舌尖上的潮汕

本书特色

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    《佛手老香黄》；《黑不溜秋的名品：鼠□糅》；《潮汕情味：青橄榄》；《大吉大利：潮州柑》；《萝卜，幸福的感觉》；《龙眼情》；《淳朴的乌榄，淳朴的情怀》；《生命的绿茵：青草药》；《*潮味：咸菜》；《菜脯，穷人的本味》；《牛肉丸，化不开的情结》；《会舞蹈的“面猴”》；《老街深处蚝烙香》；《远去的古镇市声》……《舌尖上的潮汕》(作者陈坤达)是介绍地域美食文化的读物。

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内容简介

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     《舌尖上的潮汕》作为介绍地域美食文化的读物 ，从人文的视角来切入，通过展现潮汕人的生存状态 ，如饮食习惯、食材的选用、精神诉求和食礼仪轨等 来折射地域的人文特质。
     《舌尖上的潮汕》的作者是陈坤达。

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目录

引言：一个特殊群落发动的味觉革命潮汕人独具特色的饮食文化一生的“潮昧”一、潮汕菜的**味：海鲜菜肴海鲜之奇海鲜之异鱼文化潮昧：还原鱼的本质大公：海鲜的朋友和敌人渔港之痛不可或缺的威：晒海盐香喷喷的迭濠鱼饭二、潮汕平原上成长的丰富食材母土的气息：姜薯佛手老香黄黑不溜秋的名品：鼠□糅潮汕情味：青橄榄大吉大利：潮州柑萝卜，幸福的感觉龙眼情淳朴的乌榄，淳朴的情怀生命的绿茵：青草药三、草根部落菜根香*潮味：咸菜菜脯，穷人的本味牛肉丸，化不开的情结会舞蹈的“面猴”老街深处蚝烙香远去的古镇市声四、潮汕节俗的味觉标记：祭品潮汕人过年七样羹：潮汕的蔬菜节元宵食甜圆七月祭孤悠悠桃□情古风犹存：“食桌”礼仪五、关于潮汕菜的传说和源流护国菜卤鹅飘香薄壳传奇六、功夫茶的味觉境界功夫茶香山的味道：凤凰单枞茶暮色中的老饼铺附保护和擦亮潮汕美食老字号品牌后记入昧潮汕菜传承的密码   

封面

书名:舌尖上的潮汕

作者:陈坤达　编著

页数:217

定价:¥18.0

出版社:武汉大学出版社

出版日期:2013-10-01

ISBN:9787307115095

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