家常美食本草纲目
本书特色
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本书从日常食材开始，收集了400余种食材，在饮食营养方面做了简明扼要的释义。书中有些内容已为现代科学所证实，有些内容则属民间通俗习惯，可供读者参考。
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内容简介
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本书从日常食材开始，收集了400余种食材，在饮食营养方面做了简明扼要的释义。书中有些内容已为现代科学所证实，有些内容则属民间通俗习惯，可供读者参考。
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作者简介
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黄远燕：中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所著名烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。
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目录
禽畜肉类篇猪肉猪心猪腰猪肝 猪肺 猪肚 猪肠 猪胰 猪脑 猪骨 猪髓 猪蹄 猪血 猪皮 野猪肉 狗肉 马肉 牛肉 牛肾 牛肝 牛肚 牛髓 羊肉 羊肝 羊肾 羊肺 羊肚 羊骨 兔肉 驴肉 驴钱 羊髓 鹿肉 骆驼肉 獐肉 鸡肉 鸡肝 乌鸡肉 火鸡肉 野鸡肉 鸭肉 鸭血 鸭肝 鸭翅 鸭肠 鸭胗 鸭脖 鸽肉 麻雀肉 鹅肉 鹌鹑 鹧鸪 火腿 獭肝 青蛙肉 蛇肉 香肠 烤肉 蝗虫肉 蚕蛹 知了 蜗牛肉 蚂蚁肉 蛤蚧 营养蔬菜篇白萝卜 萝卜叶 胡萝卜 牛蒡 土豆 山药 红薯 豆薯 荷叶 莲藕 芋头 魔芋 鱼腥草 荸荠 慈姑 冬笋 姜 葱 洋葱 蒜 青蒜 蒜薹 韭菜 薤白 茭白 竹笋 芦笋 莴笋 马兰 百合 芦荟 生菜 食用仙人掌 旱芹 水芹菜 娃娃菜 油菜 菠菜 圆白菜 芥蓝 甘蓝 苤蓝 小白菜 黄瓜香 芥菜 雪里蕻 马齿苋 苋菜 莼菜 薇菜 蕨菜 苦菜 蕺菜 辣米菜 上海青 豆瓣菜 荠菜 东风菜 小扁豆 歪头菜 空心菜 牛皮菜 落葵 秋葵 紫苏 香菜 苜蓿 茵陈蒿 藜蒿 茼蒿 藿香 枸杞头 菊花脑 黄花菜 菜花 茄子 青椒 辣椒 番茄 黄瓜 苦瓜 丝瓜 瓠瓜 西葫芦 南瓜 冬瓜 佛手瓜 节瓜 菜瓜 黄豆芽 绿豆芽 豆角 豌豆 豌豆苗 四棱豆 西兰花 苹果 香蕉 梨 杏 柑 佛手柑 橘子 金橘 橙子 柚子 葡萄柚 柠檬 草莓 蓝莓 葡萄 葡萄干 桑葚 猕猴桃 火龙果 芒果 椰子 菠萝 木瓜 西瓜 水果干果篇甜瓜 覆盆子 榴莲 山竹 莲雾 菠萝蜜 西番莲 桂圆 枇杷 石榴 荔枝番荔枝番石榴无花果罗汉果黄皮果柿子李子桃子杨桃梅子樱桃乌梅杨梅山楂橄榄槟榔大枣沙果沙棘榆钱酸角车厘子花生核桃杏仁白果腰果开心果薜荔果金樱子葵花子西瓜子南瓜子莲子栗子松子榛子果脯 蔓越莓鲜美水产篇鲤鱼鲫鱼草鱼鲢鱼鳙鱼白鱼鲦鱼鲂鱼青鱼鳜鱼鲈鱼鳟鱼鲚鱼鲇鱼黄颡鱼鳝鱼黄鱼鲻鱼泥鳅带鱼银鱼平鱼鲑鱼鲷鱼鳕鱼旗鱼丁香鱼鳓鱼明太鱼鱼鳔白鲞武昌鱼黄姑鱼罗非鱼石斑鱼沙丁鱼虹鳟鱼基围虾金枪鱼比目鱼鲨鱼鳄鱼肉鳗鱼乌鱼河豚章鱼中华鲟乌贼海马鱼翅海参鱿鱼海龙青鳞鱼海蜇鲍鱼龟甲鱼螃蟹虾蚌蚬肉田螺螺蛳牡蛎肉花胶蚶子蛤蜊干贝扇贝海兔紫菜江蓠海带发菜五谷菌菇篇玉米小米薏米黄米糯米粳米籼米糙米香米黑米紫米西谷米小麦小麦胚芽黑小麦燕麦莜麦荞麦青稞糜子高粱毛豆绿豆玉米笋米皮糠黍青豆蚕豆豇豆黄豆黑豆芸豆红谷米赤小豆芝麻锅巴谷芽豆豉面筋竹荪冬虫夏草豆腐豆腐皮腐竹豆腐干油豆腐黑木耳银耳草菇香菇平菇猴头菌红菇金针菇牛肝菌羊肚菌鸡枞松蘑鸡腿蘑茶树菇口蘑榛蘑灵芝调味佐料篇鸡精食盐味精醋酱油豆油香油猪油味噌蚝油茶油花生油菜籽油玉米油橄榄油色拉油红糖白糖冰糖蜂蜜高汤鱼露陈皮虾皮榨菜芥末咖喱腐乳辣根胡椒八角桂皮丁香豆蔻孜然茴香九层塔五香粉果酱黄酱罂粟籽甜面酱豆瓣酱番茄酱芝麻酱花生酱巧克力团粉吉士粉椰蓉泡打粉藕粉明矾苏打粉酵母蛋奶饮品篇鸡蛋鸭蛋咸鸭蛋鹅蛋松花蛋茶叶蛋鹌鹑蛋鸽子蛋麻雀蛋毛鸡蛋牛奶牛初乳马奶羊奶酸奶麦乳精脱脂奶奶酪奶粉乳清奶片黄油杏仁露水红茶绿茶花茶菊花茶桂花茶茉莉花茶玫瑰花茶金银花茶速溶茶乌龙茶冰激凌咖啡豆浆橙汁碳酸饮料糯米酒韩国烧酒白葡萄酒红葡萄酒白酒黄酒啤酒柚子茶奶茶大麦茶凉茶柠檬水苹果醋椰汁酸梅汤乳酸菌饮料运动饮料香槟米酒马奶酒清酒核桃酪芝麻糊花生奶苏打水矿泉水浓缩果汁菊花晶婴儿米粉豆奶阿胶浆酥油茶奶油炼乳
封面
书名:家常美食本草纲目
作者:黄远燕 主编
页数:239
定价:¥29.8
出版社:江苏美术出版社
出版日期:2013-05-01
ISBN:9787534457555
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