小菜王
节选
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《小菜王》内容简介：港菜，讲究食材之原味，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生。因为重视“原味”，食材选用非常广，青菜萝卜、鲍参翅肚都是常用材料；又因历史原因，吸收了日本菜、欧洲菜等众多元素，堪称融合东西方美食之所长。《小菜王》精选千余款令人垂涎的港式美食，制作方便，口味缤纷，兼顾营养和健康，非常适合都市人入厨参考。书中还分享了食材养生功效、选材加工和处理、海味鉴别和选购等厨艺知识。一书在手，不仅能做出拿手好菜，更能举一反三，创制属于你的私房菜。
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本书特色
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《小菜王》：来自权威饮食出版机构，港岛经典美食工具书从煎炒炸到蒸焗扒从日常到参鲍翅搭配中、日、欧风味的独特调料尽现港菜的清鲜嫩滑
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目录
序烹饪智慧一点通买得精明吃得健康煮得出色食材处理秘诀烹饪秘诀海味干货教室鲜香爽口煎照烧银鳕鱼酸辣鳕鱼扒煎秋刀鱼白饭鱼玉米煎蛋酱醋多春鱼蒜香龙利柳姜葱煎鲤鱼葱香鱼块酱煎鲈鱼香煎鲈鱼香煎三文鱼扒洋葱汁煎鱼柳蜜汁煎鳝豉油虾香蒜大虾蚬肉煎蛋五味蟹韭黄生蚝牛油珍珠蚝黑椒猪扒吉列猪扒芦荟牛肉香煎鸡柳南乳鸡翅香煎鸡扒生煎鸭扒XO酱煎鹅肝蟹籽煎鹅肝玉米饼三丝煎面煎南瓜软煎番茄蒜茸茄子五柳三色蛋苦瓜煎蛋泡菜蛋饼菜脯煎蛋剁椒豆腐XO酱煎萝卜糕炒西芹生鱼片西葫芦炒鱼片咸鱼炒芥蓝姜葱鱼子豉椒小银鱼干清炒小龙虾宫保虾仁芦笋鲜虾泡椒墨鱼仔豉汁炒蟹豉椒鲜鱿椒盐鱿鱼圈沙嗲鱿鱼圈西施炒扇贝芥蓝炒扇贝苋菜炒扇贝西兰花炒扇贝冬笋炒香螺XO酱炒螺肉生炒生蚝豉椒炒蚬姜丝蛏子西汁青口双冬炒扇贝XO酱炒牛蛙芦笋炒肉片豆腐雪菜五花肉八宝辣子肉酸菜炒大肠鱼香猪肝韭菜肚丝蚂蚊上树蘑菇炒牛柳干煸牛肉陈皮牛肉蚝油牛肉香蒜羊柳葱爆羊肉炒羊肚片蜜桃鸡柳西芹鸡柳黄瓜滑鸡片菜心炒鸡肉怪味鸡丝青蒜鸡肫雪菜烧鸭椒盐鸭肫番茄炒蛋生菜炒蛋赛螃蟹红烧冻豆腐姜葱草菇豆腐雪菜肉茸拌豆腐唐芹肉茸豆腐粒咖喱豆腐珊瑚白菜虾米菜心鸡油豆苗淮山枸杞炒菠菜松子菠菜糖醋椰菜鸡肉炒苋菜虾皮炒韭菜剁椒芥蓝芥蓝腰果炒冬菇麻辣笋丝麻辣藕片蒜香红薯叶咸鱼肉粒炒豆芽五色玉米蒜茸炒鲜芦笋豆瓣酱炒冬瓜豆豉鲮鱼油麦菜冬菜虾米炒丝瓜虎皮青椒素炒杂锦雪菜炒豆腐干芝麻牛蒡丝金针菇扒芥菜胆XO酱爆白灵菇菇粒彩炒蒜茸炒双冬菠萝炒双菇香蒜野菌油条炒蛋苦瓜虾仁炒蛋豉椒炒鹅肠椒丝腐乳空心菜笋片炒小棠菜椒丝腐乳西兰花蒜茸豆豉炒苦瓜胡萝卜土豆丝葱油银芽土豆丝沙茶酱炒茼蒿蒸荷叶蒸虾滑蒸冬菇虾冬菜蒸鳕鱼山椒鲩鱼香片桂花鱼酒酿蒸黄花清蒸鲳鱼清蒸泥蜢清蒸石斑苦瓜蒸黄鳝蒜香柠檬鱼香葱咖喱鱼蒜香带鱼榄角蒸鲮鱼蒜茸豆豉蒸鲮鱼古法蒸左口鱼剁椒鱼头酒香肉蟹清蒸花蟹台山蒸蟹钵清蒸蟹钳玉兰蟹球蒜茸扇贝酱油蒸麒麟扇贝面豉酱蒸石蚌豉汁蒸花蛤清蒸北极贝蒜茸青口姜茸鱼嘴木耳金针蒸肉丝咸肉蒸腐皮成蛋肉饼荷香腊肉笋粒蒸肉梅子酱蒸排骨陈皮牛肉球沙茶酱蒸牛仔骨虾酱牛肉榨菜牛肉蒸醉鸡鲜椰蒸鸡香辣双椒鸡盐蒸鸡芥末西芹蒸鹅肉豉香鹅肉麻酱芥末蒸茭笋紫菜酱蘑菇蒸茄子百合蒸南瓜清蒸冬瓜球彩粒豆腐酿冬菇冬菇丝瓜白果蒸蛋三色蒸蛋豆腐番茄蒸蛋蚬肉蒸蛋咸蛋黄蒸南瓜雪菜肉碎蒸豆腐双贝蒸豆腐枸杞黑豆蒸豆腐蛋白冬菇蒸豆腐清蒸莲子豆腐千层豆腐布袋豆腐煮姜丝煮鱼灵芝菇煮三文鱼雪菜鳜鱼酸菜鲶鱼盐水虾烧酒虾啤酒醉虾芥菜煮蟹肉蟹粉丝煲清酒煮青口九层塔椒丝煮青口清煮蛤蜊肉辣酒煮花螺上汤翡翠螺酒煮花蛤辣酒煮蛏子清酒煮蚬酒香番茄蚬上汤扇贝煮冬瓜啤酒炖牛肉姜丝牛肉沙茶金针菇牛肉煲红焖鸡翅它似蜜豆豉苦瓜焖鸡陈皮南乳焖鸭笋干煮香鹑鱼露乳鸽枸杞丝瓜上汤菜心酱香茄子南乳鲍鱼菇杂菌什锦锅鲜奶豆腐炸芝麻鱼片炸鱼豆腐香炸斑块酥炸鲫鱼鸡蛋椒盐白饭鱼香炸鲳鱼片葱香石斑肉脆炸鳝条椒盐鱼皮椒盐三文鱼头糖醋大虾软炸虾仁雪花虾球土豆炸虾酥炸软壳蟹香酥扇贝椒盐墨鱼卷蜜汁烧蚝脆皮炸蚝干炸大蚝酥炸海鲜丸香炸海螺纸包骨京都骨椒盐排骨椒盐猪扒花椒牛扒孜然羊肉串干炸羊肉片椒盐牛蛙香茅蜜糖鸡翅可乐鸡翅沙嗲鸡串椒盐碎炸鸡香酥鸡肉条牛油鸡米花香脆炸鸡辣味脆皮鸡酥炸南乳鸡炸鸡翅香辣炸鸡柳小香鸡腿香柠鸭酥炸鸭舌陈皮炸鹅姜葱蛋糊炸鹅片软炸白花鸽鲜蔬天妇罗锦卤馄饨杏仁南瓜桂花南瓜饼
封面
书名:小菜王
作者:黄丽编著
页数:344
定价:¥68.0
出版社:世界图书出版公司
出版日期:2009-08-01
ISBN:9787510009167
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