凉拌卤酱腌泡菜
本书特色
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480道凉拌、卤酱、腌泡出的佳肴。家常凉菜全包罗，南北风味任您选。
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内容简介
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凉拌菜——生切凉拌*简单，咸辣酸甜滋味全
各种小菜中，以凉拌菜*为常见。凉拌菜大多不需加热或仅需快速焯水后即可进行拌制，所用调料也大多种类很少且很常见，费时不多、操作极其简单。
卤酱菜——醇厚香浓*可口，卤酱锅内荟珍馐
卤酱菜取材方便，原料广泛，只要将卤酱汁调好，再放入原料烧煮至熟即可食用，喜欢吃什么就煮什么，轻松满足不同的口味需求，醇厚宜人，润而不腻。
腌泡菜——昧道进到*深层，开胃下饭全靠它
腌泡菜所用原料多为可生食的素菜，加上简单的几味调料，浸泡几个小时至几天，使调料的味道充分进入到原料中，就可以吃了，清爽开胃，可口下饭。
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目录
1 清爽凉拌菜
凉拌菜的分类
调制凉拌菜6要点
精彩链接：调制凉莱小窍门
哪些蔬菜适合制作凉拌菜?
凉拌菜的常用刀法有哪些?
调好昧是调制凉菜的关键
凉拌菜调味小技巧
精彩链接：制作凉拌菜常用的调料
凉拌好菜的秘诀——味汁的调制
一步一步教您做
精彩链接：生吃蔬菜的保健功效
蔬菜类
椒油炝茭白
凉拌茭白丝
封面
书名:凉拌卤酱腌泡菜
作者:美食生活工作室 编著
页数:224
定价:¥25.0
出版社:青岛出版社
出版日期:2011-09-01
ISBN:9787543674646
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