零基础面包教科书 烘焙大师教你112种不同风味面包一次就成功
本书特色
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本书介绍了112种风味各异的面包，全书将面包的制作分为“初级”“中级”“高级”三个阶段，采取循序渐进的教学原则，无论有无经验，都可轻松掌握。且每款面包的后面都附有详细的步骤图片及文字解析，只要认真学习，就一定能做出美味的面包来。
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内容简介
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本书介绍了112种风味各异的面包, 全书将面包的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段, 内容包括: 制作面包的基础原料 ; 制作面包的基本工具及常见问题 ; 面包的保存方法及保质期等。
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目录
目录Part 1面包制作基础知识008 制作面包的基础原料010 制作面包的基本工具及常见问题013 面包的保存方法及保质期014 椰蓉馅014 鸡尾馅015 苹果馅015 巧克力馅016 椰子馅016 流沙馅017 乳酪馅017 椰奶提子馅018 乳酪克林姆馅018 蒜蓉馅019 蛋黄酱019 黄金酱020 沙拉酱020 紫香面糊021 泡芙糊021 酥菠萝022 香酥粒022 松酥粒023 菠萝皮024 广式菠萝皮025 起酥皮Part 2初级面包制作029 风味独特的“辣”面包：乳酪红椒面包031 护目防夜盲：胡萝卜营养面包033 降胆固醇、通便：燕麦面包035 香甜可口：牛油面包037 补肾明目：枸杞养生面包039 好吃又实惠：花生球040 补血润肺：杏仁提子面包043 简简单单咖啡香：咖啡面包044 美味又营养：酸奶面包046 女人*爱的美食：红糖面包048 全家人都爱吃：苹果面包050 堪比匹萨：洋葱芝士面包052 酸酸甜甜：草莓面包054 孩子的*爱：蜜豆黄金面包056 饭后小甜点：巧克力球058 补血生津：美式提子面包060 港式面包经典款：鸡尾面包062 外酥里嫩：芝士可颂面包064 醇香浓郁：黄金杏仁面包066 好吃又好看：果盆子面包068 摆脱单调：双色和香面包070 孩子喜爱的甜点：东叔串073 简易面包：三文治吐司074 鲜香浓郁：香菇芝士吐司076 香浓滋味：玉米三文治Part 3中级面包制作081 爱的宣言：巧克力面包082 面包中的“贵族”：鲍汁叉烧面包084 忘不了的美味：流沙面包086 花样面包：西式香肠面包088 老幼皆宜的甜品：菠萝蜜豆面包090 润肠保健：燕麦起酥面包092 法式美味：可颂面包094 挡不住的美味：田园风光面包096 酸甜可口：番茄面包098 此物*相思：瑞士红豆面包100 好吃看得见：玉米芝士面包102 松软香甜：亚提士面包104 营养丰富：番茄蛋面包106 香中带辣：黑椒热狗丹麦面包108 香甜糯软：红豆辫子面包110 *佳早餐：肉松芝士面包112 经典粗粮面包：全麦长棍面包114 香脆可口：培根串116 浓浓椰香：雪山椰卷Part 4高级面包制作121 永恒经典：中法面包123 营养美味：全麦核桃面包125 清香可口：乳酪苹果面包127 松软可口：奶露条面包129 蒜香浓郁：法式大蒜面包131 永不过时的经典美味：奶油面包133 香甜可口：玉米沙拉面包135 润肠通便：腰果全麦面包136 淡淡苹果香：维也纳苹果面包138 酸香糯软：酸奶酪面包140 酸甜香软：茄司面包142 荤素搭配：洋葱培根面包144 鲜香诱人：芝士火腿面包146 风味独特：草莓夹心面包148 日式风味：甘纳豆面包150 香酥可口：椰子丹麦面包152 淡淡奶香：牛奶香酥面包154 浓浓椰奶香：奶油椰子面包156 香脆鲜美：炸香菇鸡面包158 酸甜香软：蓝莓菠萝面包160 护眼防衰老：虾仁玉米面包162 提高免疫力：鸡肉芝士面包164 蒜香浓郁：蒜蓉面包166 甜点中的“明星”：菠萝提子面包168 营养丰富全面：香芹热狗面包170 营养早餐：全麦芝士面包172 补肾强身：乳酪枸杞面包174 补血养颜：红糖提子面包176 酸甜酥软：番茄牛角面包178 面包中的“情侣”：蝴蝶丹麦面包180 看得见的美味：火腿芝士丹麦面包182 耐人寻味：椰奶提子丹麦面包184 孩子钟爱的美食：糖麻花面包186 香甜松软：瓜子仁面包188 鲜香营养：香菇鸡面包190 香甜可口：毛毛虫面包192 健脾养胃：南瓜芝士面包194 细腻绵软：蔓越莓辫子面包196 日式风味：甘纳和风面包198 香甜诱人：禾穗椰蓉面包200 鲜美香软：黄桃面包202 香醇美味：椰奶提子面包204 香甜可口：调理肉松面包206 老幼皆宜：核桃提子丹麦面包208 营养丰富的早餐：番茄热狗丹麦面包210 有培根更美味：培根可松面包212 吃过就忘不了：巧克力菠萝面包214 甜腻鲜香：栗蓉麻花面包216 面包店“明星”：奶酪蓝莓面包218 香酥美味：起酥肉松面包220 好吃又好看的小甜点：菠萝椰子面包222 香甜糯软：黄金玉米面包224 荤素搭配：香芹培根面包226 健脾开胃：南瓜面包229 健脑补血：提子核桃吐司231 明目护肝：甘笋吐司232 淡淡橙香：香橙土司234 甜里带点酸：蔓越莓吐司236 鲜香美味：香菇鸡粒吐司238 不一样的味道：培根芝士吐司240 咸鲜微辣：黑椒热狗吐司242 营养又美味的早餐：火腿蛋三文治244 香酥美味：焗烤肉松三文治246 美滋美味：培根芝士三文治249 人气爆棚的小甜品：牛油小布利250 难忘的味道：香菇培根卷252 松软香甜：奶油吉士条254 香甜难忘：法式芝麻
封面
书名:零基础面包教科书 烘焙大师教你112种不同风味面包一次就成功
作者:黎国雄主编
页数:255页
定价:¥45.0
出版社:江苏凤凰科学技术出版社
出版日期:2020-05-01
ISBN:9787553789187
PDF电子书大小:57MB 高清扫描完整版