咖啡冲煮大全-咖啡职人的零失败手冲秘

本书特色

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想冲出好咖啡，却始终抓不到诀窍吗？就让咖啡职人step by step，敎你冲煮咖啡的秘密，在家也能享用专业级的精品咖啡！
本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业的手冲咖啡知识，因此将众多咖啡大师的完整且系统化的冲煮咖啡教学与经验，以专业教学书的形式呈现。除了各式各样的手冲滤器、手冲壶等用具外，还加码介绍WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛指定使用器具：虹吸壶（赛风壶）、摩卡壶、法式滤压壶、爱乐压。让喜爱亲手制作手冲咖啡的朋友，可以在阅读本书后，学习到冲煮咖啡相关的知识，在家也能轻松做一个冲煮咖啡达人。

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内容简介

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（一）职人示范专业，战绩辉煌的咖啡师倾囊相授咖啡冲煮每一关键环节
　　★庄宏彰 2010亚洲意式咖啡大赛意式与创意咖啡双冠军
　　★简嘉程 2010年创意台北咖啡冠军
　　 　　 2012、2013年WBC世界意式咖啡大师台湾区代表
　　★钟志廷 2014WCE世界杯拉花大赛台湾选拔赛冠军
　　 　　 2015WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛亚军
　　 　　 2015WCE世界杯拉花大赛台湾选拔赛亚军
　　★黄吉骏 2014台湾咖啡冲煮大赛第六名
　　★山田珈琲店 K?NO冲煮讲座讲师（店长山田先生亲自示范）
　　★叶世煌 咖啡叶店长、知名咖啡讲师
　　★王乐群 2015爱乐压世界大赛台湾区冠军

　　（二）介绍器材多样
　　完胜其他同类型咖啡书的器材介绍，除了各式各样的手冲滤器、手冲壶等用具外，还加码介绍WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛指定使用器具：虹吸壶（赛风壶）、摩卡壶、法式滤压壶、爱乐压。

　　（三）图解步骤详细
　　步骤图＋文字解说＝冲出一杯好咖啡零失败
　　详细收录五种咖啡器具的冲煮方式，Step by step*生动易懂的图示与技巧说明。（一）职人示范专业，战绩辉煌的咖啡师倾囊相授咖啡冲煮每一关键环节
★庄宏彰 2010亚洲意式咖啡大赛意式与创意咖啡双冠军
★简嘉程 2010年创意台北咖啡冠军

2012、2013年WBC世界意式咖啡大师台湾区代表
★钟志廷 2014WCE世界杯拉花大赛台湾选拔赛冠军

2015WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛亚军
2015WCE世界杯拉花大赛台湾选拔赛亚军
★黄吉骏 2014台湾咖啡冲煮大赛第六名
★山田珈琲店 K?NO冲煮讲座讲师（店长山田先生亲自示范）
★叶世煌 咖啡叶店长、知名咖啡讲师
★王乐群 2015爱乐压世界大赛台湾区冠军

（二）介绍器材多样
完胜其他同类型咖啡书的器材介绍，除了各式各样的手冲滤器、手冲壶等用具外，还加码介绍WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛指定使用器具：虹吸壶（赛风壶）、摩卡壶、法式滤压壶、爱乐压。

（三）图解步骤详细
步骤图＋文字解说＝冲出一杯好咖啡零失败
详细收录五种咖啡器具的冲煮方式，Step by step*生动易懂的图示与技巧说明。

（四）冲煮数据精确
比赛等级的专业数据，不藏私、大公开
咖啡师提供参赛时所**TDS仪器（浓度计），准确测出咖啡豆用量、粉水比、浓度、温度、萃取率等数据，精确配方按图索骥，保证咖啡不走味。

（五）经验分享实用
书中“职人小传”“咖啡职人的咖啡馆”，分享咖啡师接触咖啡与开店经营的心得，不论是刚开始接触咖啡的新人，或更加精进冲煮技巧，本书将会是你很棒的选择！

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作者简介

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林蔓祯/著
曾任职于杂志社与出版社。从事文化事业逾二十年，深深着迷于文字的浩瀚精妙，更佩服出版工作者的劳心劳力。
现为自由作家，聚焦于饮食文化、人文艺术、社会关怀与人物专题的采访与写作，未来希望能更多元尝试各种形式的文字工作。

杨志雄/摄影
二十几年的摄影生涯，在各媒体杂志间游走，喜欢拍摄不一样的题材，尝试不同的内容，不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物，逛市集，体验当地的生活。现为自由摄影工作者。

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目录

Part1冲煮方法
Chapter 1 手冲篇
手冲的基本原理
手冲专用器材介绍
聪明滤杯
咖啡小常识——百款咖啡豆，有什么不同
职人小传——钟志廷
Caff骨瓷锥形滤器
咖啡小常识——精品咖啡产区
Kalita Wave陶瓷平底波浪滤器
职人小传—黄吉骏
KōNO锥形滤器
品牌故事——KōNO
Hario
V60圆锥螺旋滤器
咖啡小常识——滴滤／滤压式咖啡的运用
职人小传——叶世煌
Chapter 2 虹吸壶
虹吸壶的基本原理
虹吸壶专用器材介绍
KōNO咖啡赛风壶
Chapter 3 摩卡壶
摩卡壶的基本原理
摩卡壶专用器材介绍
VEV
VIGANO Kontessa摩卡壶
职人小传——庄宏彰
Chapter 4 法式滤压壶
法式滤压壶的基本原理
法式滤压壶专用器材介绍
Hario
CafePresso双层保温滤压壶
职人小传—简嘉程
Chapter 5 爱乐压
爱乐压的基本原理
爱乐压专用器材介绍
AEROPRESS爱乐压
咖啡小常识——世界咖啡大赛
Part2咖啡职人的咖啡馆

封面

书名:咖啡冲煮大全-咖啡职人的零失败手冲秘

作者:林蔓祯

页数:155

定价:¥68.0

出版社:江苏凤凰科学技术出版社

出版日期:2018-04-01

ISBN:9787553786889

PDF电子书大小:60MB 高清扫描完整版