最具人气的台湾小吃

本书特色

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红火的夜市被誉为台湾文化的缩影，台北的士林夜市、台中的逢甲夜市以及台南的六合夜市都是游客必去的人气之地。夜市的主角–台湾小吃凭借其雅致的外观、特色的风味和悠久的历史散发着独特的魅力，令饕餮们无法抵抗。
　　本书综合介绍了台湾夜市的分布及特色，将小吃按蒸煮、煎炸、特色卷饼分类，荟萃了79种火爆台湾当地的美味小吃，既有贡丸、蚵仔煎、咸酥虾等传统风味，又有酸奶炸鸡、金薯甜葱饼等经台湾本土创新的品种，以图文并茂的形式全面展示了小吃的制作材料、工具和方法步骤。文中配有烹调取胜小贴士，读者可轻松掌握烹饪技巧，足不出户尽享台湾特色佳肴。

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内容简介

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79款火爆台湾当地的美味小吃，传统风味+新晋品种
　　1分钟掌握台湾小吃夜市分布及特色
　　制作方法分步全解，独家提供烹调秘诀

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作者简介

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食尚先生
　　王森Jason
　　亚洲著名烘焙设计师、分子厨艺研发总监，创办食尚先生DIY全国连锁教室、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院。主持设计国内第一个巧克力梦公园，并钟情于中华美食创新和研发。
　　著有《蛋糕裱花基础（升级版）》（上下册）《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《中式发酵面食制作技术》《寿司制作入门》《玩转拉花咖啡》等。

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目录

理论篇台湾小吃简介面食的制作方法与条件实践篇蒸煮类百果蜜糕百合芒果黄松糕桂花红豆糕红豆百果松糕红豆沙拉糕红枣花生糕蜂糕太白拉糕鸡蛋蒸海带南瓜可可松糕薄荷松糕鸭肉丸菠菜墨鱼丸草鱼丸蟹肉丸鱼丸茶楼牛肉丸地瓜丸豆腐丸贡丸胡萝卜丸子鸡肉丸牛肉丸山药丸西湖藕片鲜肉蛋饺虾丸葱油淋鸡腿煎炸类薄皮鲜嫩炸鸡百花芝士墨鱼丸橙汁烩鱼片蛋包鳕鱼柳炸香蕉核桃苹果派椒麻鸡蚵仔煎椒盐炸排骨椒盐中卷金银丝卷马铃薯虾球焗烤马铃薯丸子卡拉炸鸡墨西哥椰子塔迷迭香草酥鸡块墨西哥辣味鸡腿沙茶烤中卷咸酥虾烧烤鸡肉串奶油烤鲜虾香菇素丸油炸海带香烤子排椰奶炸鸡鱼豆腐丸子意式炸鸡一口炸猪排芋丸原味脆皮炸鸡炸蔬菜丸子酸奶炸鸡番茄芝士炸鸡特色卷饼金薯甜葱饼豆沙麻薯锅饼马铃薯烘蛋饼墨西哥鸡肉卷饼墨西哥卷饼牛肉卷饼培根芝士烤葱饼芝士茄酱虾仁焗饼巧克力香蕉卷酥炸海苔饼肉桂奶油卷蔬菜沙拉葱油卷饼香蕉薄饼香蕉蔬菜饼香麻饼照烧鸡肉卷香麻翡翠饼

封面

书名:最具人气的台湾小吃

作者:王森主编

页数:112

定价:¥28.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2014-03-01

ISBN:9787501996278

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