蛋糕裱花基础-下册-(升级版)-(含光盘)

节选

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《蛋糕裱花基础》(上下册)自2007年出版至今,让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益,并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后,重新修订出版升级版,书中的内容与时俱进,在保留原有知识体系的基础上,重新制作和拍摄了当前*流行的蛋糕裱花造型,并配有DVD光盘演示,此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用,让你彻底学会裱花技术。

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本书特色

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　　《蛋糕裱花基础》（上下册）自2007年出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后，重新修订出版升级版，书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前*流行的蛋糕裱花造型，并配有dvd光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用，让你彻底学会裱花技术。

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内容简介

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　　本套书分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕，更有时下*受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。

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作者简介

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　　王森，国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。

　　已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。

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目录

part1 基础理论篇**章 水果装饰件基础知识一、工具选择二、水果的特点三、水果的功效四、水果蛋糕制作要点五、水果蛋糕构图技巧六、水果的切法第二章 陶艺蛋糕基础知识一、陶艺基础知识二、陶艺蛋糕制作流程三、陶艺蛋糕基础知识四、陶艺蛋糕常用工具五、陶艺蛋糕基本手法第三章 毛笔画蛋糕基础知识一、毛笔画蛋糕基础知识二、毛笔画蛋糕制作要点part2 实践操作篇第四章 生肖蛋糕**节 鼠第二节 牛第三节 虎第四节 兔第五节 龙第六节 蛇第七节 马第八节 羊第九节 猴第十节 鸡第十一节 狗第十二节 猪第五章 陶艺蛋糕**节 普通陶艺蛋糕莓香花意 / 梦缘天空 / 争艳 / 海蓝之光 / 花果缤纷第二节 精品陶艺蛋糕抽象的菊 / 怒放的菊 / 大菊花 / 菊花之美 / 国色天香 / 猫之舞 / 隐藏爱恋 / 怒放 / 缠绕 / 青花恋第三节 索立权陶艺蛋糕柔情蜜意 / 生机盎然 / 奔放1 / 奔放2 / 默默守望 / 无言的美 / 醉人的依偎 / 幸福的沉醉 / 憧憬 / 追求 /坚守信念 / 韵味 / 不变的诺言 / 共度一生 / 蓝色海洋 / 旋风 /追梦 / 生日祝福 / 独来独往 / 父子之情 / 唯我独尊 / 情意绵绵 / 热情似火 / 青春无悔 / 田园牧歌 /舞动的旋律 / 红颜知己 / 浪漫情怀 / 生命之歌 / 享受自由 / 年轻的梦 / 觅知音 / 等待你的到来 / 绿野仙踪 /爱琴海 / 携手今生第六章 卡通蛋糕**节 斑点狗第二节 加菲猫第三节 村长第四节 叮当猫第五节 灰太狼第六节 懒羊羊第七节 美羊羊第八节 熊第九节 雪人第十节 马达加斯加第十一节 米妮第七章 毛笔画蛋糕玫瑰/ 蝴蝶兰 / 山茶 / 菊花 / 萱草 / 牡丹花 / 鱼 / 马 / 鸟/ 虾 / 公鸡 / 猫 / 金鱼 / 鲤鱼 / 帆船/ 鹰part3 作品欣赏篇第八章 动物类蛋糕第九章 儿童蛋糕第十章 祝寿蛋糕

封面

书名:蛋糕裱花基础-下册-(升级版)-(含光盘)

作者:王森　主编

页数:162

定价:¥38.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2013-08-01

ISBN:9787501992751

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