吃出你的健康来

节选

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《吃出你的健康来》按照春、夏、秋、冬分为四部分内容，每一部分均包括四季饮食宜忌以及精心安排的养生主食、养生菜、养生粥、养生汤、养生药膳以及养生茶饮，使读者在掌握烹饪手艺的过程中还能了解四季养生的饮食知识，掌握这些知识，您就可以成为家庭的养生专家，让自己和家人真正吃出健康好身体!健康是吃出来的! 健康有道，饮食亦有道，每一个季节与人体脏腑部是相互对应的，只有顺应时节以食补身，才能抵御四季之邪气侵袭，使家人和自己获得健康的身体，这就是中医养生中的精髓所在。

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相关资料

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1.鸭汤夏季最滋补 鸭肉性寒、味甘咸，归脾、胃、肺、肾经。《本草纲目》中曾经记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫”，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊、消螺蛳积、清热健脾、利尿消肿的功效。同时鸭肉的营养价值很高，含有比其他肉类更丰富的B族维生素和维生素E，能够预防多种疾病。而鸭肉中富含的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等人体必需的营养成分，对于心脏疾病有一定的预防和治疗功效，是夏季进补的佳品。鸭肉的烹调方法有煮食、蒸食、烤食、熏制、炒、熬汤等多种，在这些烹调方法中，烟熏和烘烤加工后可产生致癌的苯并芘物质，所以不宜长期食用。而在其他的烹调方法中最适宜夏季采用的就是熬汤。因为夏季人体水分流失很快，汤不但可以补充身体缺失的水分，溶解在汤中的营养物质更容易被人体吸收。其次，用熬汤的方法可以减少鸭肉中的营养物质流失，且较之其他烹调方法更为清淡，更适合夏天清补之道。所以夏季滋补，最适宜的就是鸭汤。 2.鸭汤的夏季煲法 夏季要做一碗清热滋补的鸭汤，首先要选择适宜的食材，煲汤最适宜的鸭肉是老鸭肉，再配上具有滋阴功效的山药，既可以消除鸭子的油腻感，又可以提高鸭汤滋阴、清热、去火的食疗价值，使两种食材的功效相得益彰。除山药外，冬瓜也是搭配鸭肉熬汤的好食材。冬瓜具有清热祛暑、补水祛湿的功效，与鸭肉搭配更具滋补功效。此外，夏季还可以选取白菜、蘑菇、沙参、玉竹、金银花作为熬制鸭汤的配料，都可以起到清热滋补的作用。选取合适的材料之后，就可以开始煲汤了。煲鸭汤最好使用凉水，因为热水会使鸭肉外层的蛋白质凝固，形成一层保护膜，使得内层的营养物质无法溶解在汤中。所以在煲汤时不能直接大火煮沸加热，而是需要用小火慢慢加热，才可以将更多的营养物质溶解在汤中。在煲汤的过程中不要过早加入盐或其他调味品，否则同样会阻碍营养物质的溶解。所以一般在汤出锅前再加入最为合适。在日常生活中人们常常认为汤煲得越久越好，其实不然，不同的食材需要炖煮的时间是不同的，一定要区别对待。煲制鸭汤的时间一般以1～2小时为宜，如果时间过长，会让鸭肉中的油脂过多地溶解在汤中，容易引起高脂血症、动脉硬化等病症。还需要注意的是，如果在炖汤中加入绿色蔬菜，那一定要在出锅前加入，因为煮得太久不但会使蔬菜中的营养素流失，还会使汤中钾含量和草酸盐的含量骤增，有慢性肾病患者食用后会

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内容简介

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《吃出你的健康来》按照春、夏、秋、冬分为四部分内容，每一部分均包括四季饮食宜忌以及精心安排的养生主食、养生菜、养生粥、养生汤、养生药膳以及养生茶饮，使读者在掌握烹饪手艺的过程中还能了解四季养生的饮食知识，掌握这些知识，您就可以成为家庭的养生专家，让自己和家人真正吃出健康好身体!健康是吃出来的!
健康有道，饮食亦有道，每一个季节与人体脏腑部是相互对应的，只有顺应时节以食补身，才能抵御四季之邪气侵袭，使家人和自己获得健康的身体，这就是中医养生中的精髓所在。

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目录

**部分 春季养生：调养阳气促健康 春季饮食调理宜分阶段进行 春季养生*宜吃的食物 春日“多素”、“宜甜” 老年人春季饮食之道 春夏交替勤喝水可护体 春季“饮花”能美容 防“眼涩”，宜饮茶饮料 合理饮食，预防感冒 饮食调理防“早衰” 饮食养生去“春困” 春季失眠忌滥补 呼吸道过敏忌“嘴馋” 春季败火宜“滋阴益气” 春吃“清淡”，血压不反弹 春季养生食谱第二部分 夏季养生：因暑取凉，长夏防湿 夏季养生要分“苦夏”与“长夏” 夏季养生*宜吃的食物 夏季饮食要关注食物相克 夏季饮食应荤素均衡 厌食季节重在早餐 夏季三餐主食不可少 夏季便当不能“凑合” 夏季饮酒应适当 夏季护肤吃蔬果 夏季滋补宜喝鸭汤 食疗预防“夏打盹” 夏季“消疲”吃点“酸” 夏季火锅有“讲究” 夏季口渴不能只喝水 夏季饮水不当防“醉水” 饮茶不当易“醉茶” 夏季生食要防“湿邪” 夏季吃凉易中暑 消夏宵夜不能“过夜” 夏季忌过饮绿豆汤 夏季败火，“苦食”别乱吃 夏季不可盲目吃水果 老年人夏季少吃甜食 夏季养生食谱第三部分 秋季养生：喜润恶燥，滋阴润肺 缓解秋燥要因“体质”而异 秋季养生*宜吃的食物 一日“五”餐瘦身又调理 深秋早餐宜喝粥 调理“秋燥”当“食花” 科学“贴秋膘” “白色食品”吃出秋季健康美颜 老年人秋季养生之道 “瘦人”秋季不宜喝浓茶 秋季养生应少辛多酸 秋季凉茶的饮茶之道 秋梨膏不宜当饮料 隔夜“秋”饭不宜食 秋后养生食蜜有道 海鲜不宜与水果搭配 缓解秋乏“忌咸腻”、“多水果” 秋季养生食谱第四部分 冬季养生：以“藏”为主，收放自如 冬季养生要调整好“饮食钟” 冬天进补荤素皆宜 冬季养生*宜吃的食物 “天寒地冻”宜喝汤 冬季宜适当吃“冷食” 冬季养生以“黑”为主 冬季饮茶之道 女性冬季宜吃“暖腹”食物 “腊八”喝粥应因人而异 冬季饮食忌“趁热” 老人冬季少喝牛奶 “瘦人”冬季养生之道 冬季御寒不宜多饮酒 火锅进补不宜超过小时 药膳进补小心食材中毒 冬季调理可以防治骨折 冬季养生食谱 参考文献

封面

书名:吃出你的健康来

作者:关小雪

页数:283

定价:¥29.8

出版社:经济管理出版社

出版日期:2010-01-01

ISBN:9787509607930

PDF电子书大小:145MB 高清扫描完整版