上海老味道-修订第三版
本书特色
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上海老味道，是已经消逝或正在消逝的风味美食，它们体现了一个时代的经济状况，也反映了上海市民所处的文化环境与世俗生态。从草根食物入手，洞悉时代特征，进而表达人们对美好生活的怀念和向往，是本书的出发点。分为“水汽氤氲的寒素生活”“八仙桌上的青花大碗”“春花秋实的平民美食”“邑城内外的浓油赤酱”四个专辑。与十年前的初版相比，这次第三版删去了部分略显老旧的文章，新增了贴近时代的新篇，并对原版中一些风味小吃的名称和由来做了修正，使本书的主旨更加贴切。
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作者简介
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沈嘉禄，“文坛美食家”。出版过小说、散文三十余种，所谓的美食文化随笔集，有《饮啄闲话》《消灭美食家》《美女鸭头颈》《鱼从头吃起》《吃剩有语》等。
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目录
水汽氤氲的寒素生活四大金刚 010糜饭饼 015粢饭糕 018老虎脚爪挠痒痒 020红白对镶是糖粥 024一碗阳春雪白的面 027馄饨有大小，功能各不同 030烧卖的江湖地位 035黄楚九和生煎馒头 040油墩子上那只虾 046马南一汤 049就怕你皮不厚 052三鲜豆皮八卦汤 054罗宋面包与罗宋汤 056棉花糖与爱情 060 “炒米花响喽……” 064炒面居然称大王 068来三两“葱开”！ 071老大昌的碎蛋糕 074“金中”的那一缕咖啡香 077八仙桌上的青花大碗泡饭和它的黄金搭档 082咸酸饭 086同门兄弟一道炒 088面疙瘩与面条子 091流清蛋 094偷吃猪油渣 096鱼干和鱼松 099马面鱼的恩情永不忘 102修正主义的鱼 105热热闹闹炒三鲜 108黄豆的团队精神 111风干茶干 116含盐菜汤的象征意义 120霉干菜情结 122咸菜卤不怕颜值低 125以怀旧的名义纵欲 127槽头肉升级版 132石库门桂花肉 134值得偷吃的大肠煲 138乳腐的血色黄昏 141稻谷的*后一次奉献 144油炸“野胡子” 147*忆儿时菜根香 150金龟子飞来 153我被毛蚶撞了一下肝 156茶食是茶的伴侣与慰藉 158春花秋实的平民美食吃吃吃，二十四节气给出的理由 166家菜不如野菜香 175青团青自艾叶来 178叹刀鲚远去，愿凤鲚常来 182河豚，一趟冒险的口腹之旅 186大块吃笋是一种幸福 190椒盐咪咪金花菜 194爱端午，多食粽 197雄黄酒与雄黄豆 202暖风吹来焐酒酿 205忙归忙，勿忘六月黄 209夏三冻 212十字街头山芋香 217秋风起，蟹脚痒，我的心也痒 223海棠糕与梅花糕 227冰天雪地一碗粥 233汤团和元宵不是一回事 236白切羊肉与羊肉汤面 240雪夜涮羊肉 242鲞冻肉与虾油卤鸡 246大雪和腊味的约会 249有烟囱的锅子 253当猪头笑看天下 256邑城内外的浓油赤酱 “鸳鸯”与“黄浆” 262氽鱿鱼与烘鱿鱼 264螺蛳兄弟连 266作为备胎的辣白菜 270小吃界四大名汤 272小笼和汤包 277鸽蛋圆子和擂沙圆 281青鱼秃肺、汤卷以及“爊鸟” 285相当八卦的八宝 289虾子大乌参 293内脏并不脏，味道关交好 295杜月笙也是本帮菜的超级粉丝 300被处以宫刑的那只鸡 303百脚旗下 307人见人爱的排骨年糕 310奶油鸡丝烙面 312霞飞路上的罗宋大菜 315三角地菜场叫卖鲜鱼的“欧巴桑” 319十二道金牌 321年菜与口彩 324美食街上的酒鬼们 329
封面
书名:上海老味道-修订第三版
作者:沈嘉禄
页数:336
定价:¥48.0
出版社:上海文化出版社
出版日期:2017-08-01
ISBN:9787553508061
PDF电子书大小:119MB 高清扫描完整版