作，现在多间烹调技术学校讲授食品雕刻、糖艺制作课程。

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目录

05糖艺知识糖艺概述制作糖艺的原材料制作糖艺的工具熬糖糖体调色09基础篇树枝酒杯水浪云彩花瓶元宝鱼缸葫芦假山蝴蝶彩带瓢虫螳螂篮子兔子19 花卉篇牡丹绿叶梅花马蹄莲荷花百合蝴蝶兰蝴蝶鸡蛋花鸡冠花郁金香玫瑰叶子喇叭花33 蔬果篇莲藕蜻蜓菜椒茄子番茄杨梅竹子海南风光果篮菠萝西瓜香蕉草莓苹果芒果杨桃寿桃葡萄47 水产篇鲤鱼蝴蝶鱼虾海豚八爪鱼金鱼海虾大闸蟹61 吉祥人物动物篇寿星鹦鹉天鹅生鸡青龙丹凤朝阳麒麟狮子孔雀雄鹰展翅青蛙骏马老虎燕子105 围边金鱼相思鸟鲤鱼蟹果酱虾曲舞金玉满堂知足常乐自由自在开放争艳依恋相思收获私语迎春春意相聚风情得意祝寿惟妙惟肖闪光棒齐放庄园聊心皇冠蝶情诗意温馨飘逸五环奥运期待成长力争上游钟情桃意满载旋律盼望眷恋事事向上柔情似水恋意百合鱼乐牡丹玫瑰松鹤延年百年好合桃意迎春石竹花花色意境追逐给妈妈的祝福步步高升包容朝阳雄鸡虾趣鸳鸯戏水127 综合作品赏析福禄千秋何逍遥金童如意奔月仕女苍鹰斗艳花开富贵喜上眉梢锦上添花啸天戏浪鹣鲽情深武圣神力罗汉觅食凤戏牡丹得意（卡通护理）生态双龙南极天地自然吉他（卡通猪）表演（卡通象）飞奔笛子（卡通老鼠）142 附录：面塑作品赏析 

封面

书名:糖艺制作教程图典

作者:许源 著

页数:141

定价:¥45.0

出版社:广东人民出版社

出版日期:2013-06-01

ISBN:9787218086262

PDF电子书大小:42MB 高清扫描完整版