馅饼篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱
相关资料
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《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 馅饼篇》这本书的书名大概翻译有失偏颇。但幸亏因为封面太漂亮了，随手翻一下，才不至于错过这么一本好书。
所谓的馅饼，其实是pie和tart，也就是我们平时说的派和挞。派挞是西方日常较为常见的餐点和主食。派挞不但可以当成小点心，还能饱腹，做为正餐也是别有一番风味。
本书里的派挞大概分为两种，一种辛咸开胃，由奶酪、鸡蛋、培根、肉类等做成的馅料；一种则是甜蜜水果馅饼，用法式甜面团或重油酥皮面饼当饼底，然后加上水果、蜂蜜、巧克力等馅料。翻开书，一个个酥脆的饼底上各式各样的馅都让人垂涎欲滴。
全书共77款派挞，看了介绍，似乎都是欧洲那边经典的品种。像李子柠檬果馅饼、白巧克力樱桃果馅饼、烟熏培根百里香蘑菇馅饼、熏鸡蘑菇馅饼，这些只看名字，就让人觉得无限期待、食指大动。
《馅饼》一书是英国著名出版公司hamlyn授权的引进西餐食谱。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱》一套六本，是hamlyn出版公司携手美食经典畅销书作家乔安娜法罗，重磅推出的一套食谱。肉食、意面、海鲜、酱汁、蛋糕和馅饼六大主题单独成书，一套囊括了欧洲家庭最常吃的各类食谱。hamlyn作为英国著名的出版公司，成立于1950年，向来坚持“好书平易近人”的宗旨。这次汇编成书的料理，无一不是欧洲最正宗的做法、最日常的口味。当你跟随这些清晰明了的步骤去烹制和烘焙，便能很轻易地了解欧洲家庭日常爱吃什么主食，下午茶享受什么点心，用什么招待朋友。这不仅仅是味觉与视角的享受，还是一种跨文化的体验。
全书从制作派挞的工具开始入门，搭配详尽的做法与步骤图，还有一些很贴心的小提示，各种食材在这边要全部入手也不太难，偶尔有一两种找不到的，网购倒也能解决，只要按照步骤，很快就能完成了，跟书上提供的时间参考也没相差多少。
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本书特色
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馅饼，即欧洲的派（pie）和挞（tart），是西方日常较为常见的餐点和主食，不但可以当成小点心，还能饱腹，作为正餐也是别有一番风味。《欧洲家庭*喜爱的西餐食谱馅饼篇》共收录77种派挞，全是欧洲家庭日常*常见、*爱做的品种。全书派挞共分两大类：35款辛咸开胃的派挞——丰富的馅料选择，如低脂软奶酪、马斯卡彭奶酪、鸡蛋、培根、爽脆鸭肉，不同的搭配、不同的欧陆风情，全部“藏”进挞中；还有42款香甜鲜果派挞——柠檬、李子、柑橘、苹果、覆盆子、草莓、杏仁等等，各种唾手可得的水果，变身甘美酥松派挞。
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内容简介
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1.一本在手 纯正西餐 尽在掌握 做出生活好味道！
2.全欧洲 *正品 *时尚 *爱做 舌尖上的*美77种派挞！
3.馅饼（派挞）是西式*常见，当点心可饱腹，当正餐有风味！
4.开胃款 鲜果款 款款相迎 总有您*爱，尽在本套馅饼篇！
5.不用出国，不必去餐厅，厨房动动手，享用欧洲经典派挞！
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作者简介
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哈姆林（hamlyn）是英国著名出版公司，成立于1950年，向来坚持“好书平易近人”的宗旨。哈姆林本次携手著名美食畅销书作家乔安娜法罗，重磅推出《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱》系列，并精挑细选77种经典派挞，编撰成其中的《馅饼篇》。
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目录
001 馅饼训练坊002 馅饼**工具006 面饼**食材011 擀好面饼做饼底014 装饰面饼017 酥皮面饼018 重油酥皮面饼020 法式甜面团021 千层酥皮面饼023 速成千层酥皮面饼024 泡芙面团027 辛咸肉类馅饼029 茄子番茄好罗美干酪馅饼031 菲达奶酪烤蔬菜馅饼033 山羊奶酪圣女果千层酥034 西葫芦红椒馅饼035 奶酪蛋挞037 甜菜根卡门贝尔奶酪馅饼040 松脆鱼派042 沙丁鱼配北非柠檬蒜辣酱馅饼044 洛林糕045 烟熏培根百里香蘑菇馅饼047 扁豆培根菠菜意式奶酪馅饼050 地中海风味腊肠橄榄馅饼051 马铃薯意式腊肠红青酱馅饼052 墨西哥红辣椒豌豆馅饼055 意大利香肠洋葱馅饼057 红薯香肠辣椒馅饼059 意式蓝纹奶酪韭香馅饼062 芦笋干酪鸡蛋馅饼064 戈贡佐拉干酪榛子乳蛋饼065 洋葱焦糖挞068 烤菜根焦糖挞069 洋葱葡萄松子馅饼071 亚尔斯堡奶酪南瓜馅饼074 熏鳕鱼菠菜馅饼075 三文鱼芝麻菜芥粉馅饼079 韭葱贻贝馅饼081 鲜虾西葫芦馅饼083 熏鸡蘑菇馅饼084 松脆鸭肉馅饼087 马铃薯火腿洋蓟蘑菇馅饼091 圣女果青酱馅饼092 意式蓝纹奶酪蚕豆小点094 香辣蟹肉小点096 马苏里拉奶酪番茄小点097 意大利烟肉红椒千层饼101 甜蜜水果馅饼102 奶油橘子果馅饼103 柠檬馅饼106 苹果橘子海绵蛋糕馅饼108 李子柠檬馅饼111 柠檬玛琳派114 柑橘水果派115 法式苹果馅饼118 杏肉果馅饼119 大黄生姜派121 覆盆子黑森林馅饼123 蓝莓派125 覆盆子杏仁馅饼128 金黄糖蜜馅饼129 林茨覆盆子酱杏仁饼132 咸味奶油糖果玛琳派133 烘焙奶油冻馅饼135 皇家凝乳馅饼136 南瓜派137 巧克力蛋糕馅饼140 巧克力梨片馅饼141 巧克力天鹅绒派144 雪梨红酒胡桃馅饼145 焦糖苹果挞147 奶酪枣椰果馅饼149 柠檬西番莲派151 夏日缤纷水果馅饼153 巧克力枫糖碧根果馅饼154 柑曼怡酿覆盆子芝士蛋糕157 旋涡巧克力馅饼159 白巧克力杏仁薄荷奶油馅饼161 白巧克力樱桃馅饼162 意式特浓巧克力饼165 杧果西番莲奶油小点166 果仁糖泡芙馅饼169 草莓杏仁小点171 蔓越莓杏仁小点173 桃子覆盆子小点174 香蕉杧果小点177 烤无花馅饼179 太妃糖苹果碧根果馅饼180 柠檬炼乳小点183 巧克力慕斯小点
封面
书名:馅饼篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱
作者:哈姆林
页数:185
定价:¥32.0
出版社:南方日报出版社
出版日期:2015-05-01
ISBN:9787549112272
PDF电子书大小:129MB 高清扫描完整版