咖啡技艺
本书特色
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本书根据对职业需求和学生需求的调查，设置了认识咖啡、滤（纸）杯冲泡法、虹吸式冲泡法、摩卡壶冲泡法、法式滤压冲泡法、意式咖啡机冲泡法、花式咖啡、单品咖啡与特色咖啡等8个单元的内容。通过学习并完成每个单元中的任务，读者能够领略咖啡文化独特的魅力，从而热爱咖啡、热爱咖啡事业，成为咖啡文化的传播者。能够根据客人的饮品喜好，熟练地使用各种调制咖啡器具，调制出各种不同的单品咖啡、浓缩咖啡和花式咖啡。能够创新咖啡调制与服务，引领咖啡品味时尚。
本书可作为职业技术学校相关专业教材，也适用于培训和咖啡爱好者自学和参考。
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内容简介
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如今，人们走进咖啡馆，更多是为了寻找一种惬意的氛围，享受咖啡的这份安逸。本书不仅着眼于营造这种氛围，更是为了让你感受咖啡的那份香醇及其让人着迷的文化。书中详细介绍了咖啡的选择、烘焙、提取、调制等，图片精美，步骤细致，你会发现，在家调制一杯香浓可口、咖啡师级别的咖啡，并非想象中那么难的事情。到咖啡豆原产地的旅行，探索了更多不同种类的咖啡所具有的特性与魅力，还有隐藏在咖啡中的趣事和相关信息等，了解了这些有关咖啡的历史与文化后，你会对咖啡更加爱不释手。
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作者简介
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张洁，从事旅游管理专业教学多年，有丰富的教学经验。编写专业论文多篇。对酒水、咖啡知识有深刻的了解。从事《酒水服务》和《咖啡技艺》多项课程的开发与讲解。有丰富的教学经验
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目录
**章 认识咖啡 / 1第二章 滤（纸）杯冲泡法 / 27第三章 虹吸式冲泡法 / 47第四章 摩卡壶冲泡法 / 65第五章 法式滤压冲泡法 / 81第六章 意式咖啡机冲泡法 / 95第七章 花式咖啡 / 109第八章 单品咖啡与特色咖啡 / 135
封面
书名:咖啡技艺
作者:张洁
页数:164
定价:¥49.0
出版社:清华大学出版社
出版日期:2015-07-01
ISBN:9787512122918
PDF电子书大小:142MB 高清扫描完整版