食在好吃36:好评餐厅菜在家也能做
本书特色
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本书精选了多道快炒菜，让你可以换着花样地享受美味。书中还设置了蒸煮卤炖菜、酥炸烧烤菜、凉拌小菜和餐后甜品，均配有精美成品图，以及详细的用料和制作步骤。无论你和你的家人口味多么不同，你总能找到满足他们胃口的菜品。
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内容简介
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餐厅菜并不意味着只有在餐厅才能做出来，在家也可以做出餐饮的味道来。把多道餐厅菜学回家，不仅可以品尝到餐厅菜的美味，更可以与家人一起分享美食，增进亲人之间的感情。
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作者简介
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杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
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目录
餐厅菜好吃的秘诀8 常用食材处理小诀窍9 处理海鲜有窍门10 快炒常用酱料怎么用11 轻松搞定油炸食物12 凉拌菜美味8 招part 1热门餐厅菜14 蒜泥白肉14 客家小炒15 红烧狮子头16 姜丝猪肠16 佛跳墙17 五更肠旺17 酥炸肥肠18 香卤猪脚18 笋干卤蹄髈19 葱油鸡19 三杯鸡20 宫保鸡丁20 绍兴醉鸡21 椒麻鸡21 葱爆牛肉22 黑胡椒牛柳22 羊肉炒空心菜23 东坡肉24 清蒸鲈鱼24 豆酥鳕鱼25 五柳鱼25 砂锅鱼头26 滑蛋虾仁26 菠萝虾球27 生菜虾松27 盐酥虾28 椒盐龙珠28 蚝油海瓜子29 豆豉牡蛎29 红烧豆腐30 三杯中卷30 咖喱螃蟹粉丝31 麻婆豆腐32 蛤蜊丝瓜32 鱼香茄子33 咸蛋苦瓜33 干煸豆角34 宫保皮蛋34 开阳卤白菜35 虾酱空心菜35 苍蝇头36 蒜香虾卷心菜36 脆皮豆腐part 2精致快炒38 镇江排骨38 橙汁烧排骨39 糖醋里脊肉39 酱爆肉片40 蒜烧五花肉40 青椒炒肉丝41 京酱肉丝41 回锅肉42 韭黄炒肉丝42 竹笋炒肉丝43 鱼香肉丝43 酸白菜肉片44 蒜苗炒猪肉片44 蚂蚁上树45 干锅香辣虾46 打抛猪肉46 芹豆炒腊肉47 腊味炒年糕47 姜葱爆叉烧48 沙茶爆猪肝48 嫩炒韭菜猪肝49 蒜香猪肝49 豆角炒肥肠50 爆炒苹果鸡丁50 酱爆鸡丁51 辣子鸡51 芒果鸡柳52 菠萝鸡片52 姜炒酒鸡53 绿豆芽炒鸡丝53 干锅鸡54 栗子烧鸡腿54 芹菜炒嫩鸡55 干炒螃蟹56 干煎蒜味鸡腿56 酸菜炒鸭肠57 蚝油牛肉57 滑蛋牛肉58 贵妃牛肋58 沙茶牛小排59 芦笋牛肉59 姜葱炒牛肉60 孜然牛肉60 韭黄牛肉61 泡菜炒牛肉61 芥蓝炒羊肉62 虾仁茼蒿62 上海青烩百合63 三杯杏鲍菇63 塔香茄子64 碧玉金针64 豆酥皮蛋65 金沙豆腐65 罗汉蛋豆腐66 红烧鱼66 三鲜烩鱼片part 3蒸煮卤炖68 粉蒸肉68 金瓜粉蒸排骨69 绍兴排骨69 荷叶蒸排骨70 鱿鱼珍珠丸70 荷叶鸡71 乌龙熏鸡71 花雕蒸全鸡72 清蒸鳕鱼72 豆豉蒸鱼73 葱烧鱼片73 泰式柠檬鱼74 蒜蓉蒸虾74 鲜虾粉丝煲75 封肉76 葱油牡蛎76 豆酱烧小卷77 烟熏中卷77 粉丝蒸扇贝78 蒜味蒸孔雀贝78 红烧海参79 干贝扒芥菜79 蚝油芥蓝80 客家酿苦瓜80 茶碗蒸81 银鱼豉油豆腐81 百花酿豆腐82 红咖喱酿豆腐82 文思豆腐83 绍兴酒蛋83 酱烧肉块84 焢肉84 桂竹笋卤肉85 双冬卤肉85 红烧肉86 葱烧肉86 苦瓜烧肉87 经典卤猪排88 酱烧腱子88 富贵猪脚89 茶香卤猪脚89 香卤元蹄90 红烧蹄筋90 卤大肠91 菠萝鸡91 卤鸡腿92 广式油鸡腿92 照烧鸡腿93 辣鸡胗93 卤七里香94 酱卤鸭94 冰糖鸭翅part 4酥炸烧烤96 经典炸猪排96 五香炸猪排97 排骨酥97 蓝带吉士猪排98 照烧猪排98 客家咸猪肉99 红糟肉99 椒盐鸡柳条100 咸酥鸡100 辣味炸鸡翅101 香酥鸭101 银丝炸白虾102 芝麻杏仁炸虾102 牡蛎酥103 酥炸鳕鱼103 松鼠黄鱼104 椒盐鲳鱼104 蒜香鱼片105 筒子鸡106 泰式酥炸鱼柳106 椒盐中卷107 酥炸墨鱼丸107 盐酥杏鲍菇108 脆皮丝瓜108 脆皮红薯109 洋葱圈109 炸蔬菜天妇罗110 炸芋球110 蜂巢玉米111 香酥菱角111 可乐饼112 炸芙蓉豆腐112 港式叉烧113 蜜汁烤排骨113 香烤猪小排114 碳烤鸡排114 蜜汁烤鸡翅根115 甘蔗熏鸡116 传统手扒鸡116 辣烤全鸡117 金针菇牛肉卷117 酱烤豆腐118 烤味噌鱼118 照烧烤旗鱼119 焗烤大虾119 烤鲈鱼120 啤酒烤花蟹120 奶油螃蟹part 5凉拌小菜122 香油小黄瓜122 台式泡菜123 凉拌大头菜123 辣拌茄子124 凉拌豆干丝124 醋拌珊瑚草125 凉拌海带丝125 凉拌寒天条126 糖醋白萝卜丝126 芝麻牛蒡丝127 醋拌三色丁127 凉拌青木瓜丝128 麻辣耳丝128 肉丝拌金针菇129 酸辣大薄片130 火腿三丝130 香辣拌肚丝131 鸡丝拉皮131 凉拌苹果鸡丁132 醉鸡片132 芒果拌牛肉133 香米拌牛肉133 小黄瓜拌牛肚134 果律虾仁134 酸辣芒果虾135 凉拌海蜇皮135 酸辣鱿鱼136 凉拌芹菜墨鱼136 呛辣蛤蜊137 辣豆瓣鱼皮丝137 洋葱水晶鱼皮138 糖醋卷心菜丝138 海苔凉拌冷笋139 雪菜拌千张140 凉拌土豆丝140 梅酱苦瓜141 破布子拌苦瓜141 凉拌莲藕142 葱油白萝卜丝142 凉拌桂竹笋143 姜丝拌黒木耳143 香油拌双耳144 百香果拌木瓜144 凉拌金针菇145 皮蛋豆腐145 葱油豆腐146 腐皮拌白菜146 凉拌五毒147 香菜酸辣皮蛋147 香菜梗拌皮蛋148 味噌蟹脚肉148 葱油鸡丝绿豆芽part 6餐后甜品150 紫米桂圆粥150 花生甜粥151 八宝粥151 莲子银耳汤152 绿豆汤152 甘露果盅153 汤圆153 紫米汤圆154 芋头西米露154 核桃露155 奶黄包156 芝麻糊156 杏仁豆腐157 麻糬157 八宝饭158 豆沙锅饼158 焦糖拔丝红薯159 糖蜜莲藕159 莲藕凉糕160 蜜汁菱角
封面
书名:食在好吃36:好评餐厅菜在家也能做
作者:杨桃美食编辑部
页数:160
定价:¥29.8
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015-07-01
ISBN:9787553745787
PDF电子书大小:50MB 高清扫描完整版