闲品咖啡-了解得越多味道就越美
本书特色
[
咖啡爱好者需要的知识这里全都有！
·烘焙咖啡的基础知识
·咖啡滴滤窍门
·5种研磨度及与其对应的萃取方法
·咖啡的质量分级
·咖啡的保存方法
1 滴滤法、摩卡壶、滤压壶、咖啡机……冲出一杯好咖啡的所有方法，这里全都有。
2 精美图片让你了解咖啡豆的三大品种、四大产区，学会分辨咖啡豆等级、咖啡研磨度。变身咖啡达人，从这里开始。
3 哪些食材和咖啡*搭配？如何打奶泡？咖啡杯的形状也有讲究？没错，了解得越多味道就越美。
]
内容简介
[
本书从介绍咖啡的基础知识入手，详细讲解了咖啡烘焙的基础知识、咖啡的冲泡方法，咖啡豆的选择、储存、分级，花式咖啡的制作秘诀，配有精美、丰富的图片，是一本适合咖啡爱好者的入门级咖啡知识图书。
]
作者简介
[
藤田政雄
毕业于青山学院物理专业。1972年进入美家古食品股份公司（现capital股份公司）工作，现在担任该公司的商品促销?策划部部长。
现任日本红茶协会认证技术顾问、巴西（桑托斯工商会议所）咖啡鉴定师、哥伦比亚（哥伦比亚国立咖啡生产联合会/FNC）咖啡鉴定师。除了在日本西餐厅、日本红茶协会担任咖啡、红茶讲师之外，还经常作为嘉宾出现在电视节目中。
]
目录
前言
什么是咖啡豆
世界三大原种咖啡
咖啡的成分与风味
何时开始饮用
在哪些国家栽培
第1章 冲泡美味咖啡
购买咖啡豆
烘焙基础知识
研磨咖啡豆
磨豆机与其特征
直火式浓缩机冲泡法〈摩卡壶〉
浓缩咖啡机冲泡
制作冰咖啡
◆咖啡杯的形状和冲泡咖啡的方法相结合
第2章 花式咖啡的制作方法
与咖啡特性相容的材料
制作牛奶泡沫
加牛奶的经典咖啡
eip·nner安修培那（维也纳咖啡）
kaiser melange凯撒混合咖啡
cappuccino卡布奇诺
◆尝试制作卡布奇诺
与酒搭配
café malibu椰子酒咖啡
café kahlua可可酒咖啡
享受咖啡的风味
caffè borgia博尔吉亚咖啡
caramel latte牛奶拿铁
moka caliente javanesa爪哇摩卡咖啡
调制冰咖啡
iced mocha冰摩卡
coffee float漂浮冰咖啡
frosty orange橙味冷咖啡
café tropical热带咖啡
咖啡甜点
coffee jelly咖啡果冻
◆咖啡与咖啡馆文化
第3章 更好地享受咖啡
了解生豆的特征
烘焙工具
挑战手网烘焙
◆混合咖啡豆
挑战各式各样的萃取方法
虹吸壶冲泡法
越南式冲泡法
制作水滴咖啡
◆咖啡的作用
第4章 咖啡豆的产地和品牌
◆精制咖啡豆
生豆的分级〈筛网编号〉
生豆的分级〈海拔差〉
精选咖啡
south america南美地区的咖啡豆
brazil巴西
central america & the caribbean area中美？加勒比海地区的咖啡豆
jamaica牙买加
cuba古巴
mexico墨西哥
zambia赞比亚
burundi布隆迪
asia pacific area亚洲太平洋地区的咖啡豆
papua new guinea巴布亚新几内亚
◆从江户时代就开始饮用咖啡
◆可持续咖啡的目标
封面
书名:闲品咖啡-了解得越多味道就越美
作者:藤田政雄
页数:142
定价:¥36.0
出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2012-12-01
ISBN:9787538176810
PDF电子书大小:93MB 高清扫描完整版