味觉的欲望THE DESIRE OF TASTE
节选
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素
维生素的拉丁原文是“VlTAMIN”，意思是“维持生命”，所以维生素也称
“维他命”，如维他命A，通常我们都以维生素来称之，或者简称维A。
维生素一般按其被发现的先后以拉丁字母顺序命名，如维生素A、B、c、
D；也有根据它们的化学结构特点和生理功能命名的，如硫胺素；还有发现时以为
是一种，后来证明是多种维生素混合存在，便又在拉丁字母后标注l、2、3等数字
加以区别，如维生素B．、B，等。
维生素是一类有机化合物，为人体正常组织发育以及健康、生长所必需的一
种营养物质。与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分等营养元素不同的是，当人体
缺乏维生素，或吸收、利用不当时，会导致人体的特定缺乏症或综合征。
一、九大维生素的效用
维生素A
有助于祛除老年斑；防止夜盲症和
视力减退；抗呼吸系统感染；有助于免疫
系统功能正常。
维生素B
对神经组织有良好影响；帮助消化；防止
各种皮肤疾病；防止组织器官老化；天然
的利尿剂；增强视力；消除口腔炎症；防
止贫血；促进注意力集中；增进记忆力与
平衡感；防止肝病；有防癌作用。
维生素C
治疗受伤出血；加速手术后恢复；降
低胆固醇；增强免疫系统功能；具有抗癌
作用；可治疗和预防感冒，预防坏血症。
维生素D
制造强健的牙齿和骨骼；有助于对
结膜炎的治疗；可治疗佝偻病、蛀牙、骨
质疏松症。
维生素E
延缓细胞老化，保持青春；防止血
液凝固；防止疤痕；防止流产；减轻手脚
抽筋、僵硬状况；可治疗生殖机能障碍。
维生素F
防止胆固醇沉积；助长毛发；有助
于钙的吸收；治疗心脏病；可帮助减肥；
防止和治疗粉刺。
维生素K
防止内出血和痔疮；治疗经期月经
过量；促进血液正常凝固；促进肠胃健康
功能。
维生素P
防止淤伤；增加传染病抵抗能力：
可治疗头晕；治疗牙龈出血。
维生素H
防止白发；治疗谢顶症；缓解肌肉
疼痛，减轻皮炎症状。
二、富含维生素的食物
富含维生素A的食物
颜色为红黄色的食物，比如胡萝
卜、柿子、红薯、杏等都含有丰富的胡萝
卜素，可在体内分解为维生素A。另外，
多吃奶制品、蛋类、鱼肝油和动物肝脏等
食物，也可以补充维生素A。
富含维生素B的食物
维生素B主要存在于胚芽、米糠和
麸皮中，精细加工容易被破坏，所以备
食物时要品种多样，粗细搭配才能营养
全面。
富含维生素B，的食物
动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类及某
些蔬菜，如雪里红、油菜、菠菜、青蒜等
绿叶蔬菜都能提供维生素B，。
富含维生素B的食物
很多食物都富含维生素B，肉类食物
如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷
类食物如燕麦、小麦麸、麦芽等，豆类如
豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。
富含维生素B的食物
只有肉类食物中才含有维生素B
所以准备的食物一定要荤素搭配均匀。
富含维生素C的食物
新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜等，
新鲜水果如橘子、柚子、柠檬、红枣、山
楂、猕猴桃等，都是获得维生素C的*好
来源。
富含维生素D的食物
自然界中只有很少的食物含有维生素
D，不过通过日光浴可以促进维生素D在
体内合成。所以要坚持补充鱼肝油滴剂。
富含维生素E的食物
食用油如麦胚油、玉米油、花生
油、芝麻油，豆类、粗粮等都是维生素E
的重要来源。
富含维生素F的食物
植物性油(由麦芽、亚麻种子、向
日葵、红花、大豆、花生等榨取的油)、
花生、葵花子、胡桃、美洲胡桃、核桃、
鳄梨(avocsdo)等。
富含维生素K的食物
苜蓿、绿花椰菜、白花椰菜、蛋
黄、肝、菠菜及所有深绿色蔬菜。
富含维生素P的食物
柠檬、橘子、蔬菜。
富含维生素H的食物
糙米、动物肝脏、鸡蛋、柠檬、啤
酒、酵母、黑米和大豆。
三、服用维生素的黄金时间
为了使人体组织更充分地吸收各
种维生素，一般应在饭后服用，而不宜
在饭前或空腹的时候服用。水溶性维生
素主要被人体的小肠部位吸收，若空
腹或饭前服用，维生素较快通过胃肠
道，人体未能充分吸收利用之前，即
从粪便中排出，吃进的维生素浪费了
许多；饭后服用维生素，因胃肠道内
有食物，可以使维生素缓缓通过胃肠
道，能够较完全地吸收而提高效果。
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本书特色
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行走在极端的食物如同艺术，或者说是鸦片，他们穷极所能，引诱你成为他们的食客，这就是，将人变成食物的试验品……我们按照四季为我们提供的食物进行生存，寻找他们，就是选择我们的另一半健康。
本书从我们*关心的健康话题入手，系统阐述了健康饮食的深层次内涵，营养学家给出的搭配忠告、健康学家给出的温馨提示，让我们对生活、对饮食、对健康的认识有了量的攀升和质的飞跃。
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内容简介
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祸从口出，病从口入。嘴巴在上下组合的时候，就是一个矛盾，人类什么时候不是在各种矛盾的间隙中生存，像对待艺术的误读，我们对食物的误食也正在让身体饱受种种考验，要么更健康了，要么背叛自己了，经验之谈何其多多，哪一个更适合你我，此书不可能是*终的答案，但却是找到答案的地图，每个人都能标出满足欲望而又不被欲望所要挟的那条路。
本书从我们*关心的健康话题入手，系统阐述了健康饮食的深层次内涵，营养学家给出的搭配忠告、健康学家给出的温馨提示，让我们对生活、对饮食、对健康的认识有了量的攀升和质的飞跃。书中介绍的关于食物健康的话题，并非是要颠覆传统，而是在继承中国烹饪艺术的基础上，充分考虑营养元素的价值，使我们的饮食洋为中用，中为洋用，兼容并包，成就大家之气。
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目录
**篇 诱惑与欲望 丰富的生命和丰富的食物 简单的生活和丰富的食物 未知的未来第二篇 器官的食物爱好 养胃的食物 护肝的食物 健脑的食物 保肾的食物 强肺的食物 健脾的食物 爱眼的食物 健骨的食物 护肤的食物 顺肠的食物 降压的食物 降糖的食物 降血脂的食物第三篇 满足我们的日常所需 油 盐 酱 醋 茶 食用香料 维生素 主食 食物之间是否真的相克 理想的日常食物 腱康的吃饭方式 食物和癌症 食物与减肥的战争第四篇 行走在校端的食物 快餐 太空食品 腌制品 转基因食品 食用色素第五篇 当动物成为卓上餐 果子狸与sars 疯牛病 禽流感第六篇 五谷杂粮及食材 谷类 蔬菜类 水果类 其他第七篇 当河海生物在陆地被食用 怎么吃海鲜 螃蟹的吃法 河鲜禁忌 关于海带 紫菜的吃法第八篇 液化的食物 含酒精饮料 不含酒精饮料第九篇 四季食物与身体所需要 春天应该多吃的食物 夏天的饮食 选择秋天的食物 过冬的食物后记
封面
书名:味觉的欲望THE DESIRE OF TASTE
作者:盛丹
页数:186
定价:¥35.0
出版社:中国工人出版社
出版日期:2008-01-01
ISBN:9787500838609
PDF电子书大小:89MB 高清扫描完整版