食在好吃3:跟着大厨学做宴客菜
本书特色
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这是一本教给读者如何在家做出美味菜肴来宴请客人的美食类图书。去酒楼宴请客人早已不是什么新鲜事，在家里做宴客菜不仅节省成本，更能拉近与客人的距离，让客人有一种温暖、贴心的感觉。在家做宴客菜，远没有想像中的难度，本书从餐前开胃凉菜，到热菜，到汤品，到主食，一直到餐后甜点，点点面面，尽皆授于读者，不管是想要在家宴客，还是家中亲人聚会，皆是一本极其适宜的图书。
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内容简介
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私人定制时代，请客到家里吃饭才是情谊的**体现。在家宴客，不仅节约成本，更能增进朋友、同事之间的友情。可是，节省成本可以，味道不能省。如何在家里也能做出高档酒店一样的大餐来，这可是很考验厨艺的？这里有：25 道清爽开胃前菜，50 道美味宴客主菜，25 道香浓鲜美汤品，宴客常用高级食材的选购秘诀、宴客菜的美味秘诀！在家宴客会遇到的问题，作者全都想到了。即便是厨艺平平，也一样可以做出一桌美味大餐。
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作者简介
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杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
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目录
在家宴客非难事08 宴客常用高级食材挑选和处理10 在家做宴客菜8大烹饪关键13 高汤保存方法14 不可不知的宴客礼仪part1 清爽开胃餐前菜16 凉拌菜美味8招18 凉拌海蜇皮18 绍兴醉鸡19 港式叉烧19 云白肉20 山楂排骨20 素烧烤麸21 凉拌鸡丝22 百花蛋卷22 酸姜皮蛋23 雪菜拌千张23 鸡丝拉皮24 生菜虾松25 五味章鱼25 盐焗虾26 香辣肚丝26 彩椒蛋黄酿鱿鱼27 梅酱淋鱿鱼28 酸甜贻贝28 粉丝蒸扇贝29 泰式酸辣雪贝29 醋味拌鸭掌30 鲜果海鲜卷31 凉拌什锦菇31 水果海鲜双盅32 火腿三丝32 苹果鸡丁33 糟醉鸡片33 葱油鸡丝豆芽34 芒果拌牛肉34 花生米拌牛肉35 小黄瓜拌牛肚36 虾仁沙拉37 酸辣芒果虾37 五味鲜虾38 酸辣鱿鱼38 凉拌芹菜鱿鱼39 呛辣蛤蜊39 洋葱拌鲔鱼40 辣豆瓣鱼皮丝40 洋葱水晶鱼皮41 糖醋圆白菜丝41 味噌蟹脚肉42 橘汁拌蟹丝42 咸酥溪虾part2 美味宴客主菜44 冰糖卤肉44 香卤蹄髈45 红烧狮子头46 蒜泥白肉46 橙汁肉片47 东坡肉47 梅菜扣肉48 稻草扎肉48 蛤蜊元宝肉49 香酥鸭50 黑椒牛排51 蒜香蒸排骨51 荷叶蒸排骨52 五香煎猪排52 葱烧排骨53 红烧牛肉53 贵妃牛腩54 三杯鸡55 葱油鸡55 贵妃鸡56 鲍鱼扒凤爪56 白斩鸡57 花雕蒸全鸡58 百花酿鸡腿58 菠萝虾球59 干煎虾59 红烧海参60 砂锅鱼头61 葱香黄鱼61 五更肠旺62 虾味粉丝煲63 糖醋鱼块64 红烧鱼65 焗烤奶油小龙虾66 虾味蛋卷67 xo酱炒干贝67 xo酱炒西芹68 生炒鲜干贝68 蚝油蒸鲍鱼69 蒜味蒸孔雀贝70 炒芦笋贝71 百合烩鲜蔬71 蟹肉烩芥菜72 什锦烩海味73 樱花虾米糕74 青蟹米糕part3 香浓鲜美汤品76 人参鸡汤77 山药鸡汤77 莲子百合鸡汤78 竹荪鸡汤78 杏鲍菇竹荪鸡汤79 冬笋土鸡汤79 何首乌炖鸡汤80 香菇松子仁鸡汤80 菠萝苦瓜鸡汤81 金针菜排骨汤82 牛尾汤83 牛蒡鸡汤83 蛤蜊排骨汤84 笋菇猪肚汤84 四宝猪肚汤85 清炖牛腱汤85 莲子炖牛排骨86 花生鸡爪汤86 萝卜丝鲫鱼汤87 山药鲈鱼汤87 番茄海鲜汤88 翡翠海鲜羹88 西湖牛肉羹89 泰式海鲜酸辣汤90 常见摆盘食材与摆盘法part4 幸福快炒下饭菜92 干贝酥娃娃菜93 芥蓝炒腊肠93 甜豆炒彩椒94 菜花炒腊肉94 开阳西蓝花95 蒜香西蓝花96 干煸豆角96 豆豉苦瓜97 酱爆茄子97 菇味炒豆腐98 三杯玉米98 盐酥杏鲍菇99 干锅茶树菇100 胡萝卜蟹肉棒豆腐101 培根圆白菜101 白菜炒虾仁102 空心菜苍蝇头102 泰式炒茄子103 番茄肉酱炒茄子104 山药枸杞子菠菜105 玉米笋炒三菇105 玉米滑蛋106 菠菜炒猪肝106 西蓝花炒墨鱼片107 回锅肉炒圆白菜108 海参焖娃娃菜109 四季豆炒鸡丁110 双色大根排part5 美味饱腹有主食112 金黄蛋炒饭113 樱花虾肉丝炒饭113 菜脯肉末蛋炒饭114 扬州炒饭114 咸鱼鸡粒炒饭115 蒜香香肠炒饭116 番茄肉丝炒饭116 韩式泡菜炒饭117 青椒牛肉炒饭117 泰式菠萝炒饭118 夏威夷炒饭118 姜黄牛肉炒饭119 三文鱼炒饭120 xo酱虾仁炒饭120 香椿香菇炒饭121 翡翠炒饭121 樱花虾咖喱炒饭122 牛肉西芹炒饭122 蔬菜酸辣蛋炒饭123 酸辣鸡粒炒饭123 泰式炒面124 日式炒乌龙面125 里脊炒面125 肉丝炒面126 台式炒面126 沙茶羊肉炒面127 鳝鱼炒意大利面127 猪肝炒面128 海鲜炒面129 罗汉斋炒面129 三丝炒面130 什锦乌龙面130 客家炒面131 韭菜豆芽炒面132 泡菜炒面part6 香脆酥炸烧烤134 排骨酥135 五香炸猪排135 经典炸排骨136 奶酪猪排136 照烧猪排137 红糟肉137 客家咸猪肉138 椒盐鸡柳条138 传统炸鸡排139 香香鸡块140 咸酥鸡140 蒜香炸鸡腿141 炸虾142 辣味炸鸡翅143 粉丝炸虾143 芝麻杏仁炸虾144 烤羊肉串144 焗烤奶油虾145 蜜汁烤排骨145 蜜汁烤鸡腿146 蒜香鲷鱼片146 蜜汁鳕鱼片147 泰式酥炸鱼柳147 椒盐鱿鱼148 酥炸墨鱼丸148 咖喱烤虾149 脆皮红薯149 炸洋葱圈150 炸蔬菜天妇罗150 炸芋球part7 精致餐后甜品152 紫米桂圆糯米粥152 莲子银耳羹153 花生甜粥153 芋头椰汁西米露154 杏仁豆腐154 甘露果盅155 汤圆155 草饼156 八宝粥156 奶黄包157 豆沙锅饼157 焦糖拔丝红薯158 莲藕凉糕158 糖藕159 蜜汁菱角159 香草米布丁160 巧克力柳橙冻160 黑豆奶冻
封面
书名:食在好吃3:跟着大厨学做宴客菜
作者:杨桃美食编辑部
页数:160
定价:¥29.8
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015-07-01
ISBN:9787553743356
PDF电子书大小:88MB 高清扫描完整版