正宗过瘾川菜

本书特色

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　　《正宗过瘾川菜》**部分介绍了川菜的烹饪知识；第二部分精选了85道经典川菜，并对每道菜进行了原料准备、食材处理、制作指导、做法演示，同时配以分步图片详解，读者可以一目了然地了解川菜的制作要点，十分易于操作；第三部分介绍了254道川菜中*好吃的畜肉、禽蛋、水产海鲜、素菜等五大类几百道深受大众喜爱的家常菜肴，做法地道，简单易学，荤素并举，各种做法兼顾，老少咸宜，适合全家一年四季享用；本书*后一部分介绍了16款美味的川味锅。在风味上别具一格，百变滋味尽在其中。

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内容简介

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　　实用权威、家庭**，教你轻松学做正宗川菜，尽享川菜麻辣鲜香，越吃越上瘾！

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作者简介

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　　于海娣，从事出版编辑工作多年，通过出版编辑中级资格考试。编有图说经典之图说中华饮食、《图说中医》（引进版）、《百吃不厌家常菜》、《舌尖上的中国：中华美食全典》等书。

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目录

川菜常用调味料介绍川菜常见味型的调制川菜的烹调特点热辣的四川火锅 芽菜肉碎四季豆宫保肉丁鱼香肉丝土豆回锅肉蒜蔓回锅肉辣椒炒肉卷水煮肉片咸烧白干锅双笋干锅猪肘红油拌肚丝 蒜泥腰花酱烧猪舌根自菜炒猪肺红烧猪肺陈皮牛肉平锅牛肉小米椒剁牛肉牙签牛肉芹菜泡椒牛肉黑椒牛仔粒泡椒牛肉丸花金汤肥牛姜丝爆牛心青椒炒牛心卤水牛心姜葱炒牛肚小炒鲜牛肚红油牛百叶蒜味牛蹄筋红油羊肉双椒爆羊肉干锅烧羊柳 辣子羊排干蝙羊肚香辣狗肉煲 辣子鸡丁宫保鸡丁芽菜碎米鸡板栗烧鸡泡椒三黄鸡干锅土鸡自果炖鸡红烧鸡翅泡椒鸡脸尖椒炒鸡肝山椒鸡脸拌青豆辣炒鸭丁风味鸭血干锅鸭杂泡菜炒鹅肠豌豆乳鸽泡椒乳鸽辣椒炒鸡蛋皮蛋拌鸡肉丝 干烧螂鱼功夫妒鱼水煮鱼片外婆片片鱼豆花鱼片蒜香小炒鳝鱼丝口味鳝片 ……

封面

书名:正宗过瘾川菜

作者:于海娣主编

页数:229

定价:¥29.8

出版社:北京联合出版公司

出版日期:2014-03-01

ISBN:9787550226814

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