蔬果盘饰与切雕技法(超值版)
本书特色
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本书兼顾餐饮实用性与艺术性，将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现：中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、瓜果盏切雕、简易水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。书中将制作过程以彩色照片与文字一步步解说，另外本书还附赠作者亲自示范讲解的教学光碟，将蔬果切雕的诀窍以影像呈现给读者，如同名师亲临指导。
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内容简介
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本书兼顾餐饮实用性与艺术性, 将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现: 中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、瓜果盏切雕、简易水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。书中将制作过程以彩色照片与文字一步步解说。
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作者简介
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周振文：台湾蔬果切雕大师、现任台北育达高级专业学校餐饮技术讲师、台北育达科技大学推广部餐饮技术讲师
曾任台北欣上海珍品堂餐厅 主厨、台北国联大饭店副主厨、台北美丽华大饭店副主厨
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封面
书名:蔬果盘饰与切雕技法(超值版)
作者:周振文编著
页数:500
定价:¥58.0
出版社:福建科学技术出版社
出版日期:2016-11-01
ISBN:9787533551520
PDF电子书大小:118MB 高清扫描完整版