大学生饮食营养与健康

内容简介

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书　名：高等学校专业教材-大学生饮食营养与健康
作　者：于化泓
出版日期：2005年8月1日
出版社： 中国轻工业出版社发行部（北京中轻生活音
ISBN号： 7-5019-4978-6
开　本： 16开
页　数： 147页
装　帧： 平装
定　价： ¥22.00
现　价：¥19.80
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◆ [内 容 摘 要]
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本书共八章，包括：营养学基础知识、大学生需要的营养素、各类食物的营养价值、食品卫生基础、各类食物的卫生等。

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目录

**章　营养学基础知识　　**节　大学生营养保健研究内容　　第二节　饮食营养研究进展　　第三节　我国的食品卫生法规　　第四节　食物的消化与吸收　第二章　大学生需要的营养素　　**节　糖类　　第二节　脂类　　第三节　蛋白质和氨基酸　　第四节　维生素　　第五节　水和矿物质　　第六节　各种营养素之间的关系　　第七节　能量　第三章　各类食物的营养价值　　**节　植物性食物的营养价值　　第二节　动物性食物的营养价值　　第三节　食用油脂和调味品的营养价值　　第四节　酒类和饮料的营养价值　第四章　食品卫生基础　　**节　微生物　　第二节　食品腐败变质　　第三节　食品污染　第四节　食物中毒及其预防　　第五节　与饮食有关的传染病　　第六节　食品安全　　第七节　食具消毒　第五章　各类食物的卫生　　**节　植物性食物的卫生　　第二节　动物性食物的卫生　　第三节　食用油脂、调味品的卫生　　第四节　食品添加剂　第六章　大学生膳食营养摄取情况的调查与营养健康教育　　**节　营养评价与营养调查　　第二节　大学生营养健康教育的研究　　第三节　饮食卫生　第七章　合理营养与平衡膳食　　**节　合理营养　　第二节　膳食的编制　　第三节　平衡膳食　　第四节　大学生膳食特点　　第五节　特殊学生人群的膳食特点　第八章　食疗　　**节　一般治疗膳食　　第二节　食补　　第三节　症候食疗　　第四节　膳食营养与癌症预防　附录　　附录1　中国食物与营养发展纲要（一年）　　附录2　中华人民共和国食品卫生法　　附录3　食物营养成分表　参考文献

封面

书名:大学生饮食营养与健康

作者:于化泓

页数:147

定价:¥22.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2005-08-01

ISBN:9787501949786

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