食在好吃73:经典家常粤菜一本就够

本书特色

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本书图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜，其中素菜类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从*基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的**常识，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时，每道菜品都详细介绍了所用材料及做法，并且配有细致的步骤图作为参考，让您对每一道菜品都能一目了然。此外，本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法，即便您没有烹饪经验，也能在烹饪的过程中得心应手，并通过这一道道美味的粤菜，提升生活品质，改善家人的健康，获得一种乐趣和满足。

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内容简介

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　　粤菜即广东菜，是我国著名的八大菜系之一，其取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家，风味独特。

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作者简介

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甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

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目录

粤菜的烹饪常识part 1　素菜类　奶油白菜 　三鲜莲蓬豆腐 　椒盐玉米 　小白菜炒平菇 　荷塘小炒 　西蓝花冬瓜 　西芹炒百合 　蒜薹炒山药 　西芹百合炒腰果 　百合扣金瓜 　葱油芥蓝 　乳香藕片 　酸甜年糕 　菠萝咕噜豆腐 　素炒杂菌 　鲍汁草菇 　南瓜炒百合 part 2　畜肉类　客家茄子煲 　黄瓜木耳炒肉卷 　雪里蕻肉末 　苦瓜炒肥肠 　年糕炒腊肉 　香芹炒猪肝 　冬笋炒香肠 　菠萝炒排骨 　鸡腿菇炒牛肉 　酸梅酱蒸排骨 　咸蛋蒸肉饼 　豆香排骨 　榄菜肉末蒸豆腐 　咸菜炒肥肠 　猪肺炒山药 　粤菜的组成 　粤菜的三大特点 　粤菜的烹饪方法 　怎样锁住肉类营养 　蔬菜的处理与炒菜的秘诀 　猪肺菜干汤 　雪梨猪肺汤 　蚝油青椒牛肉 　西芹炒猪心 　咖喱牛肉 part 3　禽蛋类　香蕉滑鸡 　鸡蓉酿苦瓜 　菠萝鸡丁 　怪味鸡丁 　咖喱鸡块 　药膳乌鸡汤 　红酒焖鸡翅 　三鲜蒸滑蛋 　枸杞红枣乌鸡汤 　蚝皇凤爪 　炸蛋丝滑鸡丝 　虫草花鸡汤 　蛋丝银芽 　豆浆蟹柳蒸水蛋 　湛江白切鸡 　白萝卜竹荪水鸭汤 　苦瓜酿咸蛋 　三杯鸡 part 4　水产类　西芹炒鱼丝 　麒麟生鱼片 　葱烧鲫鱼 　椒盐带鱼 　香煎池鱼 　酱香带鱼 　菠萝鱼片 　吉利生鱼卷 　蒜蓉粉丝蒸扇贝 　酸甜虾丸 　生鱼骨汤 　天麻鱼头汤 　虾仁蒸豆腐 　鲜虾白果炒百合 　虾仁炒莴笋 　蒜蓉粉丝蒸蛏子 　南瓜炒蟹柳 　芹菜炒墨鱼 　火龙果海鲜盏 　孜然鱿鱼

封面

书名:食在好吃73:经典家常粤菜一本就够

作者:甘智荣

页数:160

定价:¥29.8

出版社:江苏科学技术出版社

出版日期:2015-10-01

ISBN:9787553742403

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