幸福蔬食

本书特色

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鱼虾红肉虽然很美味，却也含有高胆固醇。每天摄取足够的蔬菜，既能补充丰富的维生素，热量也更低。还能帮助肠道蠕动、促进新陈代谢，不易造成肥胖问题，轻松维持健康好身材。
以蔬菜为主，肉类为辅，是现在比较健康的吃法。《幸福蔬食》包含了400道老少皆宜的蔬菜料理，除了煎炒、炖卤、拌烫、烤炸、蒸煮，各种烹饪手法，还有常见的山菜野菜的家常做法以及蔬菜选购秘诀和处理诀窍。让你一年365天都不必烦恼菜单。甚至还附赠了阳台怎么种蔬菜，让你乐活生活、自然健康。

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内容简介

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本书包含了400道老少皆宜的蔬菜料理, 除了煎炒、炖卤、拌烫、烤炸、蒸煮, 各种烹饪手法, 还有常见的山菜野菜的家常做法以及蔬菜选购秘诀和处理诀窍。主要内容包括: 干煸四季豆、虾酱炒四季豆、美奶炒四季豆等。

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作者简介

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杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力*的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含“泡面”、“酱料”、“牛肉面”、“年菜”、“披萨”、“电饭锅菜”……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。

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目录

四季蔬菜选购及保存……..08
蔬菜清洗妙招大公开…….. 10
煎炒蔬菜篇 Vegetables P12
常见蔬菜的好吃妙招…. 14
炒蔬菜好吃Q&A………. 15
01 干煸四季豆…………. 16
02 四季豆炒蛋…………. 17
03 虾酱炒四季豆………. 17
04 美奶炒四季豆………. 18
05 荷兰豆炒鱿鱼………. 19
06 毛豆炒萝卜干………. 19
07 毛豆炒豆皮…………. 19
08 甜豆炒豆豉………….20
09 甜豆炒XO酱………..20
10 豇豆炒西红柿………. 21
11 腐乳炒扁豆…………..
21
12 雪里蕻炒皇帝豆…….22
13 韩式炒白菜………….22
14 开洋白菜……………..23
15 腐乳圆白菜………….24
16 醋熘圆白菜………….24
17 宫保圆白菜………….25
18 回锅肉炒圆白菜……26
19 红曲圆白菜………….26
20 圆白菜烧肉………….26
21 培根圆白菜………….27
22 樱花虾炒圆白菜……28
23 香煎圆白菜卷……….28
24 炒圆白菜…………….29
25 泰式炒茄子………….29
26 鱼香茄子…………….30
27 豆豉茄子……………..
31
28 西红柿炒茄子………. 31
29 烩茄盒………………..32
30 蒜炒西蓝花………….32
31 草菇烩双花………….33
32 双色菜花炒鲜菇……34
33 黄花菜炒菜花……….34
34 咸蛋炒西蓝花……….35
35 箭笋炒蚕豆………….35
36 辣炒箭笋…………….36
37 辣豆瓣桂竹笋……….37
38 清炒三丝…………….37
39 脆笋炒梅花肉片……37
40 桂竹笋炒肉丝……….38
41 笋香炒蛋……………..38
42 皮蛋炒苦瓜………….39
43 苦瓜炒豆豉………….39
44 银鱼炒苦瓜………….40
45 豆豉苦瓜…………….
41
46 菠萝炒苦瓜…………. 41
47 福菜肉丝炒苦瓜…… 41
48 苍蝇头………………..42
49 雪里蕻毛豆百叶……42
50 雪里蕻炒肉末……….43
51 芦笋炒白果………….43
52 XO酱炒芦笋………..44
53 腐衣煎芦笋………….44
54 培根煎芦笋………….45
55 丝瓜炒蛤蜊………….45
56 干贝丝瓜…………….46
57 南瓜鱼饼…………….46
58 香爆南瓜…………….47
59 瓢瓜丝炒虾皮……… 48
60 清炒瓢瓜……………
48
61 虾仁冬瓜……………..49
62 芝麻地瓜烧梅肉……49
63 芹段炒藕丝………….50
64 醋炒莲藕片………….50
65 清炒莲藕…………….50
66 虾酱空心菜…………. 51
67 清炒空心菜………….52
68 客家酸菜炒肉末……52
69 蒜仁炒菠菜………….53
70 菠菜炒金针菇……….53
71 西红柿炒菠菜……….54
72 西红柿烧豆腐……….55
73 菠菜炒猪肝………….55
74 蒜香地瓜叶………….56
75 虾米炒地瓜叶……….56
76 鸡丝炒油麦菜……….57
77 芥蓝扒鲜菇………….57
78 芥蓝菜炒腊肠……….58
79 小鱼苋菜…………….59
80 苋菜炒蛋…………….59
81 干贝芥菜……………..60
82 香菇炒上海青……….60
83 油豆腐炒上海青…… 61
84 鸡丝炒上海青……….62
85 胡萝卜丝炒上海青…62
86 咸蛋炒上海青……….63
87 香油上海青炒鸡片…64
88 豆苗虾仁…………….64
89 菠萝炒木须肉……….65
90 枸杞炒小白菜……….65
91 炒茭白………………..66
92 茭白炒蟹味菇……….66
93 辣炒脆黄瓜………….67
94 小黄瓜炒鸡心……….67
95 枸杞炒黄花菜……….67
96 黄花菜炒肉丝 …….. 68
97 炒魔芋牛蒡丝 …….. 68
98 清香牛蒡丝………….69
99 素炒牛蒡…………….70
100 青椒炒肉丝………..70
101 糖醋双椒……………
71
102 彩椒炒百合………..72
103 酱烧青椒……………73
104 甜豆炒彩椒………..73
105 胡萝卜烘蛋………..73
106 胡萝卜炒榨菜……..74
107 虾皮炒萝卜………..75
108 双色大根排………..75
109 青椒炒干丝………..76
110 辣炒脆土豆…………76
111 泡菜炒肉片…………77
112 味噌土豆……………77
113 热炒生菜……………78
114 鲍鱼菇蚝油炒圆生菜.78
115 清炒双鲜……………79
116 法式炒蘑菇…………79
117 海苔香煎鲍菇……..80
118 素菇蔬菜烩陈醋酱.80
119 山药炒秋葵………… 81
120 糖醋山药……………
81
121 菠萝炒木耳…………82
122 绿咖喱炒什锦蔬菜.82
123 蚝油蒜香西芹……..83
124 菱角烩香菇………..83
125 香芹炒银鱼………. 84
126 肉末白果炒韭菜….85
127 黑胡椒炒绿豆芽… 86
128 韭菜炒绿豆芽……. 86
129 韭黄牛肉丝………..87
130 绿豆芽炒嫩肝……. 88
131 双葱炒西红柿……. 88
132 牛肉洋葱烧………. 89
133 娃娃菜炒魔芋……..90
134 玉米滑蛋……………90
135 玉米笋炒百菇…….. 91
136 玉米烩娃娃菜…….. 91
137 香炒素鸡米………..92
138 玉米笋炒千页豆腐.93
139 沙嗲酱炒碧玉笋….93
炖卤蔬菜篇 Vegetables P94
炖卤蔬菜必知二三事….96
炖卤蔬菜的美味秘诀….97
140 蛋酥卤白菜………. 98
141 白菜卤……………….99
142 扁鱼卤大白菜……..99
143 卤白菜卷…………. 100
144 椰浆卤茭白……… 101
145 红曲鸡炖圆白菜.. 101
146 豆皮卤圆白菜…… 101
147 圆白菜福包……… 102
148 五花肉卤圆白菜干.103
149 梅干菜炖苦瓜…… 103
150 酿苦瓜…………….104
151 三杯苦瓜………….104
152 红烧笋块…………. 105
153 桂竹覆菜卤肉…… 105
154 覆菜卤笋丝………106
155 笋块炖肉片……… 107
156 笋香咖喱…………. 107
157 三杯笋块…………. 107
158 乳汁焖笋………….108
159 酱卤笋干………….108
160 清煮鲜笋………….109
161 萝卜炖肉………….109
162 芋头烧鸡…………. 110
163 烩红白萝卜……….111
164 茄汁红白萝卜球…111
165 胡萝卜烧肉卷…… 112
166 干贝烩冬瓜……… 113
167 五花肉卤红白萝卜.113
168 日式风味烧萝卜.. 114
169 海带卤萝卜……… 114
170 土豆炖肉…………. 115
171 五香卤土豆………. 116
172 三杯土豆…………. 117
173 咖喱土豆…………. 117
174 茄肉蔬菜咖喱…… 118
175 茄香三杯…………. 118
176 三杯西蓝花……… 119
177 三杯玉米…………. 120
178 三杯茭白 ………… 120
179 三杯四季豆……… 121
180 酱卤娃娃菜……… 121
181 茄酱煨娃娃菜…… 122
182 日式蔬菜煮……… 123
183 日式炖煮…………. 124
184 炖什锦蔬菜……… 124
185 茄汁烩什锦蔬菜.. 125
186 普罗旺斯炖蔬菜.. 127
187 法式炖蔬菜………128
188 红酒炖洋葱………128
189 咸冬瓜卤白萝卜.. 129
190 豆酱卤冬瓜……… 130
191 鸡油芥菜卤………. 130
192 虾米菜心…………. 131
193 虾皮大黄瓜……… 131
194 肉丝卤黄豆芽…… 132
195 辣酱卤大头菜 ….. 132
196 酱汁炖南瓜……… 133
197 菱角炆梅肉……… 133
198 红烧猴头菇 …….. 134
199 素菜卤…………….
135
炸烤蔬菜篇 Vegetables P136
天麸罗的疑难杂症Q＆A………..138
焗烤蔬菜成功4招…….140
200 天麸罗盖饭……… 141
201 炸菜天麸罗……… 142
202 酥炸蔬菜………… 143
203 酥炸牛蒡…………144
204 牛蒡酥炸条………144
205 薄衣青芦笋………145
206 炸香菇…………….146
207 莲藕天麸罗………146
208 炸蔬菜饼…………147
209 洋葱圈…………….148
210 酥炸杏鲍菇………148
211 椒盐杏鲍菇……….149
212 炸笋饼…………….149
213 炸茄饼…………….
150
214 脆皮丝瓜…………. 151
215 脆皮地瓜…………. 151
216 焦糖拔丝地瓜…… 152
217 炸薯条…………….
153
218 薯饼………………..
153
219 炸芋球…………….154
220 油炸绿西红柿 …..154
221 炸奶酪西红柿饺.. 155
222 酥炸嫩芹花………156
223 啤酒咖喱酥炸西蓝花………156
224 奶汁炸玉米球…..157
225 蜂巢玉米………… 157
226 香酥菱角…………158
227 蜜汁菱角…………159
228 奶油焗白菜………159
229 千层时蔬………… 161
230 奶油焗烤南瓜….. 162
231 焗烤南瓜…………. 163
232 味噌酱焗圆白菜..163
233 焗烤西红柿盅……164
234 焗烤什锦鲜蔬…..165
235 焗烤
香菇西红柿片……165
236 茄汁肉酱
焗烤杏鲍菇………166
237 奶油土豆…………167
238 培根焗烤土豆…..168
239 焗烤双色甜薯…..168
240 意式焗烤
西红柿茄子 ……..169
241 葡汁焗时蔬……… 171
242 蒜香烤圆茄……… 172
243 奶油烤丝瓜……… 172
244 洋葱蘑菇焗烤丝瓜.173
245 焗烤西蓝花……… 173
246 奶油焗烤绿竹笋..174
247 焗烤洋葱圈……… 175
248 法式芥末籽酱
焗玉米笋………… 175
249 培根玉米烧………176
250 茄汁肉酱焗西芹.. 177
251 日式焗烤芦笋…… 177
252 焗烤甜椒…………178
253 洋葱蘑菇焗茭白..179
254 照烧焗彩椒………179
拌烫蔬菜篇 Vegetables P180
拌烫蔬菜的美味秘诀..182
凯萨沙拉………………..183
256 田园沙拉…………184
257 紫苏南瓜沙拉…..184
258 澄清乡村暖沙拉..184
259 须苣沙拉…………185
260 乳酪沙拉…………186
261 法式烤玉米沙拉..186
262 油醋西红柿………187
263 酸豆培根菠菜沙拉.188
264 法式乡村面包沙拉.189
265 百汇拌时蔬………190
266 德式土豆沙拉….. 191
267 土豆沙拉………… 191
268 香茄热沙拉……… 192
269 西红柿沙拉……… 192
270 凉拌四季豆………196
271 鲜菇拌青菜………196
272 蚝油拌菌菇………197
273 葱油香菇…………197
274 凉拌什锦菇………197
275 凉拌蟹肉菠菜…..198
276 小米菠菜…………199
277 香油双耳…………199
278 凉拌木耳……….. 200
279 银芽拌鸡丝…….. 200
280 凉拌绿竹笋……… 201
281 鲜笋嫩姜丝……… 201
282 可口笋片……….. 202
283 凉拌柴鱼韭菜…. 202
284 凉拌莲藕……….. 203
285 凉拌春菜……….. 203
286 蚝油茄段……….. 204
287 凉拌
西红柿佛手瓜…… 204
288 香菜拌花生…….. 205
289 莎莎酱拌秋葵…. 205
290 味噌萝卜……….. 205
291 虾米莴笋………… 206
292 凉拌白菜心…….. 206
293 凉拌辣味黄瓜丝. 207
294 白酱时蔬……….. 207
295 凉拌七味洋葱…. 208
296 洋葱拌金枪鱼…. 208
297 爽口土豆丝…….. 209
298 三丝土豆………… 210
299 蚝油芥蓝………… 210
300 香葱肉臊地瓜叶.. 211
301 水煮茄子…………. 211
302 腐乳淋油麦菜….. 212
303 味噌生菜………… 212
304 绞滑生菜………… 213
305 油葱生菜………… 214
306 白灼韭菜………… 214
307 水煮甘甜苦瓜….. 215
308 素肉臊拌小白菜.. 215
309 胡麻四季豆……… 216
310 和风芦笋…………. 216
311 豆瓣娃娃菜………. 217
312 酱汁西蓝花……… 217
313 苦瓜拌白酱………218
314 冰镇虾酱冬瓜……218
315 香葱丝瓜…………. 219
316 芝麻酱茭白…….. 220
317 沙茶酱茼蒿…….. 220
318 奶油生菜…………. 221
319 肉酱烫生菜………222
320 肉末上海青………223
321 辣酱拌豆苗………223
蒸煮蔬菜篇 Vegetables P226
蔬菜刀工切法有学问. 228
蒸煮蔬菜的美味秘诀. 230
322 佛手白菜………… 231
323 白菜卷…………….
231
324 XO酱白菜……….232
325 葱油茭白…………232
326 蒸茄瓜……………
233
327 奶油蒸茭白 ……. 234
328 豆酱蒸桂竹笋 … 234
329 红曲酱煮白萝卜. 234
330 蒜蓉圆白菜…….. 235
331 豆酱美白菇…….. 236
332 酱爆杏鲍菇…….. 236
333 姜丝枸杞金瓜 … 237
334 奶油蒸南瓜 ……. 237
335 椰香煮南瓜 ……. 238
336 蒜香蒸冬瓜 ……. 238
337 火腿冬瓜块…….. 238
338 开洋蒸瓠瓜 ……. 239
339 咖喱蒸土豆 ……. 239
340 椰汁土豆……….. 240
341 蒸酿大黄瓜…….. 240
342 黑椒蒸洋葱……… 241
343 蒸素什锦………… 241
344 蜜汁蒸莲藕…….. 242
345 意式西红柿汤…. 243
346 菜花浓汤……….. 243
347 蒜香花菜汤…….. 244
348 咖喱蔬菜汤…….. 245
349 南瓜浓汤……….. 245
350 爽口圆白菜汤…. 246
351 菌菇汤……………
246
352 高山野菜锅…….. 247
353 魔芋白菜锅…….. 248
354 百菇什锦锅…….. 248
355 养生山药锅…….. 249
356 南瓜蔬菜锅…….. 250
357 寿喜烧…………….
251
358 有机蔬菜锅…….. 252
359 芦笋鲜菇豆浆锅. 252
360 鱼片野菜海带锅. 253
361 甘露杏鲍菇锅….. 254
362 美白西红柿锅…. 254
363 洋葱西红柿锅…. 255
山菜野菜篇 Vegetables P256
认识山野间的
绝佳美味………………. 258
364 山苏炒丁香……… 261
365 黄芥末拌山苦瓜.. 261
366 淇淋山苦瓜…….. 262
367 酿山苦瓜……….. 262
368 咸蛋炒山苦瓜 … 263
369 柴鱼片炒山苦瓜. 263
370 咸菠萝山苦瓜汤. 263
371 龙须菜炒苍蝇头. 264
372 香菇炒龙须菜…. 264
373 破布子龙须菜…. 265
374 姜丝清炒红凤菜. 265
375 红凤菜丁香汤 …. 265
376 清炒木耳菜…….. 266
377 木耳菜熘鱼片…. 266
378 水莲菜炒肉丝…. 267
379 香菇炒水莲菜 … 267
380 滑蛋蕨菜……….. 268
381 姜丝蕨菜………… 268
382 味噌炒蕨菜…….. 268
383 姜片炒人参菜…. 269
384 豆酱炒芋梗…….. 269
385 紫苏腰果……….. 270
386 凉拌山韭菜 ……. 270
387 山茼蒿炒香油鸡片.270
388 青木瓜炒鸡柳….. 271
389 香椿鸡块………… 271
390 香椿烘蛋……….. 272
391 山芹油扬黄豆芽. 272
392 青黄花菜炒全家福.273
393 金针笋豆腐鱼片汤 .273
附录
阳台种菜自己来Vegetables P274
地瓜叶…………………. 274
苋菜…………………….. 275
空心菜…………………. 277
日本茼蒿………………. 278
西蓝花…………………. 279
上海青…………………. 280
菠菜………………………281
日本芥菜………………. 282
生菜…………………….. 283
红凤菜…………………. 285
萝美莴苣………………. 286
芹菜…………………….. 287
樱桃萝卜………………. 288
红葱头…………………. 289
小香葱…………………. 290
九层塔………………….. 291
香菜…………………….. 292
苜蓿芽…………………. 293
薄荷…………………….. 294
葱白…………………….. 295
青蒜苗…………………. 295

封面

书名:幸福蔬食

作者:杨桃美食编辑部主编

页数:0

定价:¥45.0

出版社:江苏科学技术出版社

出版日期:2016-12-01

ISBN:9787553762043

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