摆盘技法全揭秘:创意技法图典

本书特色

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◆在这本《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术家，因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。
◆这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来，你会找到所有需要知道的内容—从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜，或者一个华丽的糖饰来点缀甜点，技法图典中都有丰富的样式供你选择，使每位就餐者赞叹不已。
◆在一餐饭中，每道菜都应该引领着下一道菜，增加兴奋、刺激的感觉，迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后，你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引和激发客人的味蕾了。尽情享用吧！

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内容简介

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本书是英国美食达人的作品, 汇集了各种食材的摆盘设计, 体现了摆盘的时尚和潮流。全书分为开始之前、技法图典、实用知识三部分。

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作者简介

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卡拉·霍布迪，是专业美食记者和设计师，出版过一些美食方面的著作。乔·丹伯瑞，自由专栏作者，设计师，作家，两人都是英国人，定居于伦敦。

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目录

前言 6
关于本书 8
开始之前 10
摆盘规则 12
餐具选择 14
厨房用具 20
餐桌布置 24
寻找原料 30
酱汁 32
泡沫和油 34
技法图典 36
技法目录 38
酥点摆盘 46
菜泥和条状装饰 54
蔬菜装饰 62
水果装饰 91
篮子、杯子与薄饼 102
叶子装饰 116
乳制品装饰 121
糖制品装饰 133
巧克力装饰 144
实用知识 154
可食用花（开胃菜） 156
可食用花（甜点） 158
可食用嫩芽和叶子 160
制作方法 162
宴会安排计划 166

封面

书名:摆盘技法全揭秘:创意技法图典

作者:(英)卡拉·霍布迪，(英)乔·丹伯瑞著

页数:168页

定价:¥58.0

出版社:河南科学技术出版社

出版日期:2016-01-01

ISBN:9787534980565

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