中国菜
本书特色
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《创意中国菜》一书将传统的中餐厨艺进一步的发扬光大，同时运用先进的厨房设备和工具将菜品的外观、口味提升到一个更高的境界。全新的中国菜根自中国古典主义的烹饪技法，又和现代饮食文化艺术的巧妙结合及中西烹饪艺术浑然一体。让美食有了灵魂，让美味更加有了内涵，让美更加具有艺术之灵动，使之美味现代的饮食理念。通过不同的艺术的形式呈现出来，而美食更在其中，美食的本身就是融合的。古典、现代、自然、绿色、健康，追求营养的食尚美食艺术。
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内容简介
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好看不好吃，不算成功；好吃不好看，也不算成功；又好吃又好看没有新意，仍然不算是成功。以味为中心，以养为目的；古为今用，洋为中用；以中国传统烹饪的味道为基础，技法为依托，同时吸纳西餐美食元素来创作菜品，以健康、时尚、
好看、好吃为主题。菜依然是中国的味道，但经过创新、改良的菜在保持着中国传统菜的底韵的同时又集百家之长。西餐文化始终只是创新中国菜的一种借鉴，而不是根本，创意中国菜真正的根是中国数千年的饮食文化。而《创意中国菜》一书，收集并记录了《美食与美酒》杂志自创刊至今的70余道菜品精选，乃当下*具时尚的中餐菜品的集体汇演，其用料之精，排盘之考究均属上乘之作，是值得收藏的必看之书。
《创意中国菜》一书提倡创新、创意和创造。“创新”是将中国传统的烹饪技法和现代饮食文化艺术巧妙结合在一起的新烹饪艺术；“创意”旨在提炼传统的中国菜谱制作方法、用全新的美食理念进行加工，以精致的形式将其展现；而“创造”追求以“味”为核心，以“养”为重点的新中国菜。
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作者简介
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《美食与美酒》杂志是中国生活方式类媒体中的经典。作为引领中国新消费主义享乐生活的精致读本，《美食与美酒》拥有国内最具实力的期刊出版团队，锁定中国最具生活品位与消费能力的读者群，集赏心悦目的图文故事、悦活心灵的情致生活于一体，在品位、畅饮、表达中领略全球都市精英们的生活真知。不断创新内容、善于发掘天才、涵盖经典生活，全力打造生活艺术家的特质，已经使《美食与美酒》成为中国最具影响力的享乐主义生活方式杂志的主角，成为国内城市精英读者生活潮流的引路人。
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目录
春天宜平补、清补
蔬菜类
芝麻酱拌粉皮
百合鲜笋竹荪盏
中式沙拉
烤三文鱼皮萝卜沙拉
豆制品类
香草豆腐拌红莓酱
禽蛋类
雕王香糟醉春鸡
两吃鸡
24小时腌烤春鸡
畜肉类
稻草肉
水产类
封面
书名:中国菜
作者:暂无
页数:176
定价:¥86.0
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2011-09-01
ISBN:9787501979523
PDF电子书大小:96MB 高清扫描完整版