各地风味的传统菜1688

本书特色

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传统菜式是味觉基因的外向化表达，细细品尝十几年甚至上百年留传下来的菜式，打捞起的不止是旧日的时光，更有弥足珍贵的传统。本书以各地不同风味的八大菜系出发，在介绍其*具特色的烹调技法的基础上，网罗不同菜系的特色传统菜512道，不论是“取之自然，烹之自由，食之自在”的粤菜，还是以“百菜百味”著称的川菜，抑或是“制作精巧、色调美观”的闽菜，“重油重色、讲究食补”的徽菜，在这里，您都能轻松品尝到*正宗的传统美食。另外，书中的每道菜品均配有详细的制作说明和烹饪常识和秘制技巧介绍，帮您将看似繁琐复杂的特色菜肴轻松拿下。

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内容简介

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本书共分为九章, 其内容包括: 享八大特色菜系, 识传统美食烹饪诀窍 ; 鲜嫩咸香, 传统鲁菜 ; 甜咸醇正, 传统苏菜 ; 原汁原味, 传统粤菜 ; 麻辣鲜香, 传统川菜 ; 清鲜脆嫩, 传统浙菜等。

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作者简介

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甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com），并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

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封面

书名:各地风味的传统菜1688

作者:甘智荣主编

页数:544

定价:¥39.8

出版社:黑龙江科学技术出版社

出版日期:2016-09-01

ISBN:9787538888850

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