王伟盘饰艺术

本书特色

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　　本书首先介绍了作者从多年工作经验中总结提炼出的盘饰造型理论；而后介绍了糖艺、糖粉、巧克力、果酱画、分子美食、烘焙、蔬果、鱼皮等多种制作手法，有分步详解和集中的作品赏析，文字详尽，对艺术构思和具体操作方法都做了说明。本书作品创意新颖清新，积极寻求突破，而且，大部分作品的制作比较容易，对设备、制作时间的要求都不高。

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目录

**章  盘饰设计理论一、概述二、盘饰色彩基础三、搭配四、盘饰成功运用的八条经验第二章 糖艺盘饰一、糖体的熬制二、拉糖作品制作详解三、流糖作品制作详解四、作品赏析第三章  糖粉盘饰一、糖膏的制备二、糖膏作品制作详解三、蛋白糖霜的制备四、糖霜作品制作详解五、作品赏析第四章  巧克力盘饰一、制作详解二、作品赏析第五章  酱汁盘绘一、颜料和工具二、线条造型三、毛笔画四、手指画第六章 分子美食盘饰一、工具和原料二、制作详解三、作品赏析第七章  其他类盘饰一、烘焙盘饰二、蔬果盘饰三、转印盘饰

封面

书名:王伟盘饰艺术

作者:王伟

页数:171

定价:¥65.0

出版社:福建科学技术出版社

出版日期:2013-04-01

ISBN:9787533542283

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