凉菜-过瘾川菜

节选

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《凉菜(过瘾川菜)》主要讲述了：川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其历史可谓源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起，成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心，川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时，川菜就已呈现出了初期的轮廓。元、明、清建都北京后，随着入川官吏的增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜的烹调技术日趋成熟，川菜逐渐成为我国主要的地方菜系之一。

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本书特色

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《凉菜(过瘾川菜)》：用爱做好菜，用心烹佳肴。全国美食类畅销书《新编过瘾川菜》超级加强版。

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作者简介

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张恕玉，中国烹饪大师，餐饮业国家一级评委，国家技能竞赛裁判员，中华金厨。

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目录

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封面

书名:凉菜-过瘾川菜

作者:张恕玉主编

页数:160

定价:¥19.9

出版社:青岛出版社

出版日期:2009-07-01

ISBN:9787543655157

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