我的翻糖艺术

本书特色

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翻糖装饰是当今世烘焙业非常流行和潮流的食品装饰方法。翻糖蛋糕和翻糖饼干的特点重在翻糖装饰，翻糖花的制作是需要掌握的*基本技能。 本书以糖花制作工艺为主，以其特殊的工艺、完美的成形，手把手教会读者制作各种外形生动逼真的花卉，做出美妙绝伦的翻糖花 。本书还配有相关视频，有利于读者轻松学会。本书也是新东方烹饪教育机构西点专业的培训教材，配方权威，制作步骤清晰，非常适合翻糖爱好者学习参考。

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内容简介

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l 国内权威西点西餐教育机构专业大师编写。
l 详细介绍各种翻糖花卉制作过程。
l 配方权威、步骤清晰、图文配合、操作简单。
l 配有二维码操作视频

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作者简介

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新东方烹饪教育成立于1988年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。本书主编 王年科和杨敬，分别为新华教育集团董事和高级教师。

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目录

一、工具糖花工具上色工具定型工具二、色彩搭配色彩搭配法则色彩搭配方式三、翻糖调色面团上色 色粉上色喷枪上色四、固定铁丝方法五、翻糖蛋糕敷皮制作六、糖花制作叶子奥斯汀玫瑰百合花 芙蓉花 铃兰花 花毛茛 玫瑰花康乃馨牵牛花水仙花天堂鸟 银莲花大花蕙兰向日葵 茶花罂粟花 广玉兰玉兰紫荆花大丽花 蝴蝶兰栀子花牡丹马蹄莲 豌豆花绣球花 睡莲彼岸花 灯笼花 荷花洋桔梗蓝铃花绿牡丹昙花天竺葵樱花

封面

书名:我的翻糖艺术

作者:新东方烹饪教育

页数:151

定价:¥40.0

出版社:中国人民大学出版社

出版日期:2017-10-01

ISBN:9787300249919

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