食材相宜搭配做好菜
节选
[
油菜 活血化瘀、解毒消肿 性味归经：性凉，味甘；归肝、脾、肺经。 主要营养成分 名称/单位 含量/每100克 热量（千卡） 25 蛋白质（克） 1.8 脂肪（克） 0.5 碳水化合物（克） 3.8 不溶性纤维（克） 1.1 钾（毫克） 210 钙（毫克） 108 钠（毫克） 55.8 人群宜忌 ◎口腔溃疡患者、甲状腺结节患者宜食。 ◎狐臭、眼病患者慎食。 相宜搭配 油菜+香菇=调理机体、润肤养颜 油菜与香菇均含有纤维素，两者搭配食用，不仅可调理机体，达到润肤养颜、抗衰老的效用，还能减少脂肪的吸收。 油菜+虾仁=清热解毒 油菜中含有丰富的维生素，如果与含钙丰富的虾仁搭配食用，不但能清热解毒，还有利于人体对钙的吸收和利用。 油菜+豆腐=清肺止咳、生津润燥 油菜和豆腐都含有丰富的营养，两者如果搭配在一起食用，不但可以清肺止咳，还可以生津润燥、清热解毒，补益功效显著。 油菜+鸡翅=营养丰富 油菜中含有大量的胡萝卜素和维生素C；鸡翅中含有丰富的胶原蛋白。两者搭配在一 起营养更加丰富。 虾米扒油菜 材 料 油菜、虾米、葱丝、姜丝各适量。 调 料 料酒2小匙，盐1小匙，水淀粉1大匙，味精、香油各少许。 做 法 1 油菜洗净，放入加盐的热水中汆烫，捞出过凉，沥干；虾米洗净泡软，沥干。 2 油锅烧热，放入葱丝、姜丝煸香，再放入料酒、盐和适量清水，大火烧开。 3 中火继续加热，放入虾米、油菜翻烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油即可。 香菇油菜 材 料 香菇50克，油菜10棵，姜末、葱末各适量。 调 料 酱油、盐、料酒、鸡精各适量。 做 法 1 香菇泡开、去蒂；油菜择洗净。 2 净锅置于火上，倒入适量植物油，放入姜末、葱末炒香，再将香菇下入锅中略炒，倒入酱油、料酒、鸡精，炒熟后备用。 3 将油菜汆烫后，撒一点盐拌匀，在盘子上排列整齐，再将炒好的香菇倒在油菜上即可。 油菜炒火腿 材 料 火腿300克，油菜200克。 调 料 盐、味精、料酒各适量。 做 法 1 将火腿切成薄片；油菜择洗干净，切成段，备用。 2 油锅烧热，下入油菜段炒至半熟，加少量水烧开，加火腿片略烧，加盐、味精和料酒调味即可。 ……
]
本书特色
[
《相宜搭配做好菜》这本书内容丰富，科学实用，囊括了常见食材的性味归经、宜忌人群、 相宜搭配等等，还搭配健康食谱，让日常饮食中的营养加倍，是一本居家**的健康宝典。
]
内容简介
[
《爱上回家吃饭·食材相宜搭配做好菜》共分蔬果类、畜肉类、禽蛋类、豆制品类、菌菇类、水产类六大部分，精选66种常见养生食材，全面系统地诠释了食材的营养价值，相宜食材的搭配功效、宜忌人群，食材保存的实用百科，常见病症的饮食宜忌，板块设计一目了然，食材详尽丰富，菜谱营养美味，一书在手，健康我有。
]
目录
食物巧搭配 营养+食物的性味与搭配食物的四性食物的五味为什么要讲究食物的宜忌与搭配营养均衡的需求酸碱平衡的需求不同体质的需求食物的性味决定合理搭配 功效加倍功效相抵功效相加功效相乘Part 蔬果类白菜火腿白菜煲土鸡南瓜白菜卷栗子扒白菜醋熘白菜凉拌白菜心辣子白菜菠菜菠菜炒羊肉片姜汁拌菠菜芹菜芹菜炒肥肠西芹炒百合油菜虾米扒油菜香菇油菜油菜炒火腿韭菜韭菜烧肉皮蚝油韭菜豆芽香油拌三丝四季豆酱爆四季豆肉末榄菜四季豆干煸四季豆豆芽豆芽焖豆泡豆芽鸡肉咖喱汤凉拌豆芽金针菇土豆爽口土豆丝酱焖小土豆土豆炒肉末微波土豆片酱焖牛肉小土豆葱香辣味煎土豆猪肉烧土豆山药家常烧山药薄荷山药莲子汁山药牛奶汁胡萝卜胡萝卜烩粉丝香辣胡萝卜条萝卜炖山药白萝卜酸甜水晶萝卜萝卜羹葱香萝卜莴笋清爽莴笋丝莴笋炒腊肉山药莴笋炒黑木耳竹笋红焖竹笋豌豆炒笋丁洋葱炸洋葱圈洋葱爆牛柳洋葱烩西红柿莲藕肉炒藕丁桂花绿豆蒸莲藕醋炒莲藕片西红柿西红柿炖牛腩西红柿肉酱烩豆腐豆皮炒西红柿冬瓜甜蜜冬瓜条清炒冬瓜黑鱼冬瓜煲冬瓜薏米鸭肉汤冬瓜鸡汤黄金白玉原盅炖冬瓜黄瓜凉拌黄瓜条清新黄瓜片黄瓜炒猴头菇苦瓜凉拌苦瓜片苦瓜梨汁苦瓜炒鸡蛋南瓜金沙南瓜蜜枣南瓜煲鸡汤奶油烩南瓜丝瓜丝瓜烧香菇丝瓜烧豆腐小米椒炒丝瓜茄子鱼香茄子家常鲜茄茄子炒猪肉片苹果苹果炒虾仁青苹果炒鸡丁雪梨苹果猪肉汤梨雪梨煲猪肺雪梨陈皮炖水鸭冰糖炖雪梨清香焦糖梨Part 畜肉类猪肉毛氏红烧肉猪肉炖粉条茄汁烩肉片豌豆烩里脊肉糖醋肉丸子洋葱炒肉丝芽菜肉末砂锅红烧肉虾酱烧五花肉酸菜猪肉汤榨菜肉丝胡萝卜爆肉丁猪排骨香橙排骨油菜排骨汤芋香排骨酥橘皮萝卜炖小排莲藕煲排骨木瓜鲜菇排骨汤……Part 禽蛋类Part 豆制品类Part 菌菇类Part 水产类附录 常见病的饮食宜忌
封面
书名:食材相宜搭配做好菜
作者:瑞雅
页数:182
定价:¥19.9
出版社:中国人口出版社
出版日期:2014-08-01
ISBN:9787510127526
PDF电子书大小:156MB 高清扫描完整版