最下饭的美味川菜(66)

本书特色

[

本书图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道*下饭的川菜，其中素菜类18道，畜肉类22道，禽蛋类17道，水产类18道。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。此外，本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作指导和小贴士，目的是让你不仅能掌握这些川菜的烹调技术，更能了解每道菜品的营养及相关健康知识，从而吃得过瘾、吃得健康！

]

内容简介

[

川菜是中国八大菜系之一，也是很有特色的菜系、民间喜爱的菜系，同时被冠以“百姓菜”之称。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息，有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三大特征。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是川菜的主要调味品。不同的配比，配出的复合味型有20 多种，故川菜以其味多味美及其独特的风格，赢得国内外友人们的青睐，使得人们发出“食在中国，味在四川”的赞叹！

更多精彩好书请点击这里：

]

作者简介

[

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

]

目录

川菜的烹饪常识川菜常用食材 6川菜常用调味料 7川菜的烹调特色 10**章素菜类麻辣香干 12莴笋丝拌鱼腥草 14绝味泡双椒 16香辣花生仁 18麻酱冬瓜 20辣炒包菜 22莴笋泡菜 24泡菜炒年糕 26泡椒炒西葫芦 28香辣干锅花菜 30泡椒炒藕丝 32回锅莲藕 34宫爆茄丁 36干煸苦瓜 38干煸四季豆 40干煸豇豆 42红烧油豆腐 44麻婆豆腐 46第二章畜肉类香辣猪皮 48芽菜肉碎炒四季豆 50芽菜肉末炒春笋 52四季豆炒回锅肉 54蒜薹炒回锅肉 56干锅双笋 58豆香猪皮 60回锅猪肘 62尖椒烧猪尾 64泡椒肥肠 66泡椒猪小肠 68红油拌肚丝 70蒜末腰花 72泡椒腰花 74酸辣腰花 76酱烧猪舌 78金针菇肥牛锅 80卤水牛心 82小炒牛肚 84红油牛百叶 86泡椒牛肉丸花 88鱼香肉丝 90第三章禽蛋类芽菜碎米鸡 92辣子鸡丁 94麻酱拌鸡丝 96泡椒三黄鸡 98米椒酸汤鸡 100白果炖鸡 102泡椒炒鸡胗 104山椒鸡胗拌青豆 106泡菜炒鹅肠 108香芹炒鹅肠 110小炒乳鸽 112豌豆炒乳鸽 114香辣乳鸽 116辣椒炒鸡蛋 118泡椒乳鸽 120皮蛋拌鸡丝 122宫保鸡丁 124第四章水产类干烧鲫鱼 126川椒鳜鱼 128水煮生鱼 130外婆片片鱼 132爆炒生鱼片 134泡椒泥鳅 136青椒炒鳝鱼 138泡椒炒花蟹 140蒜香炒鳝鱼丝 142杭椒炒鳝片 144辣炒蛤蜊 146串串香辣虾 148双椒爆螺肉 150泡椒牛蛙 152辣炒鱿鱼 154沸腾虾 156泡椒基围虾 158豆花鱼片 160

封面

书名:最下饭的美味川菜(66)

作者:甘智荣

页数:160页

定价:¥29.8

出版社:江苏科学技术出版社

出版日期:2015-10-01

ISBN:9787553742243

PDF电子书大小:35MB 高清扫描完整版